2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Prieskoniai yra gamtoje atsirandantys arba sintetiniu būdu gauti augalai. Jų vaidmuo yra suteikti maistui malonų skonį, kvapą ir gerą išvaizdą. Jie kartais naudojami kaip konservantai.
Prieskoniai buvo žinomi žmonijos istorijoje nuo pat jos atsiradimo. Jie buvo tarp vertingiausių prekių senovės ir viduramžių pasaulyje.
Prieskoniai buvo gerbiami kaip lobiai ir vertinami labiau nei žmogaus gyvybė. Nes jie ne tik keičia paprasčiausių nepretenzingų patiekalų skonį, bet ir yra pirmieji žmonijos vaistai.
Jūsų dėmesiui - štai jie seniausi prieskoniaikuri žmonėms patiko nuo neatmenamų laikų.
Pipirai
XII a. Anglijoje pipirai buvo vertingesni už auksą.
Tačiau viduramžiais ne tik Anglijoje, bet ir Europoje prieskoniai, įskaitant juoduosius pipirus, iš tikrųjų kainavo auksą. Už vieną pipirų matą skiriama ta pati aukso išmatavimas, o kilogramą muskato riešuto galima iškeisti į karvę ar keturias avis. Kai kurios pipirų rūšys, tokios kaip balta ir juoda, yra paminėtos kaip labai gydomosios priemonės nuo peršalimo, tulžies, inkstų, karščiavimo ir kitų.
Muskato riešutas
Pietų Azijoje muskato riešutas, kilęs iš Molandų salos Banda, turi sanskrito pavadinimą. Sanskritas - šventų indų tekstų kalba - šiuo atveju nurodo šio prieskonio vartojimo amžių. Istorikai mano, kad muskatas Europoje pasirodė VI amžiuje prieš mūsų erą.
Gaminant maistą, nedidelėmis dozėmis juo gardinamos sriubos, paštetai, daržovių patiekalai, fricassee ir kt. Muskato riešutas pasižymi antiseptiniu poveikiu, kuris stimuliuoja organizmo apsaugą.
Kakava
Kakavos vaisiai daugelį amžių tarnavo kaip maistas Brazilijos gyventojams. XVI amžiuje juos į Europą atvežė ispanai. Kakavos pupelės yra maistinių medžiagų ir mikroelementų sandėlis kūno sveikatai. Šio gėrimo naudojimas teigiamai veikia psichinius ir fizinius darbuotojus: kakava padeda sutelkti dėmesį, pagerinti atmintį ir geriau atsigauti po sunkių toksinų.
Šafranas
Tai yra vienas iš brangiausių prieskonių. Dietos metu šafranas daugiausia naudojamas salotoms, sriuboms, padažams ir gėrimams gaminti. Ypatingas prieskonis suteikia specifinį aromatą ir skonį paukštienos patiekalams: vištiena su riešutais, kepta vištiena, kepta vištiena.
Šafrano kaina susidarė dėl kelių veiksnių, iš kurių pagrindiniai buvo auginimo ir derliaus nuėmimo sunkumai. Šiandien 1 kg Irano šafrano kaina yra apie 2 000 USD.
Mairūnas
Viduramžiais šis prieskonis buvo viena iš žolelių, kuri, žmonių manymu, galėjo atitolinti piktąsias dvasias ir išgydyti visas ligas. Lapai švieži ir džiovinti naudojami kaip prieskonis pirmam ir antram mėsos, žuvies, daržovių patiekalams, taip pat salotoms gardinti. Puikiai dera su rozmarinais, čiobreliais, peletrūnais ir bazilikais.
Rozmarinas
Romėnai augalą pašventė deivei Venerai ir papuošė statulas rozmarinu. Naudojamas prie mėsos patiekalų, naminių gyvūnų mėsai suteikia žvėrienos aromatą. Vidutinėmis dozėmis jis naudojamas kaip ypatingas akcentas ruošiant sriubas, mėsą, vištieną, žirnius.
Bazilikas
Bazilikas laikomas populiariausiu prieskoniu pasaulyje. Kepant jis naudojamas tiek šviežias, tiek džiovintas. Romėnai baziliką laikė neapykantos simboliu, nes jis buvo naudojamas medicinoje kaip vaistas nuo depresijos ir melancholijos. Šis prieskonis idealiai tinka mėsos ir visiems žuvies patiekalams, taip pat beveik visiems daržovių patiekalams.
Kalendra
Kalendros sėklos buvo rastos faraonų kapuose, romėnų legionai nešė kalendras su savimi, judėdami po Europą. Senovės egiptiečiai iš kalendros gavo kvapnų aliejų, kuris buvo naudojamas religinių apeigų metu. Kinijoje jis buvo naudojamas IV-V amžiuje. Kalendra dedama į daržovių, mėsos, vištienos patiekalus, į pieno ir pieno sriubas. Apskritai naudojamas beveik visas augalas - tiek lapai, tiek vaisiai, o įvairių šalių liaudies medicinoje - net šaknys.
Šiais laikais prieskoniai yra tvirtai įsitvirtinę mūsų stalo patiekaluose ir mes jau seniai nesuteikėme jiems tokios svarbos, kaip jie buvo gerbiami prieš kelis šimtmečius.
Rekomenduojamas:
Graikijos Virtuvėje Dažniausiai Naudojami Prieskoniai
Kiekvienas, kuris kada nors yra išbandęs graikų virtuvę, derinamą su jūros vėjeliu, sirtaki ir šaltu ledu ouzo, amžinai prisimins tipišką skonį, kuris tiesiogine to žodžio prasme ateina „laižyti pirštus“. Maisto skonis kaimyninėje Graikijoje nebūtų toks pat, jei nebūtų kokių nors tipiškų graikiški stalo prieskoniai .
Bulgarijos Virtuvėje Dažniausiai Naudojami Prieskoniai
Norėdami paruošti skanų patiekalą, neturėtumėte pamiršti aromatų. Bet tai yra dviašmenis kardas - per didelis jų kiekis gali lengvai sugadinti puodą. Kita vertus, jų nebuvimas gali padaryti ją beskonis. Kiekvieno prieskonio kiekis yra šedevras, kaip ir jų maišymas.
Dažniausiai Naudojami Rytietiški Prieskoniai
Prieskoniai buvo žinomi žmonėms nuo antikos laikų ir buvo naudojami žmogaus beveik visą savo istorinę raidą. Pradedant aromatinėmis žolelėmis, vaisiais ir šaknimis, senovėje naudojamais religiniuose ritualuose, iki plačiai vartojant maistą, tai ilgas kelias, kai gamtoje atsirado aromatinių priedų naudojimas.
Brangiausi Prieskoniai Pasaulyje
Viduramžiais prieskoniai jie vaidina svarbų vaidmenį ekonominiame ir politiniame gyvenime, o kai kurių iš jų vertė yra panaši į auksą. Prieskoniai buvo laikomi retais ir vertingais ne tik dėl savo aromato, bet ir dėl jų naudojimo medicinoje bei maisto konservuose.
Prancūzų Virtuvėje Dažniausiai Naudojami Prieskoniai
Prancūzų virtuvė yra žinomas visame pasaulyje ir jei bent kartą išbandysite garsiausius prancūziškus patiekalus, jų niekada nepamiršite. Švieži prieskoniai yra viena iš prancūzų virtuvės paslapčių ir tai suprantama. Galų gale, jie gali paversti bet kokį patiekalą neatpažįstamai.
