Mairūnas

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Mairūnas yra žinomas lotynišku pavadinimu Origanium hortensis. Šio prieskonio tėvynė laikoma Šiaurės Afrikos žemėmis, kur ir šiandien jis yra daugiametis augalas, o kitose vietose auga kasmet. Specifinis mairūno skonis ir aromatas buvo gerai žinomi nuo senų senovės, ir šiandien jo populiarumas gaminant maistą nemažėja. Šiandien mairūnas daugiausia auginamas Viduržemio jūroje ir Šiaurės Afrikoje.

Pagal savo prigimtį mairūnas yra žolinis augalas, turintis raudonus arba baltus žiedus. Mairūnas yra iš Oral Family šeimos. Ypač mairūnui būdingas specifinis stiprus aromatas, kurio dėka jo negalima supainioti su jokiu kitu prieskoniu. Mairūnas laikomas susijusiu su raudonėliu. Origanum majorana yra termofilinis augalas. Jo aukštis siekia nuo 20 iki 50 centimetrų.

Mairūnų istorija

Majuramo istorija yra tūkstantmetė. Kartu su lauro lapu jis buvo tarp šventųjų žolelių Viduržemio jūros teritorijose, daugiausia Graikijoje, Romoje. Mairūnas ypač pagarbiai naudojamas Šiaurės Afrikoje - Alžyro, Tuniso ir Maroko žemėse.

Viduramžiais mairūnas buvo vartojamas epilepsijai gydyti. Net graikų-romėnų laikais mairūnas buvo labai populiarus ir naudotas. Įdomi legenda sako, kad senovės graikai tikėjo, kad jei mairūnas auga ant kieno nors kapo, mirusysis pomirtiniame pasaulyje mėgaujasi amžina ramybe ir laime.

Mairūnų sudėtis

Žiedlapiai mairūnas yra 0, 7-1% eterinio aliejaus, fenolių, taip pat yra daug vitamino C, provitamino A, pektinų ir kitų maistinių medžiagų. Mairūnas yra prieskonis, kuriame yra pagrindinių ir karčiųjų medžiagų, alkaloidų, taninų ir fenolių.

Mairūnų laikymas

Mairūnai dažniausiai parduodami džiovinti. Laikykite vėsiose ir sausose spintelėse, prie kurių negali patekti tiesioginiai saulės spinduliai ar drėgmė.

Gaminimas su mairūnu

Augalo viršūnės naudojamos kaip prieskonis mairūnas. Jie išsiskiria ypač maloniu aromatu ir aitriu skoniu. Mairūnas naudojamas kaip puikus prieskonis avienai ir vištienai. Mairūnų taip pat dedama į įvairių rūšių dešras.

Platus jo naudojimas gaminant maistą suteikia gerą prieskonį pomidorų patiekalams, taip pat įvairioms duonoms ir salotų padažams. Mairūnas yra populiarus Italijos, Prancūzijos, Šiaurės Afrikos ir Amerikos virtuvių priedas. Džiovinti mairūnai kartu su čiobreliais yra puikus derinys daugiausia dešroms gaminti, nes vokiečiai yra vieni aistringiausių mairūnų skonio gerbėjų.

Mairūnas taip pat yra vienas iš klasikinių keptų kepenų prieskonių. Geriausi mairūno deriniai, be čiobrelių, yra lauro lapų, juodųjų pipirų ir kadagių skonio. Specifinis mairūno aromatas tinka kaip priedas celiuliozinėms daržovėms, pavyzdžiui, kopūstams. Jis puikiai dera su žuvies patiekalais, taip pat beveik su visų rūšių makaronais.

Mairūnai gali būti derinami su kitais prieskoniais. Derinys su pikantiškomis ir petražolėmis tinka ankštinėms daržovėms ruošti, kepta ant grotelių mėsa - jį galima derinti su česnaku ir rozmarinu. Jis primena raudonėlį, tačiau mairūno aromatas ir skonis yra daug subtilesnis ir saldesnis nei raudonėlio.

Augantis mairūnas

Mairūnas geriausiai auga sausame ir šiltame klimate. Jei žiemos mėnesiais jį apžiūrėsite namuose, augalą reikia apsaugoti nuo šalčio įnešant į patalpą. Yra visžalių mairūnų rūšių. Mairūnas laistomas nedažnai - kartą per mėnesį 1-2 arbatiniais šaukšteliais vandens.

Vasaros pabaigoje arba ankstyvą rudenį mairūno augalą reikia gerai nuplauti ir atsargiai išdžiovinti, kad jis būtų paruoštas naudoti kulinarijoje. Iš esmės mairūno nereikia tręšti, tačiau dirva, kurioje auga, turi būti gerai nusausinta.

Šiltas klimatas ypač svarbus mairūnams, kad jie kuo geriau išgautų skonį. Tuo pačiu metu, džiovinant, mairūnas praranda dalį savo aromato, įgydamas būdingą šiek tiek kartų skonį.

Mairūno nauda

Mairūnas turi plačią taikymo sritį. Be to, kad mairūnas yra prieskonis ir žolė, jis yra vertinga žaliava kvepalų pramonei. Tarp naudingų mairūno savybių žmogaus sveikatai yra ir jo, kaip antispazminio, antiseptinio, kraujagysles plečiančio, gebėjimai.

Be to, mairūnas gali stimuliuoti mūsų virškinimą. Paimtas iš vidaus, mairūnas sustiprina virškinimo sistemos funkcijas, turi antispazminį ir antiseptinį poveikį.

Mairūnas padeda esant skrandžio problemoms, veikia raminančiai ir gaiviai. Jis turi diuretikų poveikį, yra naudingas patempimams ir mėlynėms bei stipriam antiseptikui.

Stimuliuoja virškinimą, turi kraujagysles plečiantį ir antispazminį poveikį. Mairūnas naudingas sergant mažakraujyste, kepenų ligomis, bronchitu ir viduriuojant.

Mairūnas laikomas viena geriausių vaistažolių moterų sveikatai. Jis kontroliuoja priešmenstruacinio sindromo simptomus - nuotaikos svyravimus, skausmą ir negalavimą. Žolė taip pat naudinga menopauzės metu, kai moters organizme įvyksta nemažai pokyčių. Tai taip pat padeda esant ypatingoms moterų sąlygoms - daro stebuklus, kai motinos pienas stagnuoja, ir padeda jį skatinti.

Mairūnas turi puikių antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių. Dėl šių savybių jis turi teigiamą poveikį sveikimo procesui nuo įvairių ligų. Palengvina peršalimo simptomus.

Mairūnas taip pat vartojamas gastritui gydyti. Arbatos forma yra ypač veiksminga ūminėje gastrito fazėje. Gerai pradėti gydyti šią būklę pradiniame etape, nes jei nekreipiate dėmesio, gastritas palaipsniui tampa lėtinis ir sukelia dar daugiau neigiamų apraiškų.

Liaudies medicina su mairūnu

Galima naudoti mairūną natūraliam dezinfekantui. Naudingos augalo dalys yra gėlės ir lapai. Liaudies medicinoje mairūnas naudojamas esant sinusų uždegimams.

Šiuo tikslu su žole daroma garų vonia, nes žmogus pasilenkia prie indo su karštu vandeniu ir mairūnu, uždeda rankšluostį ant galvos ir įkvepia garų. Procedūra gali būti atliekama 2-3 kartus per dieną, siekiant palengvinti galvos skausmą ir diskomfortą, kurį sukelia uždegiminiai sinusai.

Mairūnų arbata vartojama daugeliui virškinimo problemų, įskaitant mėšlungį, dujas, kepenų ligas, apetito praradimą, tulžies akmenis, palengvinti.

Manoma, kad mairūnų nuoviras yra naudingas pradinėse tymų stadijose, nes spuogai lengviau žūva, o tymai vyksta greičiau.

Išdžiovinti žolelių lapai taip pat gali būti naudojami išoriniam naudojimui. Šiuo tikslu jie dedami į maišą ir naudojami kaip karštas kompresas, palengvinantis reumatą ir skausmingą patinimą.

Mairūnų eterinis aliejus

Mairūnų eterinis aliejus yra nepaprastai naudingas. Tai nėra brangu, lengvai pasiekiama, o jo savybės yra daugiau nei geros. Dažniausiai jis naudojamas nemigai ir lėtiniam nuovargiui, patempimams ir raumenų skausmams, migrenai, stresui ir per dideliam nerimui.

Šio tipo eterinis aliejus taip pat naudojamas psichinėmis sąlygomis, tokiomis kaip hiperaktyvumas, isterija, subalansuoja norus ir nuramina protą. Taip pat rekomenduojama padidinti libido.

Mairūnų eterinis aliejus taip pat padeda nuo dantų skausmo. Keli lašai aliejaus nuleidžiami ant švarios vatos gumulėlio, kuris tepamas ant sergančio danties.

Tačiau prieš pradedant aromaterapiją mairūnų aliejumi, geriausia pasikonsultuoti su gydytoju, kad būtų išvengta galimo šalutinio poveikio.

Šalutinis mairūno poveikis

Mairūnas laikomas saugia žolele ir gali būti saugiai naudojamas. Tačiau švieži mairūnai gali liesti odą, kad atsirastų paraudimas ir patinimas. Nuovirų su mairūnu ilgai gerti negalima, geriausia kreiptis į gydytoją. Nerekomenduojama vartoti nėštumo metu.

Jei asmuo kenčia nuo alergijos bazilikui, raudonėliams, šalavijams, levandoms ir kitiems žaliesiems prieskoniams, gerai vartoti mairūnus reikia atsargiai, kad nesukeltumėte alerginės reakcijos ir pavojingų simptomų.