2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Ne, augaliniai aliejainėra naudingi, priešingai nei paplitusi nuomonė, ir tam yra kelios priežastys.
Tema yra labai svarbi jūsų sveikatai. Daugelis mokslininkų klysta manydami, kad gamindami maistą naudosime polinesočiuosius augalinius aliejus. Grįžkime į vidurinės mokyklos chemijos pamoką ir prisiminkime, ką reiškia „polinesočioji molekulė“. Tai reiškia, kad molekulė yra nestabili - ji turi daugiau nei vieną dvigubą jungtį ir norėtų padalinti elektronus su kitais atomais, kad taptų prisotinta ir stabili. Kuo molekulė yra nesotesnė, tuo ji yra mažiau stabili.
Kaitinant polinesočiuosius augalinius aliejus, jie reaguoja su deguonimi, greitai oksiduojasi ir supūliuoja. Štai kodėl mononesočiųjų aliejų, pvz alyvuogių aliejus pavyzdžiui, jis yra stabilesnis ir gali būti virinamas žemoje temperatūroje. Sotieji riebalai yra stabiliausi ir geriausi maistui gaminti.
Reikalas tas, kad didžioji jo dalis augalas perdirbimo metu rinkoje esantys riebalai pašildomi, todėl gaunamas sėklų aliejus. (Ar galite įsivaizduoti, kaip sunku būtų išspausti vynuogių kauliukų aliejų?) Dėl šios priežasties, kai jie atsiduria parduotuvių lentynose, jie jau pūsta. Po terminio apdorojimo jie yra išbalinti, kad atrodytų gerai, ir aromatizuoti, kad jiems nebūtų blogo kvapo ir vartotojas nesuprastų, kad jie iš tikrųjų yra nešvarūs.
Čia yra vieta tai pažymėti Aliejus linų paprastai apdorojami tinkamai - nerafinuoti, supakuoti į tamsius butelius ir laikomi šaldytuvuose, nes tai turėtų būti daroma su visais polinesočiaisiais augaliniai riebalai.
Polinesočiųjų riebalų, tokių kaip Alyva iš rapsų, saulėgrąžų aliejus, šafrano aliejus, kukurūzų aliejus ir kt., gali būti naudojami salotoms paskaninti, jei ant butelio užrašyta „nerafinuotas“ir jis laikomas tamsiame butelyje.
Daugelis žmonių vartoja per daug omega 6 riebalų rūgščių - tų, kurių yra augaliniai aliejai, palyginti su omega 3 riebalų rūgštimis - žuvų taukuose. Paprastai omega 6 ir omega 3 vartojame santykiu 20/1, o tai labai kenkia organizmui, todėl santykį reikėtų sumažinti iki maždaug 1/1 arba bent 4/1. Taigi, vartokite žuvų taukus, tačiau laikykitės kuo toliau augaliniai aliejai. Iš riešutų, sėklų ir neskaldytų grūdų galima gauti pakankamai omega 6, o vartojami sveiki, juose yra antioksidantų, kurie užkerta kelią daugeliui problemų.
Tai žinoma Trans-riebalų yra pražūtingi organizmui ir yra susiję su širdies ligomis, todėl venkite margarinas. Neapsigaukite dėl netikrų tepalinių aliejų, kurie įvardijami kaip sveiki, net jei etiketėje parašyta „be riebalų“. Arba gamintojas sumažino trans-riebalų kiekį produkte, kad galėtų teisėtai pasakyti, kad jų nėra (bet jų tikrai yra!) Arba naudojamas kitas gamybos būdas. Vietoj to naudokite tikrą aliejų. Būkite įtartinas bet kokiam maistui, kuriame yra etiketėje aprašytų augalinių aliejų. Tai ženklas, kad viduje esančių riebalų vartoti negalima.
Virimui geriausiai tinka sotieji riebalai. Jie yra stabilūs ir prieštarauja populiariems įsitikinimams, sveiki kūnui. Taigi naudokite papildomą neapdorotą kokosų aliejų, nesvarbu, ar tai vištiena, ar jautiena, ar sviestas, ir nesijaudinkite dėl arterijų. Šie riebalai nėra problema. Atminkite, kad širdies liga praktiškai neegzistavo iki XVIII amžiaus pabaigos, kai viskas buvo paruošta su šiais sočiaisiais riebalais.
Gyvūniniai riebalai, žalio pieno, kiaušinių ir Aliejus tūkstančius metų vartojo primityvios kultūros visame pasaulyje. Pirmieji duomenys apie širdies priepuolį datuojami 1921 m., Kai tik gamybos pramonė augaliniai aliejai jame pradeda kauptis garai, o cukrus ir miltai plinta vis labiau. Nuo to laiko sočiųjų riebalų vartojimas smarkiai sumažėjo, todėl nelogiška juos kaltinti širdies liga.
Rekomenduojamas:
Ar Augaliniai Ar Gyvūniniai Riebalai Yra Naudingesni?
Iki šiol buvo įprasta manyti, kad augaliniai riebalai yra naudingesni už gyvūninės kilmės riebalus, tokius kaip sviestas. Galų gale ši nuomonė netrukus pasirodys klaidinga. Ankstesnių tyrimų ir tyrimų duomenimis, vartojant gyvūninius riebalus, padidėja cholesterolio kiekis kraujyje.
Kas Yra Trans-riebalai Ir Kodėl Jie Mums Tokie Kenksmingi?
Ne visi riebalai yra sukurti vienodai ir ne visi yra sveiki. Yra keletas, kurie gali padidinti rimtų ligų riziką. Kalbama apie vadinamąjį trans-riebalų kurią Pasaulio sveikatos organizacija planuoja pašalinti iš visų maisto produktų iki 2023 m.
Kas Yra Kenksmingi Riebalai Ir Kodėl?
Daugelis tuo tiki riebus yra pagrindiniai širdies priešai, todėl atima iš savęs daugybę kulinarinių patiekalų. Bet ne visi riebalai yra vienodai kenksmingi, sako dietologai. Kai kurie, priešingai, mums yra labai naudingi. Bet kas jie yra ir ką jie turi?
Naudoti Gyvūniniai Arba Augaliniai Riebalai
Daug rašyta apie gyvūninių riebalų pakeitimo augaliniu aliejumi ir augalinės kilmės riebalais poveikį ir naudą. Žinoma, yra daugybė augalinių riebalų rūšių ir ne visi jie yra tokie saugūs, kaip mes manome. Iš tikrųjų augalinis aliejus yra bet kurio produkto, gauto iš tam tikro augalo, vaisiaus, daržovės ar kažko kito, pavadinimas.
Ar Augaliniai Riebalai Yra Pavojingi?
Kas negerai su augaliniais riebalais? Daugelis mokslininkų, mitybos specialistų, gydytojų, tyrėjų ir dietologų šiuo klausimu atlieka tyrimus ir dalijasi savo nuomone, kad augaliniai riebalai nėra tokie naudingi, kaip mes manome. Pagrindinė problema yra ta, kad polinesočiųjų riebalų sudėtyje yra ilgos grandinės riebalų rūgščių, kurios yra labai trapios ir nestabilios.
