Špinatų Paruošimo Subtilybės

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Špinatai yra mėgstamiausias sveikas maistas. Kas nemėgsta spagečių su špinatais ar špinatų picos. Bet prieš įtraukdami jį į savo meniu, turime žinoti, kaip juo naudotis. Kokios yra špinatų virimo subtilybės?

Norint išsaugoti vertingas mineralines druskas ir vitaminus špinatuose, juos perdirbant reikia laikytis kelių taisyklių.

Jūs turite žinoti, kad špinatų stiebai ir šaknys taip pat gali būti naudojami, nes juose yra didelis kiekis vitamino C. Iš špinatų šaknų dažniausiai ruošiamos salotos.

Į išsaugoti maistines špinatų savybes, po plovimo jo negalima mirkyti vandenyje, nes jis sugers vandenyje tirpius naudingus vitaminus ir mineralus, kurie galiausiai pateks į kriauklę.

Lapinių daržovių garavimas turėtų būti atliekamas be vandens, o sveikus lapus galima troškinti aliejuje.

Tokiu būdu geriau išsaugomas ir pasisavinamas naudingasis vitaminas C. Špinatų virimas tai turi būti daroma sandariai uždarytame inde. Maksimali kepimo trukmė yra nuo 10 iki 15 minučių. Labai svarbus patarimas verdant špinatus.

Norėdami kuo sveikiau gaminti, garuokite špinatus. Įdėkite lapus ant virtuvės lentynos arba į marlės maišelį.

Jei sutrinsite ar subadysite špinatus, „nužudysite“didelę dalį vitamino C. Taip yra todėl, kad tokio tipo gydymas pažeidžia ląstelių vientisumą, o patalpoje esantis deguonis sunaikina medžiagą.

Ekspertai rekomenduoja geriausią būdą paruošti naudoti troškintus ištisus lapus riebaluose. Norėdami tai padaryti, į keptuvę įpilkite šiek tiek riebalų, įdėkite špinatų lapus, tada uždenkite indą dangčiu.

Žalieji špinatai yra natūraliai skanūs. Jis gali būti dedamas į salotas arba kaip sultis, dedamas į daržovių sriubas. Kai kurie į smulkintus mėsos kukulius įmaišo net smulkiai supjaustytus špinatus. Jei nemėgstate mėsos, sveiki špinatų mėsos kukuliai yra geras pasirinkimas vegetarams.

Štai ką dar reikia žinoti kai pradedi virti špinatus.

Špinatų pasirinkimas ir laikymas

- yra ištisus metus, tačiau geriausias laikas yra nuo balandžio iki rugsėjo;

- špinatai su stipriai nuspalvintais lapais yra senesni, o su šviesesniais - jaunesni;

- lengvesnio aromato špinatus galima valgyti žalius salotose (pavyzdžiui, paruoškite špinatų salotas su tunu. Vietoj to, jei turite senų, stipraus aromato špinatų, jie turėtų būti virti;

- rinkitės lengvesnių, šviežių lapų ir gaivaus kvapo špinatus;

- venkite džiovintų, spalvotų špinatų;

- Špinatų negalima plauti prieš dedant į šaldytuvą.

Kulinarinis špinatų naudojimas

1 žingsnis: Paruoškite špinatus. Aštriu peiliu nuimkite lapus nuo storo stiebo.

2 žingsnis: Špinatus kelias minutes palaikykite šiltame vandenyje, kad pašalintumėte smėlį ir kitas daleles. Tada pakeiskite vandenį, dar kartą nuplaukite ir nukoškite į koštuvą.

3 žingsnis: Špinatų lapus supjaustykite norimo dydžio.

4 žingsnis: virkite jį pagal norimą receptą su špinatais.

Virti špinatai

Įdėkite jį į didelį puodą, užpilkite vandeniu, įpilkite 1-2 arbatinius šaukštelius druskos ir užvirkite ant stiprios ugnies. Kai užvirs, suskaičiuok laiką. Virkite špinatus apie 3–5 minutes. Praėjus laikui, gerai jį išspauskite ir nedelsdami įdėkite į indą su šaltu ledu vandeniu. Praėjus ne daugiau kaip 1 minutei, nuimkite (kad spalva nepasikeistų). Dar kartą suspauskite. Makaronams galite naudoti koštuvą.

Patroškinti špinatai

Kaitinkite 2 valg. alyvuogių aliejaus didesnėje keptuvėje su aukštesnėmis sienomis. Kai pakankamai karšta, įpilkite 3 skilteles smulkinto česnako. Kepkite juos mažiau nei minutę, tada suberkite špinatus. Maišykite medine mentele.

Kelis kartus pasukite špinatų lapus, tada uždėkite dangtį ir laikykite špinatus nesukdami apie minutę. Galiausiai išimkite jį iš keptuvės, kad ji nesugertų aliejaus. Prieš patiekdami galite įpilti šiek tiek daugiau alyvuogių aliejaus.

Špinatų užkandis

Jums reikia: 1 valgomasis šaukštas. sviesto, apie 60 g kapoto svogūno, 1 skiltelė smulkinto česnako, 125 ml grietinės, 1 g muskato riešuto, pipirų ir druskos pagal skonį. Vykdykite instrukcijas virti špinatus, gerai išspauskite ir padėkite ant absorbuojančių virtuvinių rankšluosčių. Pastebėję, kad sausa, supjaustykite mažais gabalėliais.

Ištirpinkite 1 valg. aliejaus ant vidutinės ugnies keptuvėje ir patroškinkite svogūnus bei česnakus. Po maždaug 5 minučių, per tą laiką jie karamelizuojasi ir įgauna skonį, įpilkite grietinės. Sumaišykite ir pabarstykite muskatu, pipirais ir druska. Gerai išmaišykite. Leiskite jam virti ir sutirštėti, bet neuždengdami keptuvės.

Tada įdėkite smulkintus špinatus, išmaišykite, įsitikinkite, kad grietinėlė padengia daržoves, sumažinkite ugnį iki minimumo ir užvirkite, taip pat be dangčio, maždaug 2 minutes. Maistas turėtų šiek tiek sutirštėti. Patiekite iš karto, su juodaisiais pipirais ir druska pagal skonį. Užbaigtas užkandis su grietinėle.

Kodėl verdami špinatai naudingesni?

Priešingai paplitusiam įsitikinimui, kad visos daržovės yra naudingesnės organizmui, kai jos valgomos žalios, špinatai naudingesni virti. Arba taip sako mokslininkai.

Terminis paruošimas gali padidinti maistinių medžiagų kiekį, bet ir jų pasisavinimą. Tai pastebima su špinatais, bet ir su morkomis ar pomidorais. Štai kodėl virti špinatai yra sveikesnis už žalius špinatus.

1. Padidina beta-karotino kiekį

Tyrimų duomenimis, vartojant virtus špinatus, beta karotino (antioksidanto, kuris padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų bei plaučių vėžio) lygis yra pasisavinamas didesnis nei žalių špinatų atveju.

2. Daugiau liuteino

Be to, termiškai paruošiant špinatus, padidėja špinatuose esančio liuteino kiekis, kuris yra fitonutrientas, kuris apsaugo nuo kataraktos ir geltonosios dėmės degeneracijos.

3. Daugiau kalcio, mažiau oksalatų

Kitas argumentas, palaikantis virtų špinatų valgymą, yra oksalo rūgšties kiekio sumažinimas. Daugelyje žalių daržovių, pavyzdžiui, špinatuose, yra daug kalcio ir oksalo rūgšties. Pavyzdžiui, trijuose puodeliuose žalių špinatų yra 90 miligramų kalcio, o stiklinėje virtų špinatų - 260 miligramų.

Jei verdate špinatus vandenyje, nenaudokite skysčio sultiniui.

4. Daugiau magnio ir geležies

Be to, termiškai apdorojant špinatus, taip pat padidėja magnio ir geležies kiekis, kurį organizmas gali absorbuoti.

Tačiau vanduo yra termiškai virtų daržovių priešas. Verdant daržoves, vandenyje ištirpsta didelis kiekis maistinių medžiagų - vitamino C, folatų ir tiamino (vitamino B1). Daržovių garinimas yra geresnis būdas.

Peržiūrėkite daugiau skanių ir naudingų receptų:

- pyragas su špinatais;

- špinatų pyragas;

- špinatų pyragas;

- špinatų sriubos.