Geležis

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Geležis yra gyvybiškai svarbi sveikatai ir yra kiekvienoje žmogaus ląstelėje, daugiausia susijusi su baltymais, kurie sudaro deguonį pernešančią hemoglobino molekulę. Žmogaus organizme yra apie 4 gramai geležies.

Maistas geležis yra dviejų formų, viena iš jų yra tik gyvūnų mėsoje, nes ji gaunama iš hemoglobino mioglobino ir iš gyvūnų audinių. Kita geležies forma yra augaliniame maiste ir pieno produktuose.

Geležies funkcijos žmogaus kūne

- Deguonies pasiskirstymas - geležis tarnauja kaip hemoglobino molekulės, kuri yra deguonį pernešantis raudonųjų kraujo kūnelių komponentas, branduolys. Raudonieji kraujo kūneliai paima deguonį iš plaučių ir paskirsto jį į kūno audinius. Šis gebėjimas paaiškinamas geležies buvimu hemoglobino molekulėje. Nesant geležis, organizmas gamins mažiau hemoglobino, taigi ir mažiau deguonies, kad patektų į audinius.

- Geležis taip pat yra svarbus kito baltymo, vadinamo mioglobinu, komponentas. Tai taip pat yra deguonį pernešanti molekulė, paskirstanti deguonį raumenų ląstelėms, ypač griaučių ir širdies raumenims.

- Energijos gamyba - geležis vaidina svarbų vaidmenį energijos gamyboje, nes ji yra kai kurių fermentų, įskaitant geležies katalazę, geležies peroksidazę ir citochromo fermentus, sudedamoji dalis. Jis taip pat dalyvauja gaminant karnitiną - būtiną amino rūgštį, svarbią tinkamai riebalų absorbcijai. Imuninės sistemos veikimas taip pat priklauso nuo to, ar yra pakankamai geležies.

Kasdienis geležies suvartojimas

Skirtingų žmonių grupių poreikis iš geležis yra kitoks. Geležies poreikis 1 kg svorio yra toks: suaugusiems - 0,1 mg, vaikams - 0,6 mg ir nėščioms moterims - 0,3 mg. Nurodyti geležies kiekiai skirti vienai dienai.

Geležies trūkumas

Deficitas geležis tai gali sukelti nepakankamas maisto suvartojimas, prasta absorbcija, parazitinės infekcijos ir sveikatos sutrikimai, sukeliantys vidinį kraujavimą. Žmonėms, kurie reguliariai dovanoja kraują, moterims, kurioms būdingas gausus kraujavimas iš menstruacijų, tiems, kurie vartoja narkotikus (pvz., Antacidinius vaistus), trukdančius absorbuoti geležį, nėščioms ir maitinančioms moterims gali kilti geležies trūkumo pavojus. Be to, senyvo amžiaus žmonėms, vegetarams, vaikams šio mineralo dažnai trūksta.

Geležies trūkumas sukelia mikrositinę ir hipochrominę anemiją - būklę, kuriai būdingas nepakankamas raudonųjų kraujo kūnelių kiekis ir sumažėjęs deguonies absorbcijos pajėgumas. Žmonės su mažu geležis turi įvairių kūno simptomų, įskaitant nuovargį, silpnumą, mažą ištvermę, sumažėjusį gebėjimą susikaupti, padidėjusį jautrumą infekcijoms, plaukų slinkimą, galvos svaigimą, galvos skausmą, trapius nagus, apatiją ir depresiją. Jie taip pat gali turėti neįprastą valgymo elgesį, vadinamą citrusiniais vaisiais, kai jie valgo netinkamas ar nevalgomas medžiagas, tokias kaip purvas, molis, anglis, švinas. Vaikams geležies trūkumas yra susijęs su mokymosi sunkumais ir žemesniu intelekto koeficientu.

Geležies perdozavimas

Apsinuodijimas geležimi, kurį sukelia dideli geležies turinčių papildų kiekiai, sukelia pykinimą, vėmimą, žarnyno gleivinės pažeidimą, šoką ir kepenų nepakankamumą ir yra pagrindinė vaikų mirties priežastis.

Didžioji geležies dalis, gaunama iš maisto, yra grūduose, ypač sėlenose ir gemaluose. Malant kviečius, pašalinančius sėlenas ir daigus, pašalinama apie 75% natūralaus geležies kiekio. Rafinuoti grūdai dažnai praturtinami geležis, bet pridėta geležis yra mažiau absorbuojama nei natūrali geležis. Maisto ruošimas geležiniuose induose į maistą įneša geležies, o tai ilgainiui gali sukelti geležies toksiškumą.

Geležies absorbcija

Geležies absorbcija padidėja, kai yra padidėjęs fiziologinis poreikis geležis, kuri pasireiškia vaikams greito augimo laikotarpiais, nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Geležies absorbcija sumažėja žmonėms, turintiems mažai skrandžio rūgšties. Ši būklė pasireiškia vyresnio amžiaus žmonėms ir tiems, kurie dažnai vartoja antacidinius vaistus. Be to, geležies absorbciją gali sumažinti kofeinas ir taninas, esantys kavoje ir arbatoje. Fermentai fitatai, esantys visuose grūduose, ir oksalatas, esantys špinatuose ir šokolade, taip pat gali sumažinti geležies absorbciją.

Vartojant šiuos vaistus gali padidėti organizmui reikalingas geležies kiekis: aspirinas ir nesteroidiniai vaistai nuo uždegimo, histamino blokatoriai, neomicinas, antibiotikai, stanozololis - sintetinis anabolinis steroidas, kuris jungiasi su natūraliu hormonu testosteronu, varfarinu.

Geležies nauda

Geležis gali vaidinti svarbų vaidmenį užkertant kelią šioms ligoms: alkoholizmui, kolitui, diabetui, gausiam kraujavimui iš menstruacijų, geležies anemijai, leukemijai, parazitinėms infekcijoms, neramių kojų sindromui, skrandžio opai, tuberkuliozei.

Geležies turtingi maisto produktai

Daugumoje papildų yra geležies sulfato. Kiti priedai, kuriuose yra geležies, yra feros fumaratas ir ferosukcinatas. Puikūs maisto šaltiniai geležis yra špinatai, čiobreliai ir ciberžolė.

Labai geri geležies šaltiniai yra salotos, žemos kokybės melasa, tofu, garstyčios, ropės, pupelės ir šiitake grybai. Geri geležies šaltiniai yra jautienos filė, lęšiai, Briuselio kopūstai, šparagai, elniena, pupelės, brokoliai, porai. Žuvyse, kiaušiniuose, kopūstuose, manų kruopose ir duonoje taip pat yra pavydėtinai daug geležies.