2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Jie sako, kad sriuba yra patiekalas sielai. O kas yra sriubos siela?
Kai kurie galbūt spėjo, viskas makaronai. Kas būtų sriuba be įdaro ir netikėtai skanaus ingrediento - makaronų?
Šie makaronų gaminiai iš makaronų šeimos vargu ar egzistuoja kaip atskiras patiekalas, tačiau jie yra neatsiejama geriausių sriubų receptų dalis, o Rytų virtuvėje jie taip pat pageidaujami kaip garnyras.
Už ką dar galima naudoti makaronus, iš kur ji atsiranda ir kokia yra jos gamybos technologija? Tai visiems įdomūs klausimai, viliojami kulinarinio meno paslapčių, o sriubos mėgėjams - sielos maistas su nuolatiniu apetitą sukeliančiu priedu, vadinamas tiesiog makaronai.
Makaronų pobūdis, etimologija ir išvaizda
Valgydami skanius makaronus, dažniausiai nesuvokiame, kad valgome vieną seniausių maisto produktų. Jų naudojimas ir gamyba iš tiesų yra giliai įsišaknijusi senovėje.
Manoma, kad juos pirmiausia pagamino etruskai, kurie prieš romėnus užėmė Apeninų pusiasalį.
Taip pat yra pasiūlymų, kuriuos „Marco Polo“parsivežė iš Kinijos. Senovės vaizdai rodo, kad IV amžiuje prieš mūsų erą Senovės Egipte buvo paruoštas ritualinis kietųjų kviečių patiekalas, kurio tikslas buvo nukreipti mirusiuosius į Ozirio požemį.
Žydų gentys taip pat susipažino su vertingu maisto produktu, ir jį labai vertino arabų gentys, kurios kampanijų metu iškart įtraukė jį į pagrindinį maistą. Jie pavadino tai maccarruni, kuris kilo iš žodžių minkyti ir sutrinti, o kartu su jais reiškė visus džiovintus makaronus.
Laikui bėgant, norėdami atskirti atskirus makaronų gaminius, žmonės kiekvienam davė atskirą pavadinimą, taip pat įvairino makaronų gamybą.
Makaronų klasifikacija
Pasta klasifikuojama pagal tris pagrindines savybes: sudėtį, formą ir ilgį.
Pagal kompoziciją jis yra paprastas ir praturtintas. Paprastame yra tik miltai ir vanduo. Puiki paprastų makaronų asortimento įvairovė yra dėl formos ir ilgio. Visų šios grupės veislių maistinė vertė yra vienoda.
Praturtintasis yra didelė grupė, nes papildomų žaliavų yra daug, nors ir nedideliais kiekiais. Dažniausiai yra kiaušiniai ir kiaušinių produktai, tačiau taip pat daržovės, pienas ir pieno produktai bei kiti.
Pagal formą jie skirstomi į: vamzdinius, gijinius, juostos formos ir figūrinius. Pagal ilgį jie yra ilgi, trumpi ir maži.
Vamzdžiai išilgai turi ertmę. Ilgieji yra 150-200 milimetrų, trumpi 50-100 milimetrų, o mažieji - iki 50 milimetrų.
Ilgi yra tiesūs per visą ilgį, o jų galai perpjaunami statmenai.
Gijos yra tankios per visą ilgį. Jų skersmuo yra nuo 0,7 iki 3 milimetrų. Jų galai perpjaunami statmenai. Jie yra ilgi arba trumpi. Ilgieji yra iki 200 milimetrų, o trumpi - 15-20 milimetrų. Gijas vaizduoja spagečiai ir makaronai.
Kaspinus vaizduoja skirtingi makaronų tipai - ilgi, trumpi, siauri, platūs ir skirtingų formų.
Makaronų makaronų etimologija ir kilmė
Bendras pavadinimas yra pasta taip pat taikoma makaronams. Tai yra jo įvairovė ir sausos, plonos, įvairių formų tešlos lazdelės. Jie dažnai siūlomi suvynioti ir naudojami daugiausia verdant sriubas.
Šios rūšies makaronų pavadinimas įvairiomis kalbomis skiriasi, o formos ir sudėties variantai yra suprantami atsižvelgiant į skirtingas kulinarijos tradicijas.
Skambina italai makaronai vermišelių ir siūlome kaip kietą džiovintų kviečių pastą, panašų į siūlus. Pats pavadinimas išvertus iš italų kalbos yra kirminai.
Ispanų kalba žodis „Fideo“reiškia makaronus. Ispaniškai kalbančiose šalyse makaronų žodis taip pat vartojamas nurodyti kitiems makaronams, o Ispanijoje jis skirtas tik į spagečius panašiems makaronams.
Makaronų pobūdis ir aprašymas
Makaronai atstovauja storos tešlos pagaliuko formos makaronai. Tai yra pusgaminis, kurio negalima naudoti tiesiogiai vartoti, tačiau jis tampa valgomas po virimo.
Storieji ploni makaronų siūlai yra apvalaus skerspjūvio, didesnio skersmens nei spagečiai. Jų skersmuo yra nuo 0,5 iki 1,5 milimetro.
Jie yra tiesūs ir ilgi arba susukti kaip lizdas.
Pagal klasifikacijas makaronai sudėties yra įprasta pasta, pagal formą ji yra srieginė ir tanki, o ilgio gali būti siūloma tiek ilga, tiek riesta.
Reikalavimai makaronams gaminti skirtiems miltams
Pagrindinė žaliava makaronų gamyba yra miltai. Tai labai svarbu norint suteikti tešlai būdingų savybių ir gatavų makaronų kokybei.
Labiausiai tinka kietieji kviečiai. Jis visiškai atitinka miltų kokybės reikalavimus. Sudėtyje yra santykinai aukštos ir geros kokybės baltymai, sveikas ir ištemptas glitimas bei karotinoidai. Dėl šių ingredientų makaronai virimo metu jis nevirsta, nelimpa ir yra malonaus skonio ir spalvos.
Trūkumas yra tas, kad jis duoda nedidelį derlių. Italija yra didžiausia gamintoja Europoje ir tai yra visiškai suprantama, atsižvelgiant į didžiulę makaronų dalį jų racione.
Dėl didesnio derlingumo ir mažų vartotojų poreikių makaronai gaminami iš minkštųjų kviečių veislių. Todėl jis neturi kietųjų kviečių gaminio savybių.
Makaronų gamybos technologija
Daugelį metų makaronų ir ypač makaronų gamybos technologijos vystomos toliau. Apie 1870 m. Italijoje pasirodė pirmieji hidrauliniai presai, po kurių sekė pirmosios mechanizuotos mašinos, varomos garais arba hidrauline energija.
1933 m. Pirmąjį tikrą ir visiškai automatinį presą sukūrė parmos atstovai Mario ir Josephas Brabantti. Tai žymi visišką automatizavimą gaminant tokio tipo gaminius.
Receptų variantai ruošiant makaronus
Su mumis pagrindinė makaronų paskirtis yra sriubose, o Europoje jis yra kaip garnyras prie kito patiekalo, po terminio apdorojimo, pagrindinio virimo.
Egipte makaronai paruduoja kepdami aliejuje arba svieste, tada pridedami ryžiai ir vanduo.
Somalyje iš jo gaminamas saldus patiekalas. Jis valgomas kaip desertas arba garnyras iš Somalio ryžių patiekalų.
Indijos subkontinente naudoti makaronus pagaminti saldų desertą, panašų į ryžių pudingą.
Indijoje jie gamina populiarų patiekalą, vadinamą upma. Jis gaminamas iš sausų skrudintų makaronų, virtų su pasirinktomis daržovėmis.
Arpa fide - kas tai?
Šis produktas mūsų šalyje taip pat žinomas pavadinimais kritaraki arba orzo. Jis dažnai painiojamas su ryžiais, nes atrodo ir yra paruošiamas panašiai.
Tačiau „Arpa“makaronai nėra ryžių rūšis, o makaronų gaminiai ir primena kitus panašius produktus, paruoštus naudojant tą pačią technologiją.
Reikėtų pažymėti, kad jis gaminamas iš miežių, o Graikijoje ir Italijoje jis naudojamas daugelyje skirtingų receptų - sriubose su makaronais, mėsos patiekalais, garnyrais. Apdorojant jis nevirsta ir neskiedžiamas, o tai yra išskirtinis visų kviečių produktų bruožas.
Rekomenduojamas:
„Prosecco“- Ką Turime žinoti?
Lygiai taip pat, kaip mes sangriją siejame su šilta ir saulėta Ispanija, galime sieti su jos kaimyne Italija ir tradiciniu putojančiu vynu, kuris mums žinomas kaip „Prosecco“. Taip, jūs būtinai girdėjote šį vardą, juolab kad 2018 m. „Prosecco“pasiekia rekordinius pardavimus.
Teobrominas - Ką Turime žinoti?
Teobrominas yra „paslėptas“širdies stimuliatorius šokolade. Yra daug mitų ir legendų, kad saldumynai yra kenksmingi ir turėtų būti ribojami. Visur girdime, kad saldumynuose, o ypač šokolade, yra daug kenksmingų medžiagų ir cukraus, tiesa, tačiau saldžiuose kakavos desertuose yra ne tik mums kenksmingų priedų.
Jamonas - Ką Mes Turime žinoti
Tarp įvairių mėsos gėrybių mėgėjų kumpis mėgaujasi autoritetu. Jis turi subtilų skonį, malonų aromatą ir yra lengva mėsa, kurią vartoja daugybė žmonių. Tarp daugelio šio skanėsto rūšių yra tikrų šedevrų, kurių kaina yra įspūdinga. Brangiausias pasaulyje, pasak „Guinness“knygos, yra ispaniškas delikatesas, vadinamas jamon iberico de bellota .
Apsinuodijimas Maistu Vasarą - Ką Mes Turime žinoti?
Šiltesniais mėnesiais apsinuodijama maistu. Visos tokios sąlygos yra sujungtos pavadinimu vasaros gripas. Apsinuodijimas maistu, vasaros gripas ir visų rūšių apsinuodijimas maistu egzistuoja ištisus metus. Tačiau karštais mėnesiais jų išvaizdos ir vystymosi sąlygos žymiai pagerėja.
Ar Makaronai Ir Makaronai Yra Naudingi?
Viena gražiausių ir elegantiškiausių italų aktorių - Holivudo legenda Sofia Loren tvirtina, kad savo formas palaiko naudodama skirtingus makaronų tipus. Šis iš pažiūros neįtikėtinas teiginys iš tikrųjų yra absoliuti tiesa. Makaronai ir makaronai yra naudingi, jei tik nepersistengiate.
