2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Šafranas yra prieskonių karalius ir dažnai vadinamas juoduoju auksu. Išgautas labai sunkiai, jis nuo seniausių laikų užbūrė žmones savo skoniu ir vaisingomis savybėmis.
Naudoti prieskonius atrodo lengva, tačiau taip nėra. Norint pasiekti puikių rezultatų, reikia daug patirties ir žinių, kad būtų galima tinkamai pasirinkti. Tik darnus derinys leistų jiems atskleisti savo galimybes, per kurias būtų galima įnešti neįtikėtinų pojūčių.
Senovėje šafranas simbolizavo saiką. Kiekvienas virėjas žino, kad net ir menkiausias reikiamos šafrano dozės perteklius patiekalui suteiktų nemalonų kartų skonį. Todėl svarbu žinoti, kad patiekalui reikia ne daugiau kaip penkių pluoštų. Taip pat reikia nepamiršti, kad 1 g yra apie 400 venų.
Norėdami išgauti spalvą ir aromatą, šafranas iš anksto mirkomas vandenyje ar piene. 1 litrui vandens reikia tik 0,001 g. 3 litrams nuspalvinti reikės dviejų džiovintų ledinukų.
Kitas intensyvaus spalvų išskyrimo variantas yra kaitinimas. Prieskonį pakaitinkite ant silpnos ugnies sausoje keptuvėje. Įtrinkite iki miltelių arba ištirpinkite šiek tiek vandens ar pieno.
Jei norite lažintis dėl spalvos, geriausia naudoti maltą šafraną. Tačiau tokiu pavidalu laikant jis praranda savo skonį ir vertingas savybes.
Kad šafranas neperdozuotų, geriausia jo pridėti alkoholio ekstrakto pavidalu. Litrui skysčio ar kilogramui maisto pakanka tik 6–7 lašų.
Be spalvos ir skonio, prieskoniai dedami kaip konservantas. Tai neleidžia patiekalui ilgai sugesti.
Jį pridedant yra subtilumas. Tai turėtų būti padaryta likus kelioms minutėms iki indo terminio apdorojimo pabaigos. Į tešlą dedama pradžioje, jas minkant.
Prieskonių šafranas dažniausiai būna vienas iš receptų. Jis retai derinamas su kitais prieskoniais, pavyzdžiui, tik su juodaisiais pipirais ir česnakais. Pakanka suteikti unikalų skonį, spalvą ir kvapą.
Yra putų, ledų, kremų, vaisių drebučių, pyragaičių, padažų, sriubų ir mėsos patiekalų receptuose. Jis taip pat naudojamas kaip dažiklis sriuboms, aliejams, sūriams, sultiniams ir likeriams gaminti.
Rekomenduojamas:
Šafranas - Pigi šafrano Alternatyva
Šafranas (Carthamus tinctorius) yra žolinis augalas, panašus į usnį. Ši žolė yra viena iš seniausiai auginamų kultūrų. Jo spalva gali būti geltona, oranžinė arba raudona. Šafranas naudojamas tiek patiekalams gardinti, dažyti, tiek aliejui gaminti.
Bulgarija Tampa Pasauline šafrano Gamintoja
Šafranas yra vienas iš brangiausių prieskonių pasaulyje. Tai prieskonis, gaunamas iš šafrano krokų žiedų. Jis kilęs iš Pietvakarių Azijos, o šiandien auginamas ir sėkmingai auginamas mūsų platumose. Šafrano auginimo sąlygos mūsų šalyje yra daugiau nei geros.
Į Kokius Patiekalus Turėtume Dėti Peletrūno?
Peletrūnas yra daugiametis augalas, turintis žolinį stiebą. Jis suformuoja trumpus požeminius stiebus - šakniastiebius. Žydėjimo metu stiebo aukštis gali siekti iki dviejų metrų. Estragonas yra dviejų rūšių - auginamas ir laukinis. Laukinis peletrūnas turi silpnesnį aromatą ir skonį.
Į Kokius Patiekalus Dėti Kajeno Pipirų
Kajeno pipirai yra vienas karščiausių prieskonių pasaulyje. Tai ypač karšti rausvi pipirai. Jo pavadinimas kilo nuo Kajeno upės, palei kurią auga šie čili pipirai, pavadinimo. Grynas prieskonis yra „raudonieji pipirai“. Tačiau kajeno pipirų pavadinimas paprastai suprantamas kaip šių raudonųjų pipirų mišinys su tokiais prieskoniais kaip kmynai, čiobreliai, česnakai, aromatiniai pipirai ir net džiovintų svogūnų milteliai.
Kaip Organizuoti Savo Patiekalus Kaip Tikras Virėjas
Maisto patiekimas yra labai svarbus. Norėdami pasiekti gerą efektą, turime atsižvelgti į kai kuriuos veiksnius. Čia pateikiamos paprastesnio išdėstymo idėjos, tačiau jos yra gana veiksmingos. Mūsų pristatymo pagrindas yra lėkštė , o tai reiškia, kad mes turime jį pasirinkti kruopščiai, atsižvelgdami į konkrečią progą.
