Sūrio Kremas

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Sūrio kremas yra kreminio bulgariško karvės sūrio rūšis. Jis yra minkštos tekstūros, kurį galima lengvai pjaustyti arba naudoti įvairiuose patiekaluose. Jis turi malonų, gausiai pienišką ir neįkyrų skonį, taip pat daugumą produktų, pavyzdžiui, minkštus sūrius, tarp kurių yra ir grietinėlės sūrio.

Grietinėlės sūris paprastai gaminamas pagal specializuotą karvės pieno ir grietinėlės technologiją. Jo gamyba atliekama pagal nusistovėjusią klasikinę technologiją, gaunamą iš grietinėlės, pridedant mielių iš pieno rūgšties mikroorganizmų.

Kitais atvejais žaliava, iš kurios gaminamas šios rūšies sūris, vadinama „aukštos kokybės pieno produktais iš karvės pieno“, o tai nesukelia ypatingo specifiškumo jausmo.

Grietinėlės sūris yra populiarus ne tik mūsų šalyje, nes jo šaknis galima ieškoti šimtmečiais Anglijoje, o šiandien jis yra populiarus produktas JAV. Grietinėlės sūris apibrėžiamas kaip minkšto baltojo sūrio rūšis, turinti ne mažiau kaip 33% riebalų ir ne daugiau kaip 55% vandens.

Jis dažnai tiekiamas pakuotėse po 120 g, 250 g, klasikinio skonio arba su įvairiais priedais, tokiais kaip česnakai, žalieji prieskoniai, kumpio, alyvuogių aromatai. Grietinėlės sūriui būdinga ir nuo kitų sūrių skiriasi tai, kad jis nesubręsta, tačiau turėtų būti vartojamas kuo šviežesnis.

Gamybos technologija sūrio kremas reikalauja, kad pieno rūgšties bakterijos būtų sunaikintos kaitinant tam tikru laiku, nes kitaip nebus gaunamas minkštas ir skanus sūris.

Gana dažnai grietinėlės sūris stabilizuojamas augalinėmis dervomis, o tai neleidžia išsiskirti vandeniui. Šios rūšies sūrio gamyba yra gana sudėtinga, nes jei viršijamas varškės laikas, jis suskystės, o ne sutirštės.

Kreminio sūrio istorija

Yra istorinių šaltinių, liudijančių, kad grietinėlės sūris buvo gaminamas panašiai kaip Anglijoje 1583 m., O vėliau Prancūzijoje - 1651 m. pietvakarinė šalies dalis.

Jungtinėse Valstijose, taip pat visame pasaulyje, labiausiai žinomas grietinėlės sūrio prekės ženklas yra Filadelfija, pavadinta miesto, kuriame produktas buvo pagamintas, vardu. Pirmoji šio grietinėlės sūrio rinkodara vyko metalinėje folijos pakuotėje 1880 m., Tačiau yra ir ankstesnio šio produkto pirmtako įrodymų. Kai kurių šaltinių teigimu, grietinėlės sūris JAV pirmą kartą buvo pagamintas Niujorke, 1872 m.

Grietinėlės sūrio sudėtis

Sūrio kremas yra skanus pieno maisto produktas, kurio turinys priklauso nuo kiekvieno prekės ženklo ir skiriasi. Šio kremo skonio sūrio vandens kiekis paprastai yra 52–68%, o riebalų - 18–32%. Energijos kiekis 100 g grietinėlės sūrio yra 450–550 kCal.

Skirtingų rūšių ir markių grietinėlės sūrio sudėtyje pigesniuose produktuose galime rasti varškės, varškės, sviesto, druskos, stabilizatoriaus E1422 ir kai kurių kitų konservantų. Rinkoje taip pat yra grietinėlės sūrio pakuočių, kuriose galite rasti tokią maistinę informaciją apie 100 g produkto: riebalai - 20 g, baltymai - 15 g, angliavandeniai - 2,5 g, druska - 2,5 g, kurių energinė vertė yra mažesnė. nei 250 kcal / 1037 KJ.

Prekybos tinkle taip pat galite rasti grietinėlės rūšių, parduodamų su etikete „ekologiškas“. Viename iš tokių produktų yra: sūris 53%, sviestas 35%, varškė 10%, ištirpinta druska, natrio citratas. Kartais jis gaminamas iš nugriebto pieno miltelių, 24% grietinėlės, pieno kultūros ir druskos. Joje esančių sausųjų medžiagų yra 20–40%, o riebaluose - 26–50%. Kreminiame sūre esantys alergenai yra pienas ir laktozė.

Grietinėlės sūrio pasirinkimas ir laikymas

Sūrio kremas rinkoje galite rasti skirtingų pakuočių ir prekių ženklų - tiek bulgarų, tiek importuotų. Minkšto sūrio paprastai yra skardinėse, tūbelėse ar formose, panašiuose į karvės sviestą. Grietinėlės sūrį reikia laikyti komerciniame tinkle nuo 1–5 ° C iki 45 dienų temperatūroje.

Sūrio kremas tinkamai laikant trunka ilgiau nei mėnesį, tačiau visada laikykitės etiketės su pakuotės galiojimo laiku. Paprastai grietinėlės sūrio galima rasti pakuotėse po 80, 125, 250 g. Kai kurių rūšių produktų galiojimo laikas gali būti dvigubai trumpesnis - iki 15 dienų nuo pagaminimo datos.

Kulinarinis grietinėlės sūrio naudojimas

Sūrio kremas dėl savo minkšto ir malonaus skonio ir tekstūros jie plačiai naudojami gaminant maistą - tiek ruošiant pikantiškus patiekalus ir padažus, tiek gaminant kai kuriuos mūsų mėgstamus kepinius. Grietinėlės sūris yra pagrindinis kai kurių kitų kreminių desertų sūrio pyragų ingredientas.

Sūrio kremas puikiai tinka pusryčiams, ir dažnai naudojamas tepant griežinėliais, brusketomis, džiūvėsėliais ir įvairiais kaltiniais. Šio produkto skonis sėkmingai derinamas su įvairiais žaliaisiais prieskoniais, česnakais, svogūnais, žolelėmis ir daržovėmis, pavyzdžiui, pipirais. Saldžiuose desertuose ir kremuose minkštas sūris derinamas su įvairiais vaisiais, uogiene ir netgi šokoladu.

Skiltelė ištepta sūrio kremas su plonu rūkytos lašišos gabalėliu galite patekti į gastronominę ekstazę. Daugumoje Europos šalių grietinėlės sūris naudojamas tepant ant griežinėlio arba pyragaičiuose, tačiau Italijoje yra skirtingų nuomonių apie jo skonio derinį. Spagečių ir maskarponės krašte grietinėlės sūris gabalėliais dedamas į salotas. Japonijoje jie gamina grietinėlės sūrį iš sojų pieno ir tepasi ant mažų džiūvėsėlių.