2025 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 10:26
Skanaus pačiulio paruošimo paslaptis dažniausiai slypi virėjo įgūdžiuose ir rutinoje. Laikydamiesi tikslaus recepto. Jei dar neparuošėte pleistro, geriausia kreiptis pagalbos į labiau patyrusį asmenį, kuris atkreips jūsų dėmesį į pagrindinius dalykus.
Pleistrui reikia kiaulienos kojų ir blauzdos. Jie supjaustomi išilgai ir kruopščiai nuplaunami. Produktai paliekami 2–3 valandoms šaldytuve arba kur nors atvėsti per naktį.
Ryte kiaulienos kojos ir blauzdos dedamos į didelį puodą. Užpildykite vandeniu, kad jie apsemtų 5–7 cm, uždėkite viryklę. Virimo metu išsiskiria daug putų, kurias reikia atidžiai stebėti ir atskirti. Po 10 minučių putojimas sustoja. Tada uždenkite keptuvę dangčiu ir sumažinkite ugnį iki minimumo.
Gaminimas trunka 4-5 valandas. Retkarčiais pamaišykite. Vanduo nėra pilamas, nebent didžioji jo dalis užvirė. Įpilamas vanduo turi būti karštas.
Po 4–5 valandų virimo įberkite juodųjų pipirų grūdelių, lauro lapų, 1 arbatinį šaukštelį akmens druskos, svogūnus, morkas, petražolių šaknis ir salierą. Indas uždengiamas ir verdamas dar 1 - 1,5 valandos.
Puodas nuimamas nuo ugnies. Mėsa pašalinama ir leidžiama atvėsti. Jis turi būti išvalytas nuo visų kaulų. Virimo sultinys filtruojamas ir sūdomas pagal skonį. Gera būti sūresniam. Papuošimui naudojamos morkos.
Įpilkite maltų juodųjų pipirų ir smulkiai supjaustyto česnako. Palikite viską po dangčiu 20-30 minučių. Sultinį vėl perkoškite, geriausia - per marlę. Atidėkite, kol atvės. Po 10-15 minučių nuo sultinio paviršiaus pašalinamas riebus sluoksnis.
Tinkamo patiekalo apačioje išdėliokite supjaustytas morkas, petražolių lapus ir smulkintus virtus kiaušinius. Ant viršaus išdėliokite mėsą ir užpilkite daug sultinio. Pleistras kelias valandas laikomas šaldytuve, kol sutvirtės.
Pacha sriuba
Būtini produktai: 3 kiaulienos kojos, 500 g jogurto, 3 vnt. kiaušinių trynių, 2 valg. miltų, paprikos, maltų juodųjų pipirų, 5-6 skiltelių česnako, 1/2 arb. actas.
Paruošimo būdas: Kojos užlietos šaltu vandeniu ir dedamos ant viryklės. Kai vanduo užvirs, išimkite juos, gerai nuplaukite ir įdėkite į naują šaltą vandenį virti. Išvirę jie pašalinami ir iškaulinami.
Mėsa smulkiai supjaustoma, tada grąžinama į sultinį. Padėkite puodą atgal ant viryklės, kol jis vėl užvirs. Jogurtas plakamas su miltais ir kiaušinių tryniais. Gautas atsargiai pridedamas prie jau paruošto sultinio. Pagardinkite juodaisiais ir raudonaisiais pipirais ir patiekite su sutrintu česnaku, praskiestu actu.
Rekomenduojamas:
Skanaus „Weisswurst“paslaptis
„Weisswurst“yra tradicinė Bavarijos dešra, pavadinimą gavusi dėl blyškios išvaizdos. Jis ruošiamas iš kiaulienos ir jautienos, kurios stipriai pagardinamos petražolėmis, svogūnais, šonine, citrinos sultimis, druska ir pipirais. Šios rūšies dešros garsiojo „Oktoberfest“dėka tapo populiariausia kulinarijos specialybe Bavarijoje.
Skanaus „Brulee“kremo Paslaptis
Krembriulė - Tai išskirtinis desertas, prancūzų konditerių išradimas. Įsivaizduokite lengvą, švelnų ir erdvų kremą, padengtą karamelės pluta - kaip atsilaikysite prieš šį subtilų skanėstą. Kaip pasigaminti „Brulee“kremą namuose? Gaminamas „Brulee“kremas grietinėlės ar pieno, sumaišyto su kiaušinių tryniais, cukrumi ir vanile.
Skanaus Karpio Paslaptis
Paprastai mes jungiamės karpis su stalu Mikalojaus dienai. Bet ši žuvis neprivalo būti paruošta tik šventojo šventei. Tai gali būti skanus pagrindinis patiekalas ar užkandis bet kuriai kitai metų dienai. Deja, daugelis žmonių to vengia, nes nežino, kaip jį paruošti, arba laiko karpius pernelyg kaprizingais ar riebiais žuvimis.
Skanaus Kalakuto Paslaptis
Kalakutiena yra labai naudinga. Jame yra didelis kiekis baltymų, mineralų, o geriausia tai, kad jame yra mažai riebalų ir jis neprisipildo. Nors šie paukščiai nėra kilę iš Europos, o actekai ir konkistadorai turi prielaidą dėl jų prijaukinimo ir gabenimo į Senąjį pasaulį, jie tapo tradiciniais bulgarų stalui, ypač per Kalėdas ir Naujuosius metus.
Skanaus Focaccia Paslaptis
„Focaccia“yra tradicinis itališkas paplotėlis, kepamas orkaitėje. Jį galima papuošti žolelėmis, daržovėmis ir daugybe kitų produktų. Italijoje focaccia daugiausia pagardinamas alyvuogių aliejumi, druska, kartais - aromatinėmis žolelėmis, o jo papuošimui naudojami svogūnai, sūris ir mėsa.