2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Tinkamas mėsos laikymas yra nepaprastai svarbus dėl skonio ir žmonių sveikatos. Norint išsaugoti mėsos produktus per vasaros karščius, reikia pašalinti jų gedimo priežastis. Tai yra oras, drėgmė ir labiausiai šiluma.
Jei norite laikyti mėsą keletą dienų, turite ją keletą minučių pamirkyti labai pasūdytame ir verdančiame vandenyje. Senoji mėsa, tokia kaip aviena ir jautiena, laikoma keletą minučių, o tokioms kaip jautiena ir aviena pakanka tik minutės. Tada mėsa dedama į vėsią vietą.
Karščio metu mėsą galima laikyti ne šaldytuve. Tai daroma suvyniojant į pergamentinį popierių, o po to į rankšluostį, panardintą šaltame ir sūriame vandenyje. Periodiškai šlapias rankšluostis.
Mėsą galima laikyti šaldytuve iki 2–3 dienų, jei ji prieš tai buvo šviežia. Sušaldytos mėsos laikotarpis pratęsiamas iki 5 dienų. Mėsą reikia laikyti šaldiklyje ilgesnį laiką.
Reikėtų pažymėti, kad riebios mėsos galiojimo laikas yra žymiai trumpesnis nei džiovintos mėsos. Vištiena, ėriena ir jautiena šaldiklyje gali būti 6–8 mėnesius, o kiauliena - nuo 2 iki 4 mėnesių.
Mėsą geriausia laikyti be kaulų, nes jų nepašalinus, galiojimo laikas sutrumpėja.
Paruoškite mėsą šaldyti, paskirstydami ją pakeliuose vienam kepimui. Svarbus bruožas yra tai, kad atšildžius mėsą, ją vėl galima užšaldyti, tik jei ji jau iškepusi.
Prieš kepant mėsa plaunama po tekančiu vandeniu, jos negalima mirkyti per ilgai, nes dauguma jos sulčių pateks į vandenį.
Pagrindinis mėsos patiekalų gaminimo principas yra tas, kad jis bus dedamas į karštą aliejų su trupučiu skysčio, jei norima troškinti ar kepti. Jei jis užvirs, mėsą užpilkite karštu pasūdytu vandeniu.
Toks mėsos kepimo ar kepimo būdas koaguliuoja baltymus ant jo paviršiaus ir neleidžia sultims nutekėti į sultinį. Taigi mėsa yra sultinga ir išlaikyto skonio.
Rekomenduojamas:
Tinkamas Garnyras Prie Keptos Mėsos
Priklausomai nuo tipo kepta mėsa jam tinka įvairių rūšių garnyrai . Keptai kiaulienai tinka keptų arba virtų bulvių kepsnys. Kiaulienai taip pat tinka troškinti rauginti kopūstai, taip pat įvairių rūšių daržovių garnyrai. Troškintų arba virtų ryžių yra daug tinkamas garnyras prie keptos mėsos , ypač jei ryžiai užpilami padažu, skrudinant mėsą.
Tinkamas žalių Daržovių Ir Salotų Laikymas
Žalių daržovių ir salotų ilgai laikyti negalima. Jie labai greitai sugenda. Net jei laikote juos šaldytuve, po kelių dienų jie pradeda pūti ir tampa nebetinkami naudoti. Galite kurį laiką atidėti šį procesą. Atsižvelgiant į skirtingas žalias daržoves, ilgaamžiškumas skiriasi.
Tinkamas Prieskonių Laikymas
Namų ruošos darbuose yra pagrindinės taisyklės, prieskoniai nėra išimtis. Jiems šios taisyklės yra susijusios ne tik su tinkamu jų naudojimu įvairiuose induose, bet ir su tinkamu jų laikymu. Pagrindinės prieskonių laikymo taisyklės - nepalikti jų šiltose ir saulės apšviestose vietose.
Tinkamas Svarainių Laikymas
Pagrindinės priežastys greitas svarainių irimas kambaryje gali būti didelė drėgmė ir per karšta temperatūra. Laikantis visų taisyklių svarainius galima laikyti mėnesius nepakenkiant nei skoniui, nei sultingumui. Į šaldytuvą galima įdėti nedidelį svarainių kiekį.
Tinkamas Kiaušinių Laikymas
Tinkamas kiaušinių laikymas yra nepaprastai svarbus, ypač dienomis po Velykų, kai lieka daug kiaušinių. Jų išsaugojimo klausimas tiesiogiai susijęs su mūsų sveikata. Salmonelės yra paslėptos šviežiuose kiaušiniuose. Gerai nevalgyti per minkštų kiaušinių.
