2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
palmių cukrus yra natūralus saldiklis, išgaunamas iš cukrinio palmių žiedų. Šis produktas yra gerai žinomas Kambodžos, Indonezijos, Šri Lankos, Malaizijos ir Vietnamo gyventojams, tačiau Bulgarijos rinkoje jis buvo gana trumpą laiką.
Tačiau prieš išsamiai su juo susipažindami, supraskime ką nors apie medį, kurio dėka šiandien mes gauname įdomų cukraus pakaitalą. Cukraus palmių yra palmių gentis, būdinga Afrikai, Azijai ir Naujajai Gvinėjai. Jie auga Kambodžoje, Vietname, Nepale, Indonezijoje, Kinijoje ir kitose panašių klimato sąlygų šalyse.
Cukraus delnai gali siekti 25–30 metrų aukščio ir gyventi šimtmetį. Medžio stiebas yra tvirtas prie pagrindo, šiek tiek siaurėjantis į viršų, rusvai pilkas. Lapai yra žali (laikui bėgant ir rudi), plunksniški, radialiai į išorę. Pirmaisiais metais jauni medžiai neauga labai greitai, tačiau paskui pavyksta pasivyti. Jie žydi mažomis gėlėmis, kurios vėliau naudojamos palmių cukrus.
Pats palmių cukrus yra itin vertingas kristalinės ar granuliuotos struktūros saldiklis. Jis yra spalvotas nuo karamelės iki rudos spalvos. Jis turi saldų skonį, kurį galima palyginti su įprastu cukrumi. Palmių cukrus gerai ištirpsta gėrimuose, o kaitinamas gerai ištirpsta. Tai tampa puikiu ir visišku kitų saldiklių pakaitalu.
Palmių cukraus sudėtis
palmių cukrus jis dažnai painiojamas su kokosų cukrumi, nes abu produktai gaminami panašiai. Tačiau faktas yra tas, kad dviejų saldiklių gamybai naudojamos dviejų skirtingų augalų spalvos. Tai savo ruožtu yra priežastis, kodėl abiejų rūšių cukrus šiek tiek skiriasi.
Tyrimai rodo, kad palmių cukraus sudėtyje yra angliavandenių, geležies, kalio, natrio, magnio, kalcio, cinko. Palmių cukrus taip pat yra vitamino B1, vitamino B2, vitamino B3 ir vitamino B6 šaltinis.
Palmių cukraus gamyba
Kaip minėta anksčiau palmių cukrus gaunamas iš cukrinio palmių žiedų ir tiksliau iš jų nektaro. Šiuo tikslu jie kruopščiai apdorojami, o atskirtas skystis surenkamas į specialius indus.
Jis kaitinamas ir verdamas tol, kol sutirštės ir įgaus sirupo išvaizdą. Tada jis paliekamas tam tikrą laiką, kol jis kristalizuojasi skirtingais dydžiais. Tokiu būdu gauti kristalai gali būti skirtingų formų ir paprastai turėti auksinę arba šiek tiek rusvą spalvą.
Taip pat saulėje galima džiovinti sultis iš cukrinio palmių žiedų. Ši galimybė yra dar geresnė, nes joje išlieka daugiau visų palmių žaliavoje esančių vitaminų ir mineralų.
Ir nors iš pirmo žvilgsnio palmių cukrus išgauti neatrodo ypač sunkus, tiesa ta, kad šis procesas reikalauja reikiamo dėmesio, fizinių pastangų, laiko ir kantrybės. Tai savaime turi įtakos produkto kainai ir yra santykinai brangesnis nei įprastas baltasis cukrus.
Tačiau kita vertus, palmių cukrus neapima rafinavimo ir balinimo, todėl ji yra pranašesnė už daugumą kitų saldiklių, įskaitant steviją, kai jų yra miltelių pavidalu.
Palmių cukraus nauda
Palmių cukraus nauda yra tikrai ne viena ar dvi. Vienas didžiausių jo pranašumų yra tas, kad jo glikemijos indeksas yra žemas. Tai reiškia, kad organizmas jį absorbuoja lėčiau, taigi gliukozės kiekis kraujyje kyla palaipsniui, o ne staigiai.
Jo glikemijos indeksas yra tik 35, skirtingai nuo medaus, kur tas pats indeksas yra beveik 60, o baltojo cukraus - net 105. Ši produkto kokybė yra nepaprastai svarbi žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, taip pat tiems, kurie kovoja su nutukimu, nes šiems žmonėms labai svarbu neleisti staigiai padidinti cukraus kiekį kraujyje po valgio.
Kadangi šis produktas nerafinuotas, jame pavyksta išlaikyti daug vitaminų ir mineralų. Visi jie yra labai svarbūs sėkmingam mūsų kūno vystymuisi ir stiprios imuninės sistemos palaikymui. Šios medžiagos teigiamai veikia nervų sistemą, širdį, kaulus, dantis, raumenis. Be to, kad pagerina plaukų ir odos būklę, jie taip pat rūpinasi raumenų ir kaulų sistemos būkle.
Šiuo metu nėra žinoma, ar palmių cukrus turi šalutinį poveikį, pavyzdžiui, dirbtinius saldiklius, tokius kaip sacharinas, acesulfamas K, ciklamatas, aspartamas ir kt. Primename, kad mokslininkai šių medžiagų vartojimą sieja su skundais, tokiais kaip galvos skausmas, apatija, nerviniai sutrikimai, apetito praradimas, pykinimas. Taip pat buvo teiginių, kad reguliarus šių cukraus pakaitalų vartojimas keičia skonio pojūčius, taip pat kaupiasi papildomai kilogramai.
Žinoma, natūralūs saldikliai, tokie kaip stevija ir agavos sultys, jau yra rinkoje. Tačiau stevija siejama su specifiniu poskoniu, kuris nepatinka kiekvienam vartotojui, taip pat netirpsta ir jį sunkiau pritaikyti gaminant maistą.
Agavos sultys tapo žinomos kaip saldiklis ir dėl mažo glikemijos indekso. Tačiau šiuo metu su juo elgiamasi nepasitikint po to, kai buvo nustatyta, kad kai kurie tiekėjai jį pakeitė kukurūzų sirupu, kuriame yra daug fruktozės.
Gaminimas su palmių cukrumi
palmių cukrus tai tikrai puikus cukraus pakaitalas ir niekuo nenusileidžia. Dėl jo gebėjimo lengvai ištirpti, taip pat dėl malonaus saldaus skonio, jis yra idealus įvairių sausainių, bandelių, pyragų, vaflių, kremų, vaisių pieno ir visų kitų desertų ingredientas.
Su ta pačia sėkme jis gali būti naudojamas saldinant karštus gėrimus, tokius kaip arbata ir kava, įvairios vaisių sultys, kokteiliai, kokteiliai ir kt.
Rekomenduojamas:
Ar Palmių Aliejus Yra Naudingas Ar Kenksmingas?
palmių aliejus yra labai plačiai paplitęs visame pasaulyje, o jo vartojimas ir toliau auga. Tačiau kyla ginčų dėl jo poveikio žmogaus sveikatai. Kai kurie teigia, kad palmių aliejus yra naudingas , tačiau kiti nurodo neigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai.
Palmių Aliejus
Daugelį metų palmių aliejus buvo žinomas kaip sveiki augaliniai riebalai. Taip yra tol, kol mokslininkai atranda, kad žmonių vartojamame sūryje ir piene yra daug palmių aliejaus. Pradedami nuodugnesni tyrimai, o nuomonės yra labai prieštaringos.
Palmių Aliejaus Daroma žala Sveikatai
Palmių aliejus į mūsų tradicinę virtuvę pateko palyginti neseniai. Tačiau jis plačiai naudojamas beveik kiekviename žinomame produkte - spagečiuose, saldainiuose, traškučiuose, bulvytėse, skystame šokolade ir daugelyje kitų. Jo taip pat yra kai kuriuose pieno produktuose, ypač sūryje.
Svorio Netekimas Naudojant Palmių Aliejų
Per pastaruosius 40 metų beveik visų dietų koncepcija pakeitė suvartojamų riebalų ir aliejų kiekį. Besivystančiose šalyse augalinių riebalų vartojimas išstumia gyvūninių riebalų vartojimą dėl daugybės argumentų dėl sveikos ir dietinės mitybos.
Palmių Aliejus Kelia Cholesterolio Kiekį
Palmių aliejus yra ekologiškas produktas, gaunamas iš mėsingos aliejinio palmių vaisiaus dalies. Jis yra raudonai oranžinės spalvos, turtingas karotenoidais ir palmitino rūgštimi. Sukietėja žemesnėje nei 30 ° C temperatūroje. Jam būdingas tipiškas riešutmedžio skonis ir malonus aromatas.
