2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Angliškas kremas, žinomas kaip kastono aliejus, yra pagrindas gaminant prabangius desertus, tokius kaip ispaniškas flan, karamelės kremas ir arbatos ricinos aliejus. Tačiau tai yra ir pats nuostabus desertas.
Pagrindiniai jo ingredientai yra pienas arba skysta grietinėlė, taip pat cukrus ir kiaušiniai. Ricinos kremas sutirštėja dėl trynių, kurių baltymai kaitinant susitraukia ir paverčia skystį emulsija.
Ricinos kremas turi aukštus temperatūros reikalavimus. Jei jo paruošimo metu temperatūra viršija reikiamą - nuo 74 iki 90 laipsnių, plonas kondensuotų baltymų tinklas virsta gabalėliais, iš kurių kremas tampa sausas ir granuliuotas.
Jei toks kremas kaitinamas toliau, gabalėliai sujungiami į vientisus storus gabalėlius, iš kurių skystis teka kaip iš kempinės. Tada grietinėlė koaguliuoja ir lieka tik virtų kiaušinių gabalėliai, kurie plaukia drumstame skystyje.
Kiekviename angliško kremo paruošimo etape turite imtis priemonių prieš baltymų susitraukimą. Pirmiausia atsargiai atskirkite trynius nuo baltymų.
Sumaišykite trynius su cukrumi, kad mišinys būtų baltas. Lėtai supilkite karštą pieną į mišinį ir švelniai plakite, nesudarydami burbuliukų. Optimalus santykis yra vienas trynys šimtui mililitrų pieno.
Tada supilkite mišinį į puodą ir tolygiai pašildykite, kol kremas sutirštės, labai švelniai maišant.
Jei norite kepti grietinėlę, turite ją perkošti į mažas formeles ir leisti sutirštėti vandens vonelėje įkaitintoje orkaitėje.
Kad desertas būtų išimtas iš formos, jis turi būti paruoštas iš keturių sveikų kiaušinių, keturių trynių ir šešių šimtų mililitrų pieno.
Norėdami gauti karamelės plutą, ištirpinkite šimtą gramų cukraus ant silpnos ugnies, kol pagels. Atsargiai supilkite karamelę ant gatavo kremo formose ir leiskite sukietėti.
Rekomenduojamas:
Kremas
Kremas Paprastai tai yra pieno produktas, kuris naudojamas patiekalams ir desertams, padažams, kremams, sriuboms ir makaronams kaitinti ir kepti. Iš pradžių jis buvo gaminamas tik iš šviežio karvės pieno, tačiau šiandien yra pieno ir daržovių pagrindo grietinėlės.
Mokslininkai: Pieno Kremas Apsaugo Jus Nuo Insulto
Neseniai Klivlando universiteto mokslininkų atliktas tyrimas parodė, kad pienas su grietinėle yra labai naudingas ir gali sumažinti insulto ir širdies ligų riziką. Mokslininkai pataria jokiu būdu išmesti riebaus produkto, susidariusio ant virinto pieno paviršiaus, nes tai yra kur kas daugiau nei atliekos.
Kuo Skiriasi Paprastas Kremas, Plakta Grietinė, Grietinė Ir Konditerinis Kremas?
Kremas yra vienas iš dažniausiai naudojamų maisto ruošimo ingredientų. Visi jį naudoja skaniems patiekalams gaminti. Jis naudojamas gaminant padažus, kremus, įvairių rūšių mėsą ir, žinoma, kepinius. Tai dažnai yra įvairių kremų, tortų padėklų ir glajų pagrindas ir yra privaloma bet kokios kitos saldžios pagundos dalis.
Karamelinis Kremas - Nuo Prancūzijos Iki Bulgarijos
Produkto atradimas karamelės yra laikomas vienu iš epochos įvykių, žymėjusių pasaulio virtuvės raidą. Šis lydytas ir šiek tiek sudegintas cukrus yra struktūrinis tiek konditerijos, tiek šiuolaikinės aukštosios virtuvės elementas. Ankstyvasis karamelės istorija yra apgaubtas praeities tamsos.
Angliškas Mėlynasis Sūris Kokybe Pranoko Prancūzų Kalbą
Geriausias sūris pasaulyje yra angliškas mėlynasis sūris „Bath Blue“, kuris brandinamas mažiausiai aštuonias savaites specialiuose akmens kambariuose. Londone vykusiame 26-ajame „World Cheese Awards“leidime angliškas mėlynasis sūris įveikė konkurenciją įveikdamas Šveicarijos, Olandijos ir Prancūzijos gamintojų sūrius.
