2025 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 10:26
Lektinai yra baltymų rūšis, randama visose gyvenimo formose, įskaitant jūsų valgomą maistą. Mažais kiekiais jie gali būti naudingi sveikatai. Tačiau didesnis kiekis gali sumažinti jūsų kūno gebėjimą įsisavinti maistines medžiagas.
Lektinai yra įvairi angliavandenius surišančių baltymų šeima, randama visuose augaluose ir gyvūnuose. Nors gyvūnų lektinai atlieka skirtingus vaidmenis įprastose fiziologinėse funkcijose, augalų lektinų vaidmuo nėra toks aiškus. Tačiau atrodo, kad jie užsiima augalų apsauga nuo vabzdžių ir gyvūnų ganymu.
Kai kurie augalų lektinai yra net toksiški ir gali būti mirtini. Nors beveik visi maisto produktuose yra kai kurių lektinų, tik apie 30% įprastai vartojamų maisto produktų yra didelis kiekis. Ankštiniuose augaluose, įskaitant pupeles, sojų pupeles ir žemės riešutus, yra daugiausia augalinių lektinų, po jų - grūdai ir kai kurie kiti augalai.
Lektinai taip pat yra baltymaikurį galima sieti su cukrumi. Kartais vadinami antinutrientais. Tyrimai su gyvūnais rodo, kad kai kurie lektinai gali sumažinti organizmo gebėjimą įsisavinti maistines medžiagas. Manoma, kad lektinai išsivystė kaip natūrali augalų apsauga, iš esmės kaip toksinas, kuris neleidžia gyvūnams jų valgyti.
Žmonės nesugeba absorbuoti lektinų, todėl per virškinimo sistemą praeina nepakitę. Jų darbo būdas tebėra paslaptis, nors tyrimai su gyvūnais rodo, kad kai kurie lektinų tipai jungiasi su žarnyno sienelės ląstelėmis. Tai leidžia jiems bendrauti su ląstelėmis ir sukelti atsaką.
Gyvūnų lektinai vaidina svarbų vaidmenį keliuose kūno procesuose, įskaitant imuninę funkciją ir ląstelių augimą. Tyrimai rodo, kad augalų lektinai netgi gali atlikti svarbų vaidmenį gydant vėžį.
Nustatyti dideli kiekiai lektinų tipai tačiau tai gali pažeisti žarnyno sienelę. Tai sukelia dirginimą, kuris gali sukelti tokius simptomus kaip viduriavimas ir vėmimas. Tai taip pat gali užkirsti kelią žarnynui tinkamai absorbuoti maistines medžiagas.
Kaip jau minėta, didžiausia lektinų koncentracija yra sveikuose maisto produktuose, tokiuose kaip ankštiniai augalai ir grūdai. Laimei, yra keletas būdų, kaip sumažinti lektino kiekį šiuose sveikuose maisto produktuose, kad jie būtų saugūs valgyti.
Tyrimai rodo, kad virdami, daigindami ar fermentuodami, galite lengvai sumažinti lektino kiekį iki nereikšmingo kiekio.
Rekomenduojamas:
„Prosecco“- Ką Turime žinoti?
Lygiai taip pat, kaip mes sangriją siejame su šilta ir saulėta Ispanija, galime sieti su jos kaimyne Italija ir tradiciniu putojančiu vynu, kuris mums žinomas kaip „Prosecco“. Taip, jūs būtinai girdėjote šį vardą, juolab kad 2018 m. „Prosecco“pasiekia rekordinius pardavimus.
Makaronai - Tai, Ką Turime žinoti
Jie sako, kad sriuba yra patiekalas sielai. O kas yra sriubos siela? Kai kurie galbūt spėjo, viskas makaronai . Kas būtų sriuba be įdaro ir netikėtai skanaus ingrediento - makaronų? Šie makaronų gaminiai iš makaronų šeimos vargu ar egzistuoja kaip atskiras patiekalas, tačiau jie yra neatsiejama geriausių sriubų receptų dalis, o Rytų virtuvėje jie taip pat pageidaujami kaip garnyras.
Teobrominas - Ką Turime žinoti?
Teobrominas yra „paslėptas“širdies stimuliatorius šokolade. Yra daug mitų ir legendų, kad saldumynai yra kenksmingi ir turėtų būti ribojami. Visur girdime, kad saldumynuose, o ypač šokolade, yra daug kenksmingų medžiagų ir cukraus, tiesa, tačiau saldžiuose kakavos desertuose yra ne tik mums kenksmingų priedų.
Jamonas - Ką Mes Turime žinoti
Tarp įvairių mėsos gėrybių mėgėjų kumpis mėgaujasi autoritetu. Jis turi subtilų skonį, malonų aromatą ir yra lengva mėsa, kurią vartoja daugybė žmonių. Tarp daugelio šio skanėsto rūšių yra tikrų šedevrų, kurių kaina yra įspūdinga. Brangiausias pasaulyje, pasak „Guinness“knygos, yra ispaniškas delikatesas, vadinamas jamon iberico de bellota .
Ar Lektinas Yra Naujasis Glitimas?
Be riebalų, be cukraus, be laktozės, be glitimo - ką vis tiek belieka valgyti? Dabar madingas lektinas, kuris gali sukelti maisto netoleravimą, apie kurį turite žinoti. Ar tai kelia pavojų, net jei jis vartojamas per sveiką maistą, ir ar jis sukelia ligas bei svorio augimą, į šiuos klausimus atsako mitybos specialistė ir mitybos specialistė Sarah Greenfield.