2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Yra dvi pagrindinės grybų konservavimo technologijos - sūdymas ir rauginimas. Druska daroma medinėje, emaliuotoje ar stiklinėje taroje, pridedant įvairių rūšių prieskonių - kmynų, juodųjų pipirų, gvazdikėlių, krienų, krapų.
Sūdyti grybai dedami į svorį, kad išsiskirtų sultys. Grybų konservavimas acto marinate atliekamas dviem būdais - marinatas verdamas kartu su grybais arba atskirai.
Grybų konservavimas acto marinate taip pat yra dviejų rūšių - marinatas verdamas su grybais arba atskirai. Antruoju atveju marinatas yra skaidrus ir lengvas, tačiau prarandamas prisotintas grybų aromatas.
Senovinis grybų receptas nustebins savo aromatu ir skoniu ne tik jūsų artimiesiems, bet ir sau. Plonu peiliu nulupkite viršutinę grybų odą ir ne tik nulupkite didelius, bet ir supjaustykite į keturias.
Išdėstykite stiklainius, tarp kiekvienos grybų eilės pabarstydami ploną druskos sluoksnį, sumaišytą su smulkiai supjaustytais svogūnais ir juodaisiais pipirų grūdeliais. Užpildykite stiklainį iki viršaus, išspauskite svorį, užpilkite aliejumi, įdėkite audinio gabalėlį, suriškite virvele ir palikite šaltai.
Jei po kelių dienų susidaro per daug grybų sulčių, naudokite jas padažams gaminti. Indelyje sultys turi padengti grybus dviem pirštais. Prieš vartodami tokiu būdu sūdytus grybus, nuplaukite juos drungnu vandeniu.
Skirtingi grybų tipai yra konservuojami su druska, citrinos sultimis, actu ir prieskoniais. Maži grybai konservuojami sveiki, maži - supjaustomi gabalėliais.
Nuplaudę grybus, paruoškite vandens ir druskos tirpalą. Kiekvienam kilogramui grybų ištirpinkite 40 gramų druskos 200 ml vandens. Į tirpalą įpilkite keletą grūdų limontuzu, kad grybai netamsėtų.
Įdėkite puodą su tirpalu ant vidutinės ugnies ir užvirus suberkite grybus ir virkite apie penkias minutes. Maišykite juos ir periodiškai pašalinkite putas.
Pagal skonį pridėkite prieskonių. Tinkamiausi grybai yra lauro lapas, cinamonas, gvazdikėliai, baltieji ir juodieji pipirai. Įdėjus prieskonių, grybus virkite, kol jie bus paruošti - tirpalas turėtų tapti skaidrus, o grybai turėtų nukristi iki indo dugno.
Vieną minutę prieš nukeliant keptuvę nuo ugnies, įpilkite acto - vieną arbatinį šaukštelį kilogramui grybų. Grybus su nuoviru paskirstykite į stiklainius, o grybų ir skysčių santykis turėtų būti 3: 2. Uždarykite stiklainius ir sterilizuokite penkiasdešimt minučių šimtu laipsnių. Išimkite stiklainius ir apverskite dangtelius aukštyn kojomis, kol atvės.
Rekomenduojamas:
Trys Skanios Pipirų Konservavimo žiemai Idėjos
Paprikos yra bene labiausiai vartojamos daržovės ne tik šviežios, bet ir konservuotos. Prasidėjus konservų sezonui, visi svarsto, ar paruošti marinuotus agurkus su keptomis, keptomis ar keptomis paprikomis ir pan. Štai kodėl čia mes jums pasiūlysime 3 idėjas konservuoti pipirus, kuriuos galite išbandyti:
Trys Rugiagėlių Konservavimo Idėjos
Rugiagėlės, kurias žmonės žino daugiau nei 7000 metų, visada turi būti ant mūsų stalo. Jie yra nepaprastai naudingi ir jų galima rasti daugelyje laukinių gyvūnų. Rugiagėlės gali būti išsaugotos įvairiomis formomis. Štai ką galite su jais padaryti:
Konservavimo Stiklainiuose Taisyklės
Žmonės nuo neatmenamų laikų išmoko išsaugoti maistą. Yra įvairių teorijų, kas išrado konservavimą. Kai kurių teigimu, tai yra prancūzų šefas Francois Apertas, kuris nustatė, kad gerai uždarytas karštas maistas gali ilgai išsilaikyti negeddamas.
Raudonųjų Burokėlių Laikymo Ir Konservavimo Patarimai
Raudonieji burokėliai yra labai naudinga daržovė. Jame yra svarbių maistinių medžiagų ir jis yra labai stiprus vėžio ląstelių priešininkas. Burokėlius, kaip ir visas kitas daržoves, galime išsaugoti žiemai, kad jie visada būtų po ranka. Ši daržovė į mūsų šalį atvežama iš Viduržemio jūros šalių.
Špinatų, Doko Ir Rūgštynės Konservavimo Patarimai
Prasidėjus pavasariui, rinkoje atsiranda visokių skanių žalių daržovių, kurių laukėme visą žiemą ir kurių mūsų organizmui reikia labai daug. Kuo šiltesnis oras, tuo daugiau šviežių produktų galime rasti turguose. Pageidautina, kai jie yra švieži, juos naudoti, o likusius metus galime išsaugoti beveik visų rūšių daržoves.
