2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Senovės Indijos virtuvės technika turėjo įtakos daugelio žmonių virtuvei. Senovės dinastijose naudojami maisto gaminimo būdai buvo derinami su maisto gaminimo procesais visoje Indijoje. Senovės maisto gaminimo menas apima prieskonius, kurie vis dar yra galingas šiuolaikinio Indijos maisto veiksnys.
Ajurveda
Ajurveda yra gyvenimo mokslo tyrimas. Jis datuojamas arijų senovės Indijos civilizacijos laikotarpiu ir yra labai susijęs su maisto gaminimo menu. Arijai įsiveržė iš Europos ir Mažosios Azijos ir plėtojo ajurvedos idėjas, kurios paskatino atsirasti naujų maisto produktų ir kulinarijos būdų.
Vegetariškas maistas
Viena didžiausių įtakų Indijos maisto ruošimo būdams yra vegetarizmo įvedimas. Pasak „Indian Foods Co.“yra vegetariškų patiekalų, įvestų antrame amžiuje prieš Kristų. kai imperatorius Ašoka juos išpopuliarino kaip alternatyvų maisto šaltinį. Pavyzdžiui, pomidorai, čili ir bulvės - kilę iš kitų šalių ir pridedami prie besikeičiančių kulinarinių tradicijų. Mahavira ir Buda tęsė vegetarizmo tradiciją. Praktika tęsiasi ir šiuolaikinėje kultūroje. Dauguma indų yra vegetarai.
Tradicijos
1526–1858 buvo laikotarpis, kai Persijos valdovai atvyko į Indiją iš dabartinio Uzbekistano. Indijoje nustatyta daugybė tradicinių maisto gaminimo būdų. Indijos „šviesi“virtuvė yra žinoma dėl subtilių skonių, šilko padažų ir nuolatinio jogurto, grietinėlės, vaisių, riešutų ir sviesto naudojimo. Šiems patiekalams būdinga lygi tekstūra. Indiški prieskoniai leidžia paruošti labai aštrius receptus. Kad skonis būtų minkštesnis, dedami tirštesni padažai. Dažnai naudojamos lengvos aromatinės žolelės ir prieskoniai, tokie kaip cinamonas, kardamonas, muskatas ir gvazdikėliai.
Virimas garais
Viena iš specifinių metodų yra „bhapa“arba garas. Maisto garinimas ar blanširavimas reiškia, kad vitaminai yra laikomi daržovėse ir vaisiuose, todėl maistas yra geresnis nei kitų formų gaminimas. Alus yra vienas labiausiai gerbiamų indų virtuvės patiekalų. Jis tradiciškai ruošiamas su marinuota mėsa jogurte, be ryžių ir uždaromas tešloje. Indas garinamas ant karštų anglių. Būtina reguliuoti temperatūrą, kad kepant nebūtų nudegimų.
Religija, kaimyninės civilizacijos ir galingi senovės valdovai vaidino svarbų vaidmenį plėtojant Indijos maisto gaminimo ir maisto ruošimo būdus. Skirtinguose Indijos regionuose vis dar yra daugybė skirtingų kepimo stilių.
Maisto ir kepimo stilių pasirinkimas apibūdinamas atsižvelgiant į geografinę vietą, sezoninį vaisių ir daržovių prieinamumą, vietinę kultūrą, tradicijas ir skirtumus tarp jūros ar vidaus regionų.
Rekomenduojamas:
Graikijos Virtuvė - Tradicijos Skonis
Viduržemio jūros skonio Balkanų skonis - keliais žodžiais tai kulinarinis graikų pasaulis. Jame galima pasimesti ir susižavėti, nes jam nebus sunku rasti kažką pažįstamo kartu su kažkuo neįprastu. Istorijos ir tradicijos yra susipynusios, kad sukurtų graikų virtuvės aromatą.
Būdingi Indijos Virtuvės Bruožai
IN Indijos virtuvė tiek daug skonių ir tiek kvapų yra susipynę, kad sunku apibūdinti. Nepaprastai turtinga skonių įvairovė, dėl kurios kiekvienas jų patiekalas yra skirtingas ir unikalus. Indėnus ir jų kulinarinę magiją saugo net maisto deivė, jie ją vadina Annapurna.
Hash-hash Kebabas - Tikras Turkų Virtuvės Skonis
Turkiška virtuvė yra įvairių kultūrų kulinarinių tradicijų mišinys. Didelę įtaką jame daro arabų pasaulis ir Balkanų tautos. Turkija sugebėjo pakeisti šią įtaką ir dabar yra žinoma dėl savo prabangių patiekalų, pilnų skonių ir kvapų. Vienas iš populiariausių patiekalų mūsų pietų kaimynėje yra hash-hash kebabas .
Aromatai Ir Tipiški Šiaurės Indijos Virtuvės Patiekalai
Mes įpratę galvoti apie Indiją kaip plokščią, karštą ir sausą žemę. Tačiau šiaurinė Indija yra šalta ir palaidota po amžinu Himalajų sniegu. Į pietus nuo Kašmyro, Indo lygumose į rytus nuo Gango į vakarus, auga garsūs basmati ryžiai. Lygumos yra turtingos, derlingos ir gerai drėkinamos, todėl vietos gyventojai nepažįsta nepriteklių.
Indijos Virtuvės Paslaptis Slypi Prieskoniuose
Indijos virtuvė yra įvairių skonių ir aromatų mišinys, kurie iš pirmo žvilgsnio yra nesuderinami, tačiau unikalūs skoniu. Kalbėdami apie Indijos virtuvę, mes galvojame apie „Garam masala“, karį ir aitriąją papriką. Naujajame Delyje vykusiame Indijos instituto atliktame tyrime, kuriame dalyvavo daugiau nei 3000 Indijos virtuvės receptų, nustatyta, kad indiškuose patiekaluose yra mažiausiai septyni vienas nuo kito visiškai skirtingi prieskoniai
