2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Išvertus iš arabų, egzotinių prieskonių mairūnų, kilusių iš Šiaurės Afrikos, pavadinimas reiškia neprilygstamą. Jis turi lengvą aromatą ir malonų skonį. Senovės Graikijoje jis buvo laikomas šventu ir buvo naudojamas įvairiose aukojimo ir kitose apeigose.
Naudojamos mairūno dalys yra antgaliai ir sėklos. Jie naudojami patiekalams tiek švieži, tiek džiovinti. Jo aromatas dažniausiai artimas raudonėlio kvapui, nes jie yra tos pačios šeimos.
Mairūnas įdomus tuo, kad, skirtingai nei dauguma prieskonių, po džiovinimo jis išlaiko savo aromatą. Džiovinti mairūnai dažniausiai naudojami kartu su čiobreliais, kaip pagrindinis įvairių dešrų prieskonis.
Kitas įprastas vartojimas yra kepamų kepenų receptai. Jis taip pat gali būti naudojamas kartu su lauro lapu, juodaisiais pipirais ir kadagiais. Jis randamas daugelyje receptų su kopūstais ir pupelėmis.
Keptos jautienos kepenys
Negendantys produktai: 800 g jautienos kepenų, 2 svogūnai, 250 g mažų grybų, 200 g šoninės juostelių, 30 ml obuolių sidro acto, 300 ml jautienos sultinio, 60 g sviesto, 1 valgomasis šaukštas miltų, 1 arbatinis mairūnas, 1 žiupsnelis cukraus, kepimo aliejus, druskos ir pipirų pagal skonį
Paruošimo būdas: Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Jame pakepinkite smulkintą šoninę ir svogūną, supjaustytą pusmėnuliais. Suberkite smulkintus grybus ir juos apkepę nukelkite keptuvę nuo ugnies. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Kepenys išvalomos ir supjaustomos plonomis juostelėmis. Trumpai pakepinkite karštame aliejuje. Tame pačiame aliejuje apkepkite 20 g sviesto ir 1 valgomasis šaukštas. miltų. Deglaze su actu ir supilkite sultinį.
Kai padažas sutirštės, nukelkite nuo ugnies. Pagardinkite druska, pipirais, mairūnais ir cukrumi. Į jį įpilama likusio aliejaus. Kepenys patiekiamos užpiltos padažu ir papuoštos grybais, svogūnais ir šonine.
Apskritai mairūnų naudojimas yra tokių virtuvių kaip Amerikos, Prancūzijos ir Šiaurės Afrikos prekių ženklas. Kiekviena šalis jį naudoja gamindama savo patiekalus. Pavyzdžiui, italai jį naudoja picoms, lazanijai ir įvairiems padažams gardinti.
Kita vertus, šiaurės tautos, ypač gamindamos dešreles, dažniau remiasi jo išsaugojimo savybėmis. Jis naudojamas riebios mėsos ir kopūstų receptuose tiek dėl savo skonio, tiek dėl gebėjimo reguliuoti skrandį.
Puikiai tinka prie patiekalų su malta mėsa, žuvimi, kiaušiniais, pomidorais, bulvėmis ir kt. Jis naudojamas visų rūšių patiekalams gardinti aviena ir vištiena, taip pat smulkmenomis.
Rekomenduojamas:
Mairūnas
Mairūnas yra žinomas lotynišku pavadinimu Origanium hortensis. Šio prieskonio tėvynė laikoma Šiaurės Afrikos žemėmis, kur ir šiandien jis yra daugiametis augalas, o kitose vietose auga kasmet. Specifinis mairūno skonis ir aromatas buvo gerai žinomi nuo senų senovės, ir šiandien jo populiarumas gaminant maistą nemažėja.
Peletrūnas Idealiai Tinka žuvies Patiekalams Gaminti
Peletrūnas yra labai stipraus aromato prieskonis, todėl jį induose gerai naudoti saikingai. Jei įdėsite daugiau jo, rizikuosite nejausti kitų prieskonių, kuriuos įdėjote į patiekalą. Tiesą sakant, peletrūnas tinka įvairių rūšių daržovėms ir mėsai gardinti.
Muskato Riešutas Idealiai Tinka Bulvėms Ir žvėrienai
Skirtingų rūšių prieskoniai idealiai tinka derinant su patiekalais, sriubomis ir desertais, kuriems iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad jų nereikia. Bet aromatinių prieskonių pagalba jų skonis tampa dar labiau prisotintas. Kiekvienas turi nuspręsti, kurį prieskonį gardinti savo kulinariniu šedevru.
Razinos Idealiai Tinka Kartu Su Mėsa
Razinos be sėklų ar su sėklomis daugiausia naudojamos Viduriniųjų ir Viduriniųjų Rytų virtuvėje, taip pat Viduržemio jūroje. Žinomos keturios razinų rūšys. Ryškios, mažos be sėklų razinos yra iš saldžių vynuogių veislių. Šis tipas dažniausiai naudojamas kaip makaronų ar desertų gaminimo priedas.
Tyrai Idealiai Tinka Raudoni Lęšiai, Prie Mėsos - Rudieji
Lęšiai yra užmirštas produktas, nors daugelį metų jie buvo vieni iš pagrindinių slavų tautų patiekalų. Jis yra vertingas dėl didelio baltymų, angliavandenių ir mineralų kiekio. Be to, kad lęšiai yra skanūs, jie turi ir gydomųjų savybių.
