Kodėl šviežios Bulvės Yra Naudingesnės Nei Senos

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Bulvės yra mėgstama bulgarų kultūra. Jų yra embleminiuose bulgarų receptuose. Pavyzdžiui, klasikinė musaka. Jei Graikijos musakos pagrindinis produktas yra baklažanas, tai bulvės yra klasikinė mūsų šio Balkanų patiekalo versija.

O kaip su bulvytėmis su sūriu? Vėlgi mėgstamiausias maistas mūsų kraštuose. Tas pats pasakytina ir apie bulvių salotas, kotelį su bulvėmis, bulves su kopūstais, patatnik su sūriu, bulves su ryžiais. Kai kuriose Bulgarijos vietose net gaminama lutenitsa su bulvėmis. Apskritai šis maistas yra visur ir tikrai yra mėgstamiausias. Štai kodėl bulvių auginimas yra toks įprastas mūsų šalyje.

Pramonės istorija prasidėjo nuo pirmųjų Europos įrašų apie ją 1537 m., Kurią pateikė Ispanijos konkistadoras Castellanos. Jau tada šios daržovės buvo laikomos nesveiku maistu. Tačiau šiandien yra 1000 veislių bulvių. Mūsų šalyje augalinis maistas yra antras po duonos.

Klausimas, kaip bulvės veikia mūsų fizinę būklę, yra gana painus. Pusė mitybos specialistų sako: „Valgykite bulves“, o kiti sako: „Nevalgykite bulvių“.

IN bulvių sudėtis yra vanduo, krakmolas, 0, 9% cukraus, celiuliozė, riebalai ir baltymai, nemažas kiekis aminorūgščių, mineralinių druskų ir paprastai gausu vitamino C - tik 200–300 g daržovių padengia šio vitamino paros poreikį.

Tačiau reikėtų žinoti, kad laikui bėgant vitaminų kiekis juose mažėja. Tai seka šviežios bulvės yra naudingesnės nei senos.

Kodėl verta valgyti šviežias bulves?

IN šviežios, vasariškos bulvės, yra žymiai didesnis vitamino C kiekis, o iš kitų vitaminų reikšmingiau yra vitaminai B1, PP, K ir kiti.

Kita vertus, celiuliozė yra tik 0,5%. Be to, jaunose ir šviežiose bulvėse nuodingų cheminių medžiagų yra mažiau, nes jos paprasčiausiai tokiomis negydomos.

Kalbant apie sveiką ir kaloringą maistą, reikia pažymėti, kad pačiose bulvėse yra mažai kalorijų. Jame yra tik 80 kalorijų. Tai automatiškai paverčia maistą tinkamu antsvorį turintiems žmonėms ir tiems, kurie nori numesti antsvorį.

Bulvės taip pat turi ryškų diuretikų poveikį. Geriausia virti gerai išplautus ir neluptus. Tokiu būdu vitaminas C yra maksimaliai saugomas prarasto kalio sąskaita. Garuose vyksta priešingai - konservuojamas kalis, tačiau vitamino C sumažėja iki minimumo.

Ilgai laikant aukštesnėje nei 10 laipsnių temperatūroje, bulvėse esantys vitaminai sumažina jų vertes. Šis procesas yra neišvengiamas. Todėl geriausia bulves valgyti šviežias.

Net jei neturite šviežių bulvių, valgyti senas taip pat naudinga. Termiškai apdorojant, pašalinamos visos blogos jų savybės.

Kažkas kito šviežių bulvių pranašumas yra tai, kad juos galima valgyti su oda, nes virti jie yra labai subtilūs ir malonūs skoniui. Skirtingai senos bulvėskurių oda gali būti ne itin skani.

Prisiminkime bulvių ir odos valgymo naudą.

Bulvių oda yra puikus kalio šaltinis. Valgyti šviežias bulves su oda skatina jūsų medžiagų apykaitą ir padeda palaikyti ląsteles generuojant naudingą energiją. Bulvių odos taip pat yra geležies šaltinis, kuris padeda palaikyti raudonųjų kraujo kūnelių funkciją.

Bulvių žievelė yra geras vitamino B3 šaltinis, kuris padeda ląstelėms skaidyti maistines medžiagas į naudojamą kurą. Be to, vitaminas B3 padeda ląstelėms atsigauti po fiziologinio streso. Bulvės oda suteikia jums daug skaidulų. Skaidulos yra naudingos kontroliuojant medžiagų apykaitą, be to, mažinant gaubtinės žarnos vėžio, širdies ligų ir 2 tipo diabeto riziką.

Valgymas šviežios bulvės su odele yra naudinga kovojant su alergijomis ir stiprinant imunitetą. Bulvių žievelės yra natūralus flavonoidų, fitonutrientų, šaltinis, kuris rodo priešuždegiminį ir antioksidacinį poveikį, kuris apsaugo jūsų kūną nuo infekcijos ir ligų.

Padeda valgyti šviežias bulves su oda kraujospūdžiui kontroliuoti. Bulvių žievelės taip pat padeda tinkamai veikti jūsų širdžiai. Valgydami ekologišką bulvių odą, galėsite natūraliai valdyti kraujospūdį naudodamiesi mineralais - kaliu, magniu ir kalciu.

Bulvių žievelės taip pat naudingos jūsų kaulams. Bulvių žievelėse yra tam tikrų mineralų, kurie yra būtini norint išlaikyti jūsų kaulų struktūrą ir tvirtumą. Šios maistinės medžiagos yra geležis, kalis, magnis, fosforas, kalcis, varis ir cinkas. Apie 50–60% magnio jūsų kūne randama kauluose. Tai gali padėti vartojant neluptas šviežias bulves Nacionalinių sveikatos institutų ekspertai teigia, kad palaikant kaulų tankį, taip pat gali sumažėti moterų po menopauzės osteoporozės rizika.

Virimas šviežių bulvių

Mes jau daug ką minėjome priežasčių, kodėl šviežios bulvės yra naudingesnės nei senos. Dabar atėjo laikas atkreipti dėmesį į dar vieną jų pranašumą, kuris vis dėlto susijęs su bulvių virimu. Tiesa ta, kad geriau rinktis šviežias bulves, nes jos iškepa daug greičiau.

Kaip jau minėta, jų žievelėje yra daug naudingų medžiagų, ji yra subtili ir nereikia lupti. Bulves galite gerai nuplauti ir gerai nuplauti šepetėliu po tekančiu vandeniu, kad įsitikintumėte, jog purvas nukris. Tada galite juos lengvai blanširuoti, bet tai net nereikia. Kai būsite pasirengę, galėsite pereiti prie mėgstamo patiekalo paruošimo. Tiesiog nepamirškite, kad šviežios bulvės paruošiamos greičiau nei senos. Būkite atsargūs, kad jie nesudegtų ir nevirtų. Priešingu atveju su šviežiomis bulvėmis galite gaminti skirtingus bulvių patiekalus. Tarp jų yra:

- bulvės oro keptuvėje;

- bulvytės su sūriu;

- troškintos bulvės su sviestu;

- greitos bulvių salotos;

- klasikinės keptos bulvės;

- bulvių pyragas;

- įdarytos bulvės su malta mėsa;

- skanios frittata;

- bulvių košė ir kt.