2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Kaip ir daugelis pasaulio klasikų, kulinariniai augina savo kūrėjus ir gyvena savo gyvenimą. Toks savas, kad greitai niekas neprisimena „tėvų“, o tai palieka nišą visokių keistų istorijų gimimui.
Tai pasakytina apie vieną populiariausių patiekalų, Benedikto stiliaus kiaušiniai. Apie jo tėvynę knygose ir atsiminimuose ginčijasi dvi šalys - kulinarijos guru Prancūzija ir naujoviška Amerika. Balandžio 16 d. Yra tinkamiausias laikas kalbėti apie šią specialybę, nes ji švenčiama Bendiktino kiaušinių diena.
Visi, sustoję priešais prancūzišką kavinę, priešais įėjimą į Les œufs Bénédicte pamatė kreidos lentą. Dėl pavadinimo prancūzų kalba ir dėl prancūzų įgūdžių paversti klasikiniu du kiaušinius, kumpio gabalėlį ir duonos riekelę, daugelis mano, kad jie yra šio patiekalo atradėjai.
Keli faktai
1902 m. Knygoje „Le Guide Culinaire“Auguste Escoffier, viena svarbiausių figūrų mitybos istorijoje, aprašo Oeufs benediktinas - patiekalas sūdytos menkės su grietinėlės padažu. Kai kuriose versijose karščiavimas išvalomas.
Autoritetiškoje 1962 m. Prancūzijos provincijos kulinarijos knygoje britė Elizabeth David, kuri prieš Juliją Child atskleidė pasauliui prancūzų virtuvės paslaptis, Oeufs benediktiną apibrėžė kaip tradicinį patiekalą iš Pietų Prancūzijos, susidedantį iš skrudintos duonos, padengtos brendžiu (menkės). pasta ir virtos bulvės), virintas kiaušinis ir Hollandrezo padažas.
Ar tai yra garsiojo recepto pradžia, šiandien niekas negali tiksliai pasakyti. Be to, prancūzų autorystę ginčija įdomios istorijos apie alkanus žmones, kurie trokšta skanios įvairovės Amerikoje.
Šiek tiek istorijos
Nuotrauka: Desislava Doncheva
Vienas skirtas poniui ir poniai Le Grand Benedict (vyras yra biržos makleris), nuolatiniams Niujorko restorano „Delmonico“nuolatiniams klientams. Vieną dieną, nuobodžiaudami atmintinai žinomą meniu, jie paprašė kažko kito ir skanaus. Virėjas Charlesas Ranhoferis atsakė patiekalu, pavadintu jų vardu - Kiaušiniai Benediktas.
Kai kurių nuomone, ši istorija yra XIX a. 60-ųjų, o kitų - būtent nuo 1893 m., Likus metams iki recepto pasirodymo Ranhoferio kulinarinėje knygoje „Epikurėjietis“, pavadinimu „Eggs la Benedick“.
Kita istorija sieja kulinarijos klasiką su Lumieliu Benedict. Jis taip pat yra brokeris Niujorke, tačiau „Waldorf Astoria“restorano, pagrindinio „Delmonico“konkurento ir vienos populiariausių miesto vietų, lankytojas.
Pranešama, kad vėlyvą šeštadienio rytą Lumielas su sunkiomis pagiromis įsiveržė į viešbučio restoraną ir paprašė dviejų paskrudintų skrebučių riekelių, dviejų virtų kiaušinių, porcijos traškios šoninės ir nedidelio puodo su mėgstamu Hollandrezo padažu. Šis užsakymas įkvėpė legendinį virtuvės šefą Oskarą Tchirki sukurti patiekalą pagal 4 ingredientus, o vėliau įtraukė jį į pagrindinį restorano meniu, skrudintus gabalėlius pakeisdamas anglišku bandeliu, o šoninę keptu kumpiu.
Kuri istorija yra arčiausiai tiesos, vargu ar sužinosime. Tačiau kulinarinės klasikos istorijų geras dalykas yra tas, kad skonis nesikeičia.
Cheers!
Rekomenduojamas:
Daugybė Perdirbto Maisto žalos
Maistas yra vienas iš pagrindinių dalykų, nuo kurių priklauso mūsų sveikata ir visavertis gyvenimas. Įsibėgėjusiame kasdieniniame gyvenime mažai kas sugeba gaminti maistą ir sveikai maitintis. Vis dažniau pasikliaujame perdirbtais maisto produktais, negalvodami apie daugybę jų vartojimo žalą.
Daugybė Tuno Privalumų
Raudona ir kvapni tuno mėsa yra mėgstama beveik visų pasaulio žmonių. Joje gausu baltymų ir mažai riebalų - tai puikus raudonos mėsos pakaitalas ir tinkamas maistas bet kokiai dietai. Netrukus prieš 1940-uosius tunai buvo laikomi itin prabangiu maistu ir retai pasirodydavo paprasto žmogaus lėkštėje.
Švelnus Baltymų Bučinys: Nedaug Produktų, Daugybė Taisyklių
Bučinys yra švelnus ir šviežias desertas. Dieviškas malonumas! Būtent dėl šios priežasties prancūzai, kurie turi puikų maisto gaminimo skonį, pavadino šį nuostabų skanėstą „Bučinys“. Kompozicija yra gana paprasta - baltymai ir cukrus, kuriuos namuose gali paruošti bet kuri namų šeimininkė.
Daugybė ėrienos Privalumų
Nors bulgarai turi senas kulinarines tradicijas gaminti avieną, ši mėsa nėra viena iš labiausiai paplitusių namuose. Mūsų platumose žmonės susilaukė kur kas didesnio potraukio vištienai, kiaulienai ir jautienai. Avienos mėsos sunku rasti parduotuvėse, neskaičiuojant laiko iki Velykų, o iš tikrųjų, retai apie tai pagalvojame kitomis metų dienomis.
Meksikos Virtuvė: Daugybė Produktų Ir Skonių
Provincijos virtuvė Meksikoje naudoja metodus ir įrankius nuo šalies užkariavimo 1521 m., Nors kukurūzus ir prieskonius vulkaniniais akmenimis mala nedaug, nes maisto perdirbėjas yra greitesnis. Tačiau, pavyzdžiui, pupelės verdamos kiekvieną dieną gražiose spalvotose molio puoduose.
