2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Ogretenas Dauphinois yra vienas iš daugelio garsių patiekalų su apetiška raudona pluta. Su jo vardu siejama labai įdomi istorija. Tolimame XII amžiuje prancūzų grafas Guy IV iš Albon sugalvojo pasiskelbti Savojos delfinu. Jis net pavadino savo dvarą Dauphino Alpėse ir ant herbo uždėjo delfinus. Grafo žemės nesiriboja su vandeniu ir dėl šios priežasties jo užgaidos priežastis nėra aiški.
Vėliau jis pardavė karaliui savo turtą, žemes ir nuosavybės teises, o nuo tada sosto įpėdinis vadinamas Dauphin. Tuo pačiu metu vietovės gyventojai garsėja skaniu bulvių patiekalu, kuris natūraliai gauna Ogreten Dofinoa pavadinimą.
Jis gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas arba kaip garnyras. Tikrasis Alpių ogretenas pasižymi puikia tekstūra ir lengvu skoniu, o jo tarkuota pluta atsiranda dėl kremo užpilo. Kai šis patiekalas apibarstomas „Gruyere“sūriu, jis jau tampa karštas „Savoy“.
Šiais laikais prancūziškas žodis gratin arba au gratin (ogreten) reiškia patiekalą, apibarstytą džiūvėsiais ar džiūvėsėliais ir keptą su sūriu arba geltonu sūriu. Bet šie produktai ne visada yra privalomi. Keptą apetitą sukeliančią gratino plutą galima gauti naudojant paprastą Bechemel padažą įvairiais variantais. Svarbiausia pasirinkti tinkamą kepimo temperatūrą, kad valgant jaustųsi traški plutelė ir tuo pačiu patraukti akį. Jis turėtų būti tobulos auksinės spalvos.
Šildomi dažniausiai gaminami iš žuvies, jūros gėrybių ir mėsos. Grietinėlė ir pienas sustiprina jų specifinį skonį, o sūris padeda patiekalui tapti pernelyg sausam. Ogreten galima paruošti ir su daržovėmis, nes jos yra išdėstytos sluoksniais, apibarstomos padažu tarp sluoksnių.
Makaronai taip pat labai tinka šio tipo patiekalams. Prie jų pridedamas arba Bechemelio padažas, arba sviestas, pomidorai, kaparėliai, alyvuogės. Bet galų gale visada pabarstykite tarkuotu sūriu.
Yra ir gana neįprastų pašildytų - su avietėmis, braškėmis, egzotiniais vaisiais, apipiltomis grietinėle ir kiaušinių baltymu, plakta su cukrumi. Taip pat dažnai naudojamas sabayon padažas, likeriai, riešutai ir sausainių trupiniai.
Rekomenduojamas:
Skanaus „Weisswurst“paslaptis
„Weisswurst“yra tradicinė Bavarijos dešra, pavadinimą gavusi dėl blyškios išvaizdos. Jis ruošiamas iš kiaulienos ir jautienos, kurios stipriai pagardinamos petražolėmis, svogūnais, šonine, citrinos sultimis, druska ir pipirais. Šios rūšies dešros garsiojo „Oktoberfest“dėka tapo populiariausia kulinarijos specialybe Bavarijoje.
Skanaus „Brulee“kremo Paslaptis
Krembriulė - Tai išskirtinis desertas, prancūzų konditerių išradimas. Įsivaizduokite lengvą, švelnų ir erdvų kremą, padengtą karamelės pluta - kaip atsilaikysite prieš šį subtilų skanėstą. Kaip pasigaminti „Brulee“kremą namuose? Gaminamas „Brulee“kremas grietinėlės ar pieno, sumaišyto su kiaušinių tryniais, cukrumi ir vanile.
Skanaus Pačiulio Paslaptis
Skanaus pačiulio paruošimo paslaptis dažniausiai slypi virėjo įgūdžiuose ir rutinoje. Laikydamiesi tikslaus recepto. Jei dar neparuošėte pleistro, geriausia kreiptis pagalbos į labiau patyrusį asmenį, kuris atkreips jūsų dėmesį į pagrindinius dalykus.
Skanaus Karpio Paslaptis
Paprastai mes jungiamės karpis su stalu Mikalojaus dienai. Bet ši žuvis neprivalo būti paruošta tik šventojo šventei. Tai gali būti skanus pagrindinis patiekalas ar užkandis bet kuriai kitai metų dienai. Deja, daugelis žmonių to vengia, nes nežino, kaip jį paruošti, arba laiko karpius pernelyg kaprizingais ar riebiais žuvimis.
Indijos Virtuvės Paslaptis Slypi Prieskoniuose
Indijos virtuvė yra įvairių skonių ir aromatų mišinys, kurie iš pirmo žvilgsnio yra nesuderinami, tačiau unikalūs skoniu. Kalbėdami apie Indijos virtuvę, mes galvojame apie „Garam masala“, karį ir aitriąją papriką. Naujajame Delyje vykusiame Indijos instituto atliktame tyrime, kuriame dalyvavo daugiau nei 3000 Indijos virtuvės receptų, nustatyta, kad indiškuose patiekaluose yra mažiausiai septyni vienas nuo kito visiškai skirtingi prieskoniai
