Erškėtuogė (augalas)

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Jie skambina erškėtuogė „Žolelių karalienė“, nes jos nauda žmogaus sveikatai, tonusui ir mitybai yra didžiulė. Puodelis erškėtuogių arbatos ar net erškėtuogių uogienės slepia didžiulį vitaminų, mineralų ir naudingų rūgščių kiekį. Erškėtuogės yra malonaus skonio ir šimtmečius buvo naudojamos tradicinėje medicinoje ir kulinarijoje.

Erškėtuogė (Rosa canina L.) iš tikrųjų yra krūmas tiesiais arba kreivais stiebais. Jie pasiekia 3 m ilgį ir yra padengti kietais ir dygliuotais, o kartais pusmėnulio formos smaigaliais. Mieli raudonai oranžiniai vaisiai yra viensėdžiai riešutai, uždaryti mėsingoje gėlių lovoje, kurioje auga ir formuojasi ryškiai raudoni sferiniai vaisiai. Erškėtuogės žydi nuo gegužės iki liepos, o vaisiai sunoksta rudenį. Paprastai jie auga skirtingomis klimato sąlygomis ir platumomis, jų krūmus galime rasti net 2000 m aukštyje virš jūros lygio. Be Europos, rožių klubai yra plačiai paplitę Azijoje, Afrikoje ir Šiaurės Amerikoje.

Prieš tūkstančius metų žmonės gydymui naudojo erškėtuoges net nežinodami vertingos jos sudėties. Buvo naudojami rožių klubai šunų pasiutligei, o vėliau - ligoms, šiandien vadinamoms avitaminoze, gydyti. Rusijoje su erškėtuogių arbata kartą gydytos opos, gastritas, kolitas ir kepenų ligos.

Kinijoje rožių klubai buvo naudojami kaip virškinimo priemonė ir nuo kirminų, Tibete - aterosklerozei, inkstų ligoms ir neurastenijai gydyti. Vienos vertingiausių erškėtuogių rūšių Bulgarijoje yra R. pendulina L., R. oxyodon Boiss., R. glauca Pouri. ir kiti. Bulgarijos liaudies medicinoje erškėtuogės vertinamos dėl didelio vitaminų kiekio ir gebėjimo stiprinti imuninę sistemą.

Erškėtuogių sudėtis

Erškėtuogės yra tiesioginė bomba naudingų medžiagų. Juose yra didelis vitamino C kiekis, todėl vaisiai pagerina ląstelių redoksinius procesus ir kapiliarų pralaidumą. Papildomas pliusas yra jų diuretikas. Įrodyta, kad 100 g vaisių iš shipka yra apie 2 g vitamino C - 30–40 kartų daugiau nei raudonuose pomidoruose ir citrinose ir maždaug 300 kartų, palyginti su obuoliais.

Erškėtuogėse yra vertingas natūralaus vitamino A (apie 5–7 mg%) ir nepakeičiamų riebalų rūgščių (Omega-3 ir Omega-6) kompleksas kartu su stipriais antioksidantais flavonoidais ir vitaminu E, svarbiais stiprumui ir grožiui. oda.

Rožių klubuose taip pat randame vitaminų P, B1 (apie 430 mg%), B2 ir K, taip pat pektino (apie 11%), aliejaus (apie 2%), organinių rūgščių (citrinos ir obuolių), cukrų (daugiausia sacharozės) taninai ir mineralinės druskos (apie 3,25%), daugiausia kalis (apie 512 mg%), kalcis (apie 50 mg%), fosforas (apie 54 mg%), natris (apie 47 mg%) ir magnis (apie 122 mg%) druskos. Kalbant apie mineralines druskas, erškėtuogės yra pranašesnės už daugelį vaisių ir daržovių.

Erškėtuogių parinkimas ir laikymas

Kai tik turite galimybę skinti erškėtuoges tiesiai iš medžių, pasinaudokite. Didžiausias vitamino C kiekis yra visiško vaisiaus subrendimo pradžioje - kai jie yra ryškiai raudoni ir kieti. Palinkusiose ir suminkštintose erškėtuogėse jo kiekis yra mažesnis. Geriausia rožių klubus nuskinti rugsėjo mėnesį ir nelaukti, kol jie visiškai subręs. Ryškiai raudona spalva rodo, kad erškėtuogės yra paruoštos skinti.

Švieži rožių klubai pranoksta visas kitas veisles - džiovintus erškėtuoges, erškėtuogių arbatą, erškėtuogių miltus. Tačiau žiemą džiovintos erškėtuogės yra geras vitamino C šaltinis. Dėl vitamino C atsparumo šalčiui pavydėtiną jo kiekį galima rasti net žiemą marmeladuose.

Laikykite rožių klubus medžiaginiuose maišeliuose. Laikyti ilgiau erškėtuogių savybės, jas galite nusausinti patys namuose - lauke ar orkaitėje. Vaisiai turi būti džiovinami ir laikomi sveiki.

Jei lauke džiovinate erškėtuoges, vaisius paskleiskite sausoje ir jaukioje vietoje, pasislėpę nuo saulės. Taip juose išliks vertingas vitaminas C. Tiesiog karts nuo karto pamaišykite erškėtuoges, leiskite joms išdžiūti 10–12 dienų. Taip pat galite 10 minučių džiovinti erškėtuoges orkaitėje 110 laipsnių temperatūroje, tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 70 laipsnių. Pusė kilogramo džiovintų vaisių gaunama iš kilogramo šviežių rožių klubų.

Rožių klubai gaminant maistą

Su rožių klubais galima paruošti gana skanių uogienių, drebučių ir marmeladų, naudingų ir tonizuojančių arbatų, taip pat erškėtuogių vyno. Parduotuvių lentynose galite rasti erškėtuogių miltų, kurie yra puikus dietinis produktas. Erškėtuogių sirupas ypač tinka kūdikiams ir mažiems vaikams, kuriems jis skiriamas kaip maisto papildas. Jei ryte pusryčiams valgote rupią duoną su trupučiu sviesto ir erškėtuogių uogiene, galite būti tikri, kad dieną pradedate visiškai.

Galite pasiruošti gaivus erškėtuogių gėrimaskuri nevirta. Tiesiog užpilkite tam tikrą kiekį vaisių su vandeniu ir cukrumi pagal skonį ir palikite stovėti 5-6 dienas. Tada perkoškite ir suvartokite. Pasigaminti mėgstamą erškėtuogių uogienę taip pat gana lengva. Vaisius išvalykite ir nuplaukite, perpjaukite pusiau ir vėl nuplaukite. Užpildykite juos vandeniu, 1 cm virš erškėtuogių ir užvirkite.

Gerai suminkštėjusias erškėtuoges perkoškite arba pertrinkite per smulkų sietelį ir perkoškite per marlę, kad pašalintumėte nemalonius valgyti lapus ir sėklas. Į 1 kg gautos tyrės pridedama 500 g cukraus ir, jei pageidaujama, 1 arbatinis šaukštelis. obuolių tyrės. Tyrę virkite su cukrumi, kol sutirštės, ir nuolat maišykite. Paruošta erškėtuogių uogienė supilama į pašildytus stiklainius, uždaroma ir sterilizuojama 10 minučių. Norėdami paruošti erškėtuogių arbatą, pasigaminkite nuovirą iš 1 valg. džiovintų erškėtuogių 250 ml verdančio vandens. Norėdami pagerinti skonį, pasaldinkite arbatą ne tik todėl, kad ji skanesnė, bet ir todėl, kad cukrus sustabdo oksidaciją.

Erškėtuogių nauda

Galingi antioksidantai erškėtuogės padeda išlaikyti natūralų odos grožį - padaryti ją sveiką, elastingą ir atrodyti jaunatviškai, nes vaisiai turi galingas priemones, kurios pašalina jos senėjimo simptomus - raukšles, dėmes ir net strijas. Erškėtuogės yra naudojamos profilaktiniam gydymui ir pagreitintam odos (dermos, epidermio, kolageno ir elastino) atstatymui, siekiant sustiprinti visų ląstelių kraujagysles ir ląstelių membranas, kad jos tinkamai veiktų. Turtingas pektinų ir taninai rožių klubuose padeda nuo virškinamojo trakto ir bronchų ligų, formuojant apsauginį sluoksnį ant abiejų gleivinių.

Erškėtuogių veiksmingumas gydant gripą, kosulį, gimdos ir nosies kraujavimą yra tik maža dalis paslėptų talentų, padedančių žmonių sveikatai. Reguliariai valgydami erškėtuogių produktus, mes aktyvuojame fermentų sistemas ir hormonų sintezės procesus, kurie turi hemostatinį poveikį ir teigiamai veikia angliavandenių apykaitą ir kraujagyslių pralaidumą. Erškėtuogės yra plačiai naudojamos nudeginant arba veikiau gydant nudegusias žaizdas. Erškėtuogių aliejus padeda nuo sąnarių skausmų.

Vitaminas C kartu su kitais vertingi rožių klubų ingredientai padidinti kūno gyvybingumą ir efektyvumą. Jie yra galinga priemonė gydant avitaminozę (skorbutą) ir hipovitaminozę (pavasario nuovargis, būklė po sunkios ligos). Jei turite problemų dėl imuninės ir kraujotakos sistemos, tada erškėtuogės yra jūsų ištikimi pagalbininkai. Jie gali pagerinti smegenų ir skydliaukės veiklą.

Yra įrodymų, kad erškėtuogių terapija padeda esant smėliui ir akmenims šlapimo takuose, taip pat kovojant su vietinėmis ar bendromis infekcijomis (skarlatina, difterija, kokliušu ir pneumonija). Be viso to, maži rausvi vaisiai yra pirmasis mūsų kepenų draugas, jie mažina cukraus kiekį kraujyje, todėl erškėtuogės yra ypač tinkamos vartoti diabetikams.

Žala nuo erškėtuogių

Erškėtuogės gali turėti degantį turtą. Prieš vartojant vaisius svarbu gerai nuplauti ir nuvalyti juos nuo galiukų, sėklų ir plaukų. Priešingu atveju galite gauti sutrikimų.