Morkų Pyragas - įdomi Istorija Ir Klasikinis Receptas

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Kiekvienais metais vasario 3 dieną Amerikos piliečiai švenčia Nacionalinė morkų pyrago diena.

Truputis pasakojimo apie Morkų pyragą

Dėl saldaus skonio morkos nuo viduramžių buvo naudojamos įvairiems patiekalams saldinti. Tada saldikliai buvo brangūs, medus buvo prieinamas ne visiems, o morkose buvo daugiau cukraus nei bet kokiose kitose daržovėse (išskyrus cukrinius runkelius), todėl jos rasdavo savo vietą tiek sūriuose, tiek saldžiuose patiekaluose.

Morku pyragas yra unikalus saldumynų kūrinys, paremtas viduramžių mėgstama morkų pudingu. Morkų pyrago populiarumas išaugo per Antrąjį pasaulinį karą. Dėl cukraus ir maisto produktų, kuriuose yra cukraus, standartizavimo sistemos jie tampa nepasiekiami. Tačiau yra daug konservuotų morkų, o pasibaigus karui kyla klausimas: ką daryti su šių daržovių atsargomis?

Didžiosios Britanijos maisto ministerija reklamuoja morkų pudingų, morkų pyrago ir pyragai su morkomis. Morkos pradedamos reklamuoti kaip geriausias ir sveikiausias produktas. Verslininkai pasinaudoja šia idėja, sukraukdami skardines ant konditerijos ir kavinių prekystalių.

JAV turi tam tikrą istorija susijusi su Morkų pyragu. Yra dokumentų, pagal kuriuos prezidentas George'as Washingtonas mėgavosi šiuo skaniu skanėstu Žemutiniame Manhatane. Jis aplankė smuklę, vadinamą „Fraunces Tavern“. Yra sena kulinarinė knyga, kuri buvo sudaryta norint užfiksuoti ir pagerbti ankstyvuosius Amerikos receptus. Trylikos kolonijų kulinarinę knygą sukūrė Mary Donovan, Amy Hetrak ir Francis Schul. Šioje knygoje jie siūlo tikslų receptą mėgstamiausias morkų pyragas prezidento Vašingtono.

70-ajame dešimtmetyje Amerikos sveikatos priežiūros tarnyba nustatė išskirtinių „Morkų pyrago“savybių galutinį tašką ir apibrėžė, kad desertas yra sveikas ir mažai kaloringas. Žinoma, mes galime ginčytis dėl pastarojo fakto, bet tai kitą kartą.

Šiandien jų yra labai daug morkų pyrago receptai - nuo paprasčiausio (morkos, miltai, sviestas, cukrus, kiaušiniai ir miltai) iki komplekso, kuriame, pavyzdžiui, morkos yra karamelizuojamos cukruje arba graikiniai riešutai yra kalcinuojami druska prieš dedant į tešlą. Daugelyje receptų yra papildomų ingredientų: riešutų, džiovintų vaisių, prieskonių, rudojo cukraus, kokoso, citrusinių vaisių žievelių, alkoholio ir kt. Taip pat morku pyragas jis taip pat gali būti vegetariškas, be ingredientų neįtraukti kiaušiniai, o sviestas pakeistas augaliniu aliejumi.

Kalbant apie dekoravimą, viskas nėra taip paprasta. Klasikinė restorano versija yra trys pelkės su baltu kremu ir grietinėlės sūriu, pavyzdžiui, Filadelfija, viršų puošia smulkinti graikiniai riešutai ir (arba) morkų „gėlės“ir dar daugiau.

Įdomūs faktai apie morkas ir morkų pyragą

- Didžiojoje Britanijoje yra morkų muziejus;

- Europos šalyse nuo 1991 morkos pripažįstamos vaisiais. Faktas yra tas, kad Portugalija gamina morkų uogienę, o pagal Europos įstatymus uogienė gali būti gaminama tik iš vaisių. Portugalai morkas pripažino vaisiais, kad nepažeistų šio įstatymo;

- Vokietijoje iš skrudintų morkų gaminama „kariška“kava, kurios receptas vis dar išsaugotas kai kuriuose kaimuose. Ši kava turi nuostabų aromatą, skonį ir net gaivina.

Įdomūs faktai apie morkas ir morkų pyragą

Sausainių morkų tešlai reikės:

- 3 kiaušiniai;

- 200 g baltojo (arba rudojo) kristalinio cukraus;

- 3-4 g druskos;

- 100 ml rafinuoto augalinio aliejaus;

- 50 ml grietinėlės;

- 355 g miltų;

- 14 g kepimo miltelių;

- 4 g sodos;

- 7-10 g cinamono miltelių;

- 4 g maltų muskato riešutų;

- 350 g morkų;

- 50 g graikinių riešutų.

Kremui:

- 500 g varškės, ištrintos per sietą (arba grietinėlės sūrio);

- 300 g minkšto sviesto;

- 300 g cukraus pudros;

- vanilės ekstraktas pagal skonį.

Morkų pyrago paruošimas

1 žingsnis: Pasigaminkite kiaušinių, druskos, cukraus, augalinio aliejaus ir grietinėlės mišinį. Jo konsistencija turėtų būti kuo vienodesnė.

2 žingsnis: Svarbu tinkamai sutarkuoti morkas pyrago viršūnėms. Jie neturėtų būti per dideli, todėl jie bus pernelyg pastebimi gatavame sausainyje, todėl sutarkuokite juos ne įstrižai, o statmenai.

2 žingsnis: Susmulkinti (bet ne per smulkūs) riešutai turi būti lengvai paruduoti sausoje karštoje keptuvėje. Šie produktai bus reikalingi pačioje tešlos minkymo pabaigoje.

4 žingsnis: Likusius sausus ingredientus reikia gerai išmaišyti atskirame dubenyje. Persijokite juos ir sumaišykite, tada mažomis porcijomis supilkite į skystus ingredientus.

5 žingsnis: Tada suberkite morkas ir riešutus, viską greitai išmaišykite ir perkelkite į paruoštą formą.

6 žingsnis: Tešla vientisa kepama 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Jei padalinsite į 3 arba 2 dalis, kad galėtumėte kepti atskirai, kepimo laikas sutrumpėja iki 30 arba 20 minučių.

7 žingsnis: Pyragų kremui sviestą ir miltelių pavidalo cukrų išplakite nedideliu greičiu, tada pagal skonį įpilkite varškės ir vanilės ekstrakto, vėl plakite. Leiskite kremui šiek tiek stabilizuotis šaltyje.

8 žingsnis: Supjaustykite gatavą atvėsusį kepalą į 2 (3 arba 4, priklausomai nuo jūsų įgūdžių) kepalus, kiekvieną kepalą aptepkite grietinėle, šonuose ir viršuje palikdami šiek tiek kremo.

9 žingsnis: Kai tortas bus visiškai surinktas ir padengtas grietinėle, galėsite jį papuošti zefyro trupiniais, riešutais, džiovintomis tarkuotomis morkomis ar kuo kitu pasirinktu.

10 žingsnis: Mėgaukitės nuostabiu lengvu garsaus klasikinio morkų pyrago skoniu!

Ir jei norite sutaupyti kitų kalorijų, išbandykite šį mažai angliavandenių turinčią morkų pyragą. Jei šio skonio jums nepakanka, pasirinkite vieną iš šių unikalių morkų pyrago ar morkų pyrago receptų.