Kremas

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Kremas Paprastai tai yra pieno produktas, kuris naudojamas patiekalams ir desertams, padažams, kremams, sriuboms ir makaronams kaitinti ir kepti. Iš pradžių jis buvo gaminamas tik iš šviežio karvės pieno, tačiau šiandien yra pieno ir daržovių pagrindo grietinėlės. Kremo yra įvairių rūšių, skirtingų formų (skystas, miltelinis), skirtingo turinio.

Kremas tai iš esmės yra homogenizuoto, riebaus pieno produktas. Paprastai jis išsiskiria ant pieno indo paviršiaus, nes jame esantys riebalai yra lengvesni nei piene esantis vanduo. Grietinėlė yra pradinis sviesto gamybos produktas.

Kremas iš tikrųjų tai yra šiuolaikinis kremo pavadinimas. Anksčiau jis buvo gaunamas plakant pieno grietinėlę, šiais laikais grietinėlė atskiriama centrifugomis. Kad būtų tikras kremas, jame turi būti ne mažiau kaip 10% riebalų.

Dažniausiai gaminant maistą yra raugas kremaskuris naudojamas saldiems ir pikantiškiems patiekalams gaminti. Iš grietinės, skirtos terminiam apdorojimui be gelio, tinka tie, kurių riebumas yra didesnis nei 20%, kurie maišomi tik karštame padaže. Grietinė su mažiau riebalų sudaro „skudurus“, pavyzdžiui, jogurtą. Visa grietinė gali būti želė ir užšaldyta.

Kremo sudėtis

Kremas yra labai naudingas jogurto produktas. Jame yra mažiau baltymų nei piene, daugiau riebalų ir riebaluose tirpių vitaminų. Tai produktas, kuriame yra daug kalcio, vitaminų A ir vitamino D bei nemažas kiekis mikroelementų, mineralinių druskų, naudingų žmogaus organizmui. Kremas naudingas ir dėl didelio baltymų kiekio - 2,2%. Problema yra riebalai, kurie yra žymiai didelis procentas - nuo 15 iki 45%. Tačiau jie lengvai virškinami ir tai yra priežastis, kodėl gydytojai rekomenduoja kremą žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo ir net sergantiems diabetu.

Kavos kremas - 10% riebalų.

Grietinėlė arba plakta grietinėlė - 30% riebalų.

Papildomas kremas arba konditerinis kremas - iki 40% riebalų.

Plakta grietinėlė, pasterizuota - iki 36% riebalų.

Mielių kremas, mielių kremas - 10% riebalų.

Crème double - nuo 40% iki 55% riebalų.

Šviežia grietinėlė - riebalų kiekis ne mažesnis kaip 30%. Leidžiama pridėti iki 15% sacharozės.

Kremo rūšys

Grietinėje taip pat yra kremo fraiche.

Skystas kremas yra skystas pieno grietinėlė, skystas daržovių pagrindu pagamintas skystas kremas, konditerijos gaminių skystas kremas, kepimo kremas.

Kitos kremo formos yra plakta grietinėlė, grietinėlė, purškiamasis kremas, kavos kremas ir sausoji grietinėlė.

Kremo pasirinkimas ir laikymas

Grietinė laikoma iki 72 valandų 2–8 laipsnių temperatūroje. Nerekomenduojama užšaldyti, nes užšaldymo metu jis suskaidomas į mažus gabalėlius. Jei ant jo paviršiaus atsiranda žalsvos arba rausvos putos, tai yra ženklas, kad turite ją išmesti.

Prieš dedant į indą, kremą reikia šiek tiek palikti kambario temperatūroje.

Grietinėlė gaminant maistą

Kulinarinis grietinėlės panaudojimas yra platus. Plakta grietinėlė gaminama iš skystos arba pusiau skystos grietinėlės, kurios riebumas yra 18–30%. Prieš plakant grietinėlę ir indus reikia atvėsinti iki tos pačios temperatūros. Jei kremas tampa labai tirštas, nuolat maišant įpilkite šiek tiek vandens.

Naudojant kremas padažuose virti reikia ilgiau, nes suskystėjęs jis sutirštėja ir tampa skanesnis. Grietinė plačiai naudojama Rusijos virtuvėje. Jis gaunamas sumaišant šviežią grietinę ir jogurtą arba į grietinėlę įpilama keli lašai citrinos sulčių.

Kad plakant grietinėlė būtų lengvesnė ir puresnė, į iš anksto atšaldytą grietinėlę įpilkite 1 šaukštą vandens. Jei pridedate 1 kiaušinį, išplaktą sniege, kremas tampa eterinis ir lengvesnis.

Kremas suteikia nepamirštamą skonį daugeliui patiekalų - nuo gardžių itališkų makaronų, iki daugybės užkandžių, sriubų, kepinių, pagrindinių patiekalų su mėsa, žuvies, daržovių. Vienas iš populiariausių desertų pasaulyje - „Pavlova“pyragas, kurio negalima gauti be nepakeičiamo kremo dalyvavimo.

Grietinėlės paruošimas

Norėdami pasiruošti patys kremas reikalingas riebus šviežias arba rūgštus pienas, jei ketiname gaminti grietinę. Šviežiai pamelžtas pienas, užviręs, greitai supilamas į platų indą, dedamą ant šalto vandens vonios. Praėjus maždaug valandai, grietinėlė įtrinama smulkiu tinkleliu šaukštu, tada paliekama šaldytuve 24 valandoms, kad nusausėtų. Tokiu būdu gauta šviežia grietinėlė išplakama iki vienalytės masės. Jo ilgaamžiškumas yra apie 72 valandas. Grietinė gaunama iš rūgpienio grietinėlės, o jos galiojimo laikas yra apie 5 dienas esant 10 laipsnių temperatūrai.

Grietinėlės nauda

Kremo sudėtyje yra triptofano, kuris pakelia nuotaiką, pagyvina ir ramina nuotaiką. Jis turi labai didelę biologinę ir energetinę vertę, todėl yra svarbus medicininės mitybos produktas. Kremą rekomenduojama vartoti sergant ligomis, kurios susijusios su druskos rūgšties trūkumu skrandžio sultyse; sergant inkstų liga. Kremas dalyvauja dietose opoms, ūminiam gastritui, ūminėms infekcinėms ligoms gydyti.

Žala nuo grietinėlės

Kremo vartoti draudžiama žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo, aterosklerozės ir tulžies bei kepenų problemų.

Svorio metimas kremu

Yra dieta su kremu, kuri trunka 1-2 dienas. Dieta labiau panaši į dienų iškrovimą per savaitę. Dietai reikia suvartoti 400 gramų grietinėlės su ne daugiau kaip 20% riebalų, kuris padalijamas į 5 dozes. Taip pat turėtumėte išgerti 2 šaukštelius. erškėtuogių arbata dienos metu. Vandenį galima gerti iki 10 minučių prieš pradedant vartoti kremą. Jei jaučiatės labai alkanas, jums leidžiama valgyti keletą riešutų ar rūgščių vaisių.

Dietologų teigimu, vartojant kremas turi plataus spektro naudą. Kremas gerina medžiagų apykaitą, teigiamai veikia odos ir jos išvaizdą, taip pat visas kūnas jaučiasi tonizuotas. Neatsitiktinai kremas daugelyje kaukių naudojamas odai ir plaukams pagražinti.