2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Krembriulė - Tai išskirtinis desertas, prancūzų konditerių išradimas. Įsivaizduokite lengvą, švelnų ir erdvų kremą, padengtą karamelės pluta - kaip atsilaikysite prieš šį subtilų skanėstą.
Kaip pasigaminti „Brulee“kremą namuose?
Gaminamas „Brulee“kremas grietinėlės ar pieno, sumaišyto su kiaušinių tryniais, cukrumi ir vanile. Pirmiausia trynius išplakite su cukrumi, tada įpilkite grietinėlės ar pieno, o šiuolaikiniuose receptuose naudojami abu produktai. Kadangi tai yra grietinėlė, paliekama virti ant ugnies, o aromatui gardinti galima pridėti ne tik vanilės, bet ir citrusinių žievelių, riešutų, šokolado, cinamono ir kitų prieskonių. Karamelės pluta (glazūra) gaminama iš lydyto cukraus iki rudos spalvos, ji tiesiog užpilama ant jau paruošto kremo ir netrukus sukietėja. Šiuo tikslu galima naudoti kulinarinį cukraus degiklį iš anksto pabarstant kristalinį cukrų.
Klasikinės „Brulee“kremo proporcijos yra: 100 ml grietinėlės, 1 kiaušinio trynys ir 20 g cukraus; kremas kepamas vandens vonioje krosnyje aukštoje temperatūroje.
Prancūzai gamina grietinėlę kremo pagrindu, o ispanai, kurie taip pat teigia esantys „Brulee“kremo recepto autoriai, naudoja šviežią pieną, pavadindami desertą katalonų kremu. Neseniai pasirodė „Brulee“kremo mikrobangų krosnelėje receptai, tačiau juos reikėtų pasirinkti kaip galimybę, kai nėra laiko. Mikrobangų krosnelėje kremas yra lengvesnis ir akytas, o vandens vonioje - tirštas ir elastingas.
Creme brulee ruošimo paslaptys
Trynius plakite su cukrumi, kol jie išnyks ir padidės. Naudokite šaukštą, o ne maišytuvą. Kremo kremui nevirkite, bet pašildykite iki 70 laipsnių, pašalinkite ant jo susidariusias putas, supilkite į cukraus ir kiaušinių trynių mišinį. Kai grietinėlė bus karšta, nuolat maišykite, kad trynys nesusitrauktų (nekryžiuotų).
Kai kuriuose receptuose pamatysite želatiną, dėl kurios kremo tekstūra tampa storesnė, o tai neabejotinai pagerina deserto skonį ir išvaizdą. Kepkite kremą maždaug 45 minutes vandens vonelėje.
Kaip žinoti, kada paruoštas „Brulee“kremas?
Ant jo paviršiaus susidaro plona pluta ir, jei paspausite formos kraštą, kremas šiek tiek siūbuos kaip minkšta želė. Bet jei slėgio banga praeina per kremą, jo reikia daugiau laikyti orkaitėje.
„Brulee“kremas paprastai kepamas 140–150 laipsnių temperatūroje, tada atsargiai išimkite formas iš vandens ir palikite atvėsti. Bet tai dar ne viskas - įdėkite kremą į šaldytuvą po plastikine plėvele 3 valandoms, kad jis galėtų trukti iki 3 dienų.
Tada supilkite karamelę plonai arba tiesiog užpilkite 2 šaukšteliais. kristalinio cukraus kiekvienoje porcijoje ir padėkite po grotelėmis, kad ištirptų cukrus.
Dabar pasiruoškite kulinariniam eksperimentui, atlikdami tiksliai visus pasirengimo etapus klasikinis creme brulee ir nustebinsite ne tik savo svečius ir artimuosius, bet ir save!
Ingridientai: tryniai - 4 vnt., cukrus - 70 g, storiausias kremas - 500 ml, vanilė - 2 ankštys
Paruošimo būdas:
Įdėkite vanilės ankštis į grietinėlę ir padėkite ant viryklės. Įkaitinkite grietinėlę neužvirdami. Trynius gerai išplakite su cukrumi. Į trynių mišinį supilkite 100 ml grietinėlės ir stipriai išmaišykite, tada supilkite likusį kremą, dar kartą išmaišykite.
Mišinį perkoškite per smulkų sietelį, kad pašalintumėte vanilę. 2 cm aukščio keptuvę užpilkite vandeniu ir padėkite ant orkaitės dugno. Ant vandens padėklo uždėkite groteles ir pasukite orkaitę iki 140 laipsnių. Grietinėlės formas patepkite sviestu ir supilkite į jas grietinėlę, padėkite jas ant grotelių ir kepkite grietinėlę 30-50 minučių - kepimo laikas priklauso nuo formų dydžio.
Kaip patikrinti kremo pasirengimą, parašyta aukščiau. Išimkite formas su grotelėmis ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros, laikykite šaldytuve 3 ar daugiau valandų.
Pabarstykite krembriulė su granuliuotu cukrumi (baltas arba rudas) ir padėkite ant grotelių ant šildomo viršutinio stovo, kol cukrus virs karamele.
Patiekite „Brulee“kremą tiesiai su skardomis, dekoruodami desertą uogomis ir mėtų lapeliais.
Dabar jūs suprantate, kad gyvenimas yra gražus ir mielas!
Rekomenduojamas:
Skanaus „Weisswurst“paslaptis
„Weisswurst“yra tradicinė Bavarijos dešra, pavadinimą gavusi dėl blyškios išvaizdos. Jis ruošiamas iš kiaulienos ir jautienos, kurios stipriai pagardinamos petražolėmis, svogūnais, šonine, citrinos sultimis, druska ir pipirais. Šios rūšies dešros garsiojo „Oktoberfest“dėka tapo populiariausia kulinarijos specialybe Bavarijoje.
Skanaus Pačiulio Paslaptis
Skanaus pačiulio paruošimo paslaptis dažniausiai slypi virėjo įgūdžiuose ir rutinoje. Laikydamiesi tikslaus recepto. Jei dar neparuošėte pleistro, geriausia kreiptis pagalbos į labiau patyrusį asmenį, kuris atkreips jūsų dėmesį į pagrindinius dalykus.
Skanaus Karpio Paslaptis
Paprastai mes jungiamės karpis su stalu Mikalojaus dienai. Bet ši žuvis neprivalo būti paruošta tik šventojo šventei. Tai gali būti skanus pagrindinis patiekalas ar užkandis bet kuriai kitai metų dienai. Deja, daugelis žmonių to vengia, nes nežino, kaip jį paruošti, arba laiko karpius pernelyg kaprizingais ar riebiais žuvimis.
Skanaus Karamelinio Kremo Paslaptys
Tikras malonumas virtuvėje yra desertų gaminimas, nes jie yra pagrįsti perfekcionizmu. Svarbiausias bet kokio deserto subtilumas yra tikslumas. Paslaptis yra svoriuose, produktų pridėjimo sekoje, laipsniais. Jei tiksliai laikysitės to, kas parašyta recepte, gausite puikų rezultatą.
Skanaus Kalakuto Paslaptis
Kalakutiena yra labai naudinga. Jame yra didelis kiekis baltymų, mineralų, o geriausia tai, kad jame yra mažai riebalų ir jis neprisipildo. Nors šie paukščiai nėra kilę iš Europos, o actekai ir konkistadorai turi prielaidą dėl jų prijaukinimo ir gabenimo į Senąjį pasaulį, jie tapo tradiciniais bulgarų stalui, ypač per Kalėdas ir Naujuosius metus.
