2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Tradicinis Bulgarijos virtuvė siūlo didžiulį patiekalų asortimentą kiekvienam skoniui ir kiekvienai kišenei. Kiekvienas namas turi savo receptų knygą su šimtais kulinarinių pagundų. Kulinarinės pagundos, kurios ruošiamos kai kuriuose šalies regionuose, nusipelno ypatingo dėmesio. Net kai kurių tipiškų regioninių patiekalų pavadinimas skamba stebuklingai.
Tik išgirdęs chomleką, kapamą ar babeką, iškart pagalvoji apie močiutės kaime esančią virtuvę. Ar mūsų vaikystės patiekalai gali turėti tą patį stebuklingą krūvį ir skonį, jei juos dabar ruošiame šiuolaikinėje virtuvėje. Štai penki itin skanūs tradiciniai bulgarų patiekalai, kuriuos šiuolaikiniai šeimininkai ruošia retai.
Svogūnų troškinys
Ši itin kvapni ir soti sriuba būdinga beveik visai Bulgarijai. Skirtingose šalies vietose receptas šiek tiek skiriasi. Kad ir ką pasirinktumėte, galite būti tikri, kad svogūnų sriuba džiugina jusles. Šis paprastas patiekalas yra malonaus ir švelnaus skonio, greitai numalšina alkį. Žiemos pabaiga yra tinkamas laikas ją paruošti, nes rinkoje galite lengvai rasti arpadzhik (mažų svogūnų), taip pat paprastų senų svogūnų. Kai kuriuose regionuose jis taip pat prideda porus. Klasikinis šio patiekalo receptas yra:
1. Paimkite apie 500 gramų senų svogūnų ir apie 200 gramų arpadžiko. Pasirinktinai galite pridėti poro kotą. Supjaustykite juos mažais gabalėliais ir troškinkite, kol suminkštės, dviem ar trim jūsų pasirinktais riebalų šaukštais.
2. Į troškintą svogūną įpilkite maždaug 800 mg. Karštas vanduo. Kai kurios šeimininkės nusprendžia vandenį pakeisti daržovių sultiniu, tačiau jei tikrai norite mėgautis kvapniu svogūnų troškiniu, sultinio nedėkite.
3. Leiskite gautam mišiniui virti ant vidutinės ugnies apie 10–15 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite dviejų šaukštų miltų ir dviejų šaukštų pomidorų pastos mišinį, lengvai išplaktą drungname vandenyje.
4. Grįžkite prie kaitlentės ir išmaišykite. Virkite, kol pradės tirštėti. Įberkite druskos, pipirų ir lauro lapų.
Norėdami praturtinti tokiu būdu paruošto troškinio skonį, galite iš anksto kepti svogūną orkaitėje, kol paruduos. Kiti šeimininkai prideda smulkintų morkų ir garstyčių, o patiekę pabarstykite petražolėmis. Eksperimentų gerbėjai gali paragauti šio tradicinio bulgariško patiekalo papildomai su džiovintomis slyvomis.
Įdaryti džiovinti pipirai su prinokusiomis pupelėmis
Tradiciškai šis patiekalas ant mūsų stalo būna Kūčių vakarą. Tada visi mėgaujasi aromatingais prieskoniais ir sodriu skoniu. Nėra jokios priežasties, kodėl kitais žiemos mėnesiais jo nebūtų mūsų stalo. Daugelyje mažesnių kaimų tai išlieka pirmenybė paprikų įdarymo būdui, skirtingai nei didesniuose miestuose, kur šeimininkai tradiciškai jas įdaro malta mėsa. Šio skanėsto paruošimas yra gana lengvas, unikalaus skonio paslaptis yra prieskonių derinys.
1. Nuplaukite 10-12 džiovintų raudonųjų paprikų ir pamirkykite jas karštame vandenyje, kad patroškintų ir suminkštėtų.
2. Virkite apie 400–500 g senų pupelių, kol jos visiškai iškeps, į vandenį įpildami šaukštelį mėtų ir šaukštelį smulkintų pikantiškų patiekalų. Tankis turėtų būti kaip tiršta sriuba.
3. Pagal skonį įberkite šiek tiek druskos ir paprikos. Šiek tiek paruoštą mišinį nusausinkite ir pripildykite pipirų.
4. Nuvarvintą padažą supilkite į įdarytas paprikas ir kepkite lėtoje orkaitėje.
Jei norite eksperimentuoti, į virtas pupeles galite įdėti smulkiai supjaustytų marinuotų agurkų ir smulkintų graikinių riešutų. Rezultatas garantuotai viršys jūsų lūkesčius.
Kachamakas
Šis patiekalas yra nepaprastai skanus ir lengvai paruošiamas. Daugelis iš mūsų, kaip vaikai, dažnai valgė pusryčius ar vakarienę su koše. Daugybė prisiminimų siejami su kvapnios košės dubeniu, gausiai apibarstytu sūriu, lydytu sviestu ir trupučiu raudonųjų pipirų. O gal jums labiau patiko virti su spirgučiais ir šonine. Kai kurie netgi gamina jį pyrago pavidalu. Košę pasigaminti lengva, greita ir neužima daug laiko.
Daugumoje parduotuvių šiam delikatesui paruošti siūlomi paruošti mišiniai. Jei vykdysite ant pakuotės pateiktas instrukcijas, jūsų rezultatas bus garantuotas. Namuose košė ruošiama užpilant labai ploną kukurūzų miltų srovę į verdantį pasūdytą vandenį ir nuolat maišant. Ir kulinarinis patarimas iš močiutės spintos - jei nenorite vietoje košės gauti geltonos, lipnios „ko nors“, keletą minučių kepkite kukurūzų miltus vidutinio sunkumo orkaitėje. Papuoškite kaip norite ir vartokite su malonumu.
Dilgėlių košė
Mes nenuobodžiausime ilgoje paskaitoje apie naudingas dilgėlių savybes. Tradicinėje bulgarų virtuvėje yra daugybė įvairių būdų ją paruošti. Nesvarbu, ar pasirinksite pamaloninti artimuosius paprasto dilgėlių sriuba su ryžiais, ar su dilgėlių koše. Šis bulgariškas patiekalas patiks visiems. Tradicinė dilgėlių sriuba yra lengvai ir greitai paruošiama.
1. Vidutinio dydžio svogūną troškinkite viename ar dviejuose jūsų pasirinktuose šaukštuose riebalų. Kai svogūnas suminkštės, įpilkite vieną susmulkintą morką.
2. Užpilkite karštu vandeniu arba daržovių sultiniu. Leiskite jam virti ant vidutinės ugnies 10 minučių.
3. Į verdantį mišinį įpilkite išplautų ir susmulkintų dilgėlių. Pagal skonį įberkite druskos ir paprikos.
4. Kai dilgėlė nuplikoma, šaukštu išimkite ją ir supjaustykite. Šiuo metu į sultinį galite įdėti saują ryžių.
5. Grąžinkite dilgėlę į keptuvę ir kepkite, kol ryžiai bus paruošti.
6. Indą galite sutirštinti šaukštu miltų, lengvai praskiestų drungname vandenyje.
7. Įpilkite trynio ir jogurto mišinį.
Pabandykite į paruoštą patiekalą įpilti graikinių riešutų, alyvuogių aliejaus ir česnako.
Avinžirnių duona
Avinžirnių duonos ruošimas būdingas daugiausia piečiausiems šalies rajonams. Šios kvapnios duonos paslaptis yra avinžirnių raugas. Paprastame keraminiame dubenyje sumaišykite susmulkintus avinžirnius, truputį vandens ir gabalėlį ruginės duonos. Taip paruoštas mišinys uždengiamas ir paliekamas šiltas, kad galėtų prasidėti natūralūs fermentacijos procesai. Kai šios natūralios mielės bus paruoštos, užminkykite lygiomis dalimis kviečių ir avinžirnių miltų pyragą.
Rekomenduojamas:
Tradiciniai Naminiai Bulgariški Patiekalai
Įtemptoje kasdienybėje mes dažnai neturime laiko gaminti maistą, o kai kurie skanūs tradiciniai bulgarų patiekalai yra pamiršti. Peržiūrėkite mūsų idėjas ir pasiūlymus. Mėsos kukuliai su padažu yra skanus tradicinis bulgarų patiekalas. Paruoškite iš 500 gramų faršo, 1 svogūno, 1 kg bulvių, 3 šaukštų bulvių košės, 1 krūvos petražolių, 1 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų, juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį, kepimo aliejaus.
Tradiciniai Bulgariški Patiekalai Su Triušiena
Bulgarijos virtuvėje pirmenybė teikiama mėsos patiekalams. Dažniausiai naudojama vištiena, jautiena ir kiauliena, taip pat triušiai. Bulgarijoje triušis yra populiariausias tose vietovėse, kur medžioklės partijos mieliau pačios medžioja šį žvėrelį.
Klasikiniai Patiekalai Su Triušiu
Nustebinkite savo artimuosius skaniais triušienos patiekalais pagal visame pasaulyje žinomus klasikinius receptus. Vienas iš šių receptų yra triušio verpstė . Būtini produktai : 1 kg triušio filė, druska, pipirai, 1 svogūnas, 100 g džiovintų pomidorų alyvuogių aliejuje, 1 šakelė rozmarino, 1 šaukštas daržovių sultinio, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 šaukštas sauso rožių vyno, 6 gabaliukai šoninės, 1 kekė petražolių .
Skaniausi Ir Greiti Bulgariški Patiekalai
Kartu su nuostabia gamta ir dinamiška istorija bulgarų virtuvė verčia įsimylėti mūsų šalį daugybę užsieniečių. Bulgarijos kulinarijos tradicijos absorbavo Balkanų dvasią. Mūsų šalyje gaminamas maistas yra sodraus skonio, maistingas ir glostantis gomurį.
Keturi Klasikiniai Patiekalai, Kuriuos Gaminate Neteisingai
Garsiojo šefo Jamie Oliverio interpretacija „paelijos“tema, pažeidžianti ispanų virtuvės tradicijas, sukėlė furorą ir sukėlė komentarų bangą, kurių dauguma buvo neigiami. Šios srities ekspertai nusprendė mums priminti keletą dažniausiai paruoštų ir iš tikrųjų gerai žinomų daugeliui žmonių maisto produktų, tačiau kažkaip laikui bėgant mes daugiau ar mažiau pasikeitėme.
