2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Visi turi nesėkmingą patirtį su želė patiekalu - ar jis nesukietės, ar pasidarys labai kietas ir negalės sukramtyti … oficialiai jie yra ne tik skanūs, bet ir labai įspūdingi išvaizda.
Želuota viskas - nuo įvairios mėsos, žuvies, daržovių, vaisių iki kremų ir pyragaičių.
Yra dvi pagrindinės klaidos, kurias jau padariau ir apie kurias jau užsiminiau: arba patiekale per daug želatinos, kuri vėliau tampa tokia kieta ir kieta, kad jos negalima valgyti, arba kitu kraštutinumu - nepakankamai želatinos indą priveržti.
Apskritai, kalbant apie šią kepimo techniką, paaiškinimai yra daug sudėtingesni nei pats vykdymas. Viskas, ko reikia, yra nedidelė repeticija, tada viskas atrodo paprasta. Reikia atsiminti vieną taisyklę - želatinos kiekis priklauso ir nuo jo kokybės, ir nuo skysčio, kurį gelsite.
Aspic su vištiena ar žuvimi gaminamas iš mažiau želatinos nei aspic su daržovėmis. Jei ruošiate gelinį mišinį su grietinėle, želatinos taip pat yra mažesni kiekiai. Todėl, nepaisant bendrųjų nuostatų, kurios bus aptartos dabar, visada atidžiai perskaitykite želatinos pakuotės instrukcijas ir atitinkamą receptą.
Mėsos ir paukštienos rūšis
500 g drebučiams reikia 20 g želatinos vidutinio tankio želei ir 50 g - tirštai želei, 450 ml vištienos ar jautienos sultinio ir 50 mln. Baltojo vyno, tačiau, be abejo, galite apsieiti.
Pamirkykite želatiną 150 ml šalto sultinio, kad išbrinktų. Likusį sultinį pašildykite neužvirdami, nukelkite nuo ugnies, supilkite išbrinkusią želatiną ir maišykite, kol ištirps, įpilkite vyno ir druskos. Čia sekite naudojamą receptą.
Žuvies rūšis
500 g drebučiams reikia 20 g želatinos vidutinio tankio želei ir 50 g tirštai želei, 450 ml žuvies sultinio ir 50 ml baltojo vyno, tačiau galite apsieiti ir be to, 1/2 krūvos krapų ir 1 / 2 krūva velnio.
Pamirkykite želatiną 150 ml šalto sultinio, kad išbrinktų. Likęs sultinys pašildomas, pridedama išbrinkusi želatina, įpilama vyno ir druskos, kol želatina ištirps. Skystos želės puodas dedamas ant dubenėlio šalto vandens. Maišykite, kol pradės stingti. Tada suberkite smulkiai supjaustytus prieskonius. Vykdykite nurodymus, pateiktus jūsų naudojamame recepte.
Aspic vaisių
500 g vaisių reikia 20 g želatinos. Vaisių drebučiai paruošiami su skirtingu cukraus kiekiu, atsižvelgiant į naudojamo vaisiaus saldumą.
Sumaišykite vaisių sultis, cukrų, vandenį, citrinos sultis, citrinos ar apelsino žievelę ir pakaitinkite. Tada pridedama iš anksto išbrinkinta želatina. Palikite mišinį ant silpnos ugnies ir maišykite, kol želatina ištirps. Išvirtas aspikas filtruojamas ir paliekamas atvėsti.
Jis gali būti naudojamas išvirtiems vaisiams gelti, taip pat dekoruoti desertus.
Gelinimas nėra toks sudėtingas - laikykitės taisyklių ir viskas bus gerai.
Rekomenduojamas:
Populiariausi šviežių Vaisių Paruošimo Ir Vartojimo Patarimai
Toliau perskaitysite paprastus patarimus, kaip sumažinti atliekų kiekį, gauti daugiau maistinių medžiagų ir sutaupyti laiko bei pinigų šviežių vaisių paruošimas . Sultys ar kokteilis: Šviežias atskiria skystį nuo minkštimo, o kokteilis apima viską.
Suši Paruošimo Subtilybės
Japonų virtuvė yra unikali ir patraukli visiems, kurie mėgsta išskirtinį neįprastą skonį. Skanu ir apetiška suši gaminti galite ir namuose. Tradiciniai suši komponentai yra lašiša, nori jūros dumblių lapai, kurie spaudžiami, be to - krevetės, suši ryžiai, ikrų grūdai, vasabi, marinuotas imbieras, krevečių ritinėliai, minkštas sūris, sojos padažas.
Špinatų Paruošimo Subtilybės
Špinatai yra mėgstamiausias sveikas maistas. Kas nemėgsta spagečių su špinatais ar špinatų picos. Bet prieš įtraukdami jį į savo meniu, turime žinoti, kaip juo naudotis. Kokios yra špinatų virimo subtilybės? Norint išsaugoti vertingas mineralines druskas ir vitaminus špinatuose, juos perdirbant reikia laikytis kelių taisyklių.
Pagrindinės Ankštinių Augalų Paruošimo Taisyklės
Ankštinės daržovės yra neįkainojamas maistinių medžiagų šaltinis ir yra tikrai būtinas daugeliu atžvilgių, jei norime valgyti racionaliai. Buvo daug kalbėta apie jų naudą, tačiau jei norime išgauti visas vertingas jų savybes, gerai išmokti kai kurias pagrindines jų ruošimo taisykles.
Tinkamo Peilio Pasirinkimas Kiekvienam Gaminiui
Kad būtum geras virėjas ir kvalifikuotas virtuvės specialistas, tau reikia tinkamas peilis . Tam reikia turėti gražų peilis kiekvienam gaminiui kuriuos naudosite ruošdami kulinarinius skanėstus. Bet kaip išsirinkti tinkamą peilį kiekvienam gaminiui?
