2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Daugelio mėgstamiausia lydyto sūrio - jis yra toks minkštas ir skanus, kad tirpsta burnoje. Bet ar kada susimąstėte, kas tai yra? ko yra lydytas sūris. Ne mažiau įdomu sužinoti, kaip gaminamas lydytas sūris. Šio straipsnio tikslas yra atsakyti į visus šiuos klausimus.
Lydyto sūrio istorija
Gaminamas lydytas sūris pirmą kartą Šveicarijoje prieš Pirmąjį pasaulinį karą. Tuo metu Thuno mieste ten gyvenę ūkininkai gamino per daug kieto sūrio, o tam, kad nesugestų ir neišmestų, ūkininkai jį ištirpdė. Taip prasidėjo lydyto sūrio istoriją.
Šiais laikais lydytas sūris gaminamas iš įvairių pieno produktų: sūrio, varškės, sviesto, pieno miltelių arba kondensuoto pieno, šliužo fermento. Taip pat gaminamas lydytas sūris ir iš sūrių, kurie turi gamybos trūkumų.
Lydyto sūrio sudėtis
120 mg kalcio 20 g produkto;
4,4 g riebalų 20 g produkto;
20 g produkto - 2,3 g baltymų.
Lydytas sūris yra labai skanus ir maistingas maistas, kuriame yra daug baltymų, riebalų, svarbių ir vertingų amino rūgščių, vitaminų ir mineralų. Vienoje pakuotėje lydyto sūrio 15% reikalingo dienos kalcio kiekio. Dėl šios priežasties lydytas sūris yra naudingesnis nei jogurtas.
Skirtingai nuo kietesnių sūrių, lydytą sūrį organizmas visiškai absorbuoja. Lydytame sūryje beveik nėra angliavandenių. Tai labai geras vitamino B ir fosforo junginių šaltinis, kurie yra svarbūs mūsų kaulų, nagų ir plaukų sveikatai. Lydytame sūryje esantys riebalai aprūpina mūsų organizmą vitaminais E, D, A.
Taip pat lydant sūrį burnoje lieka poskonis.
Lydyto sūrio pasirinkimas
Gydytojai rekomenduoja, kada perkate lydytą sūrį, atidžiai žiūrėkite į pakuotę ir neapsigaukite dėl mažos kainos. Daugelis gamintojų siūlo prisidengdami lydytas sūris padirbtas produktas. Ekspertai pataria, kad jei matote lydytą sūrį, kuriame yra palmių arba rapsų aliejaus, reiškia, kad tai nėra tikras produktas, o klastotė.
Jūs neturėtumėte pirkti lydyto sūrio plastikinėje pakuotėje su „PS“ženklu apačioje. Tai reiškia, kad pakuotė pagaminta iš polistirolo, kuris daugelyje šalių yra draudžiamas laikyti produktus. Pakuotė turėtų būti pagaminta iš prolipropileno. Iš šios medžiagos pagamintos pakuotės apačioje pamatysite žymėjimą „PP“.
Galima grietinėlės sūrio žala
Taip pat reikėtų pažymėti, kad minkštame lydytame sūryje yra daug natrio junginių, kurie yra kenksmingi mūsų organizmui. Todėl nereikėtų persistengti. Jei turite inkstų problemų, patariama vengti šios rūšies sūrio. Jei jūsų skrandžio sultyse yra didelis rūgštingumas, taip pat nerekomenduojama jūs valgote lydytą sūrįnes jame yra didelis kiekis citrinos rūgšties.
Tiesa apie lydyto sūrio gamybą
Kol kas taip gerai - tai buvo geroji sūrio lydymo pusė. Dabar atėjo laikas pažvelgti į blogus dalykus. Reklamose, kurias žiūrime per televizorių, šios rūšies sūriai mums pateikiami kaip labai pigūs, skanūs ir net originalūs kaip produktas, kurį idealiai tinka tepti ant griežinėlio. Kitas klausimas yra tai, kad taip nėra.
Iš tiesų pigus lydytas sūris yra dirbtinių maisto priedų gamybos likučiai. Lydytas sūris yra gryno skonio, tačiau jo skoniai gaminami dirbtinai iš kvapiųjų medžiagų ir dirbtinių maisto priedų. Maisto papildai yra labiausiai paplitęs lydyto sūrio būdas. Štai kaip tai daroma:
Panaudotas senas, jau sugedęs sūris, sugedęs varškės sūris ar grietinėlė, daug sūrio gamybos atliekų, taip pat šaldytieji ir supuvę sūriai, kurie ilgą laiką buvo šaldymo kameroje. Į jas dedamos emulsinės druskos, kvapiosios medžiagos ir priedai, kurie suteikia lydyto sūrio skonį. Tokiu būdu pagaminta sūrio masė pašildoma iki 95 laipsnių šilumos, dedama citrinos rūgšties druskos, kuri vartojant gali sukelti alergiją.
Taip pat pridedama natrio metafosfato. Taip pat dedama iš dumblių pagaminta į želė panaši medžiaga, kuri taip pat gali sukelti alerginę reakciją.
Citrinų rūgšties, tiksliau jos druskų vartojimas gali sukelti daug šalutinių reiškinių, tokių kaip aukštas kraujospūdis, pykinimas, pilvo skausmai, vėmimas.
Yra lydytame sūryje fosfatai, kurie taip pat naudojami ploviklių gamybai. Jūs žinote, kad sūris paprastai yra geras kalcio šaltinis. Tačiau įrodyta, kad tie patys fosfatai iš kaulų išskiria kalcį, kuris yra būtina sąlyga artritui, taip pat osteoporozei.
Kaip jau minėta, žmonės, turintys inkstų problemų, neturėtų valgyti fosfatų turinčio maisto, pavyzdžiui, lydyto sūrio.
Būti konservuoja lydytą sūrį vartojamas sorbitolis. Tai medžiaga, kuri Europoje žinoma kaip vienas pavojingiausių konservantų. Tyrimai rodo, kad naudojant ilgą laiką, tai gali sukelti lėtinę alergiją.
Parduotuvėje tai matome labai dažnai skirtingų skonių lydytas sūris - grybai, lašišos, krevetės ir daugelis kitų. Tai tik kvepalai ir, jei vartojami ilgą laiką, jie lėtai, bet užtikrintai nuodija mūsų kūną.
Kai lydytas sūris gaminamas iš pieno produktų, jame turėtų būti pieno riebalų. Bet taip nėra. Pieno riebalai keičiami augaliniais, nes jie yra pigesni ir taupo pinigus.
Nuotrauka: Kulinarinis tinklas
Augalinis aliejus yra labai pigus. Palmių ir kokosų aliejus yra pigiausi maisto pramonės produktai. Daugeliu atvejų lydytas sūris suvyniojamas į foliją, tačiau jis ne visada yra sandariai uždarytas, todėl gaunama drėgmė ir kondensatas. Tokiu būdu ant lydyto sūrio dažnai atsiranda pelėsis ir bakterijos. Tai reiškia, kad žmogus gali apsinuodyti vartodamas šios rūšies sūrį, net jei jis yra visiškai šviežias. Kai perkate lydytą sūrį, turite būti atsargūs, kad jis būtų gerai uždarytas.
O jei jau pasirinkote kokybišką lydytą sūrį arba patys gaminote lydytą sūrį, patikrinkite šiuos skanius receptus su lydytu sūriu.
Rekomenduojamas:
„Prosecco“- Ką Turime žinoti?
Lygiai taip pat, kaip mes sangriją siejame su šilta ir saulėta Ispanija, galime sieti su jos kaimyne Italija ir tradiciniu putojančiu vynu, kuris mums žinomas kaip „Prosecco“. Taip, jūs būtinai girdėjote šį vardą, juolab kad 2018 m. „Prosecco“pasiekia rekordinius pardavimus.
Teobrominas - Ką Turime žinoti?
Teobrominas yra „paslėptas“širdies stimuliatorius šokolade. Yra daug mitų ir legendų, kad saldumynai yra kenksmingi ir turėtų būti ribojami. Visur girdime, kad saldumynuose, o ypač šokolade, yra daug kenksmingų medžiagų ir cukraus, tiesa, tačiau saldžiuose kakavos desertuose yra ne tik mums kenksmingų priedų.
Jamonas - Ką Mes Turime žinoti
Tarp įvairių mėsos gėrybių mėgėjų kumpis mėgaujasi autoritetu. Jis turi subtilų skonį, malonų aromatą ir yra lengva mėsa, kurią vartoja daugybė žmonių. Tarp daugelio šio skanėsto rūšių yra tikrų šedevrų, kurių kaina yra įspūdinga. Brangiausias pasaulyje, pasak „Guinness“knygos, yra ispaniškas delikatesas, vadinamas jamon iberico de bellota .
Viskonsino Sūris Yra Geriausias Sūris Pasaulyje
Sūris, gaminamas JAV Viskonsino valstijoje, laimėjo geriausio pasaulyje sūrio konkursą. Tai pirmas kartas per 28 metus, kai sūris paskutinį kartą buvo pagerbtas 1988 m. Viskonsine. Konkurso nugalėtojas yra bendrovės „Emmi Roth“darbas, kurio direktorius Nate'as Leopoldas teigė, kad praėjusieji metai jiems buvo geriausi ir didžiuojasi apdovanojimu.
Sveikas Perdirbtas Maistas
Neseniai perdirbti maisto produktai įgijo žinomumą. Daugelis ekspertų pataria jų vengti, jei mums tikrai rūpi mūsų sveikata. Tačiau yra perdirbtų maisto produktų, kurie yra ne tik skanūs, bet ir turi daug naudingų savybių. Pateikiame 8 naudingų perdirbtų maisto produktų sąrašą, kurį galite lengvai įtraukti į savo sveiką meniu.
