2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Prieskoniai buvo žinomi žmonėms nuo antikos laikų ir buvo naudojami žmogaus beveik visą savo istorinę raidą. Pradedant aromatinėmis žolelėmis, vaisiais ir šaknimis, senovėje naudojamais religiniuose ritualuose, iki plačiai vartojant maistą, tai ilgas kelias, kai gamtoje atsirado aromatinių priedų naudojimas.
Rytietiški prieskoniai jie visada užėmė ypač svarbią vietą ir yra labai vertinami. Kolumbas atrado naują žemyną bandydamas rasti kelią į Indiją, kuri yra žinoma kaip prieskonių šalis. Ypač vertinami Indijos ir Indonezijos kulinariniai menai, kur yra daugiausia prieskonių.
Nors dėl prieskonių žmonėms šiandien nėra sunku įdėti į patiekalus, būtina juos gerai pažinti, kad būtų galima visiškai atskleisti daugybę galimybių ir suteikti nepamirštamą skonį. Būtina žinoti apie juos, žinoti, kaip juos laikyti ir derinti, kad jų naudojimas būtų tikrai nepamirštama kulinarinė patirtis.
Prieskonių pasirinkimas
Geriausia nusipirkti nesmulkintus prieskonius prieš pat naudojimą, nes prieš tai sumalti daugeliu atvejų jie nėra tinkamai laikomi ir greitai praranda aromatą bei skonį. Jei perkate prieskonius maltų formų, tikslinga, kad jie būtų iš specializuotos parduotuvės, kur gamintojas juos laikytų tinkamose talpyklose arba hermetiškai uždarytose pakuotėse.
Prieskonių laikymas
Prieskonius reikia laikyti sandariai uždarytose talpyklose be tiesioginių saulės spindulių ir be drėgmės. Drėgmė, tiesioginiai saulės spinduliai ir aukšta temperatūra keičia prieskonių skonį.
Kaip paruošiami prieskoniai naudoti?
Nesmulkinti prieskoniai turėtų būti naudojami prieš pat naudojimą. Tam tikslui tinka elektriniai kavamalės arba šlifuokliai, specialiai sukurti šiam tikslui. Tai suteiks patiekalui unikalų skonį.
Štai keletas dažniausiai naudojamų rytietiški prieskoniai ir jų trumpos charakteristikos.
Gvazdikėliai
Gera gvazdikėlių skiltelė turi būti riebi, kai trina ranką, ir turi būti rausvai rudos spalvos. Jis naudojamas tiek pyragams, tiek mėsai. Jis turi gerai apibrėžtą antiseptinį poveikį.
Imbieras
Parduodami džiovinti milteliai arba supjaustyti apskritimais. Šviežio imbiero šaknis turi būti lygus. Jis naudojamas kaip prieskonis kepant, tačiau yra geras sprendimas salotoms ir gali būti naudojamas gėrimuose.
Kardamonas
Žalios spalvos blyškios kardamono ankštys naudojamos konditerijos gaminiams ir gėrimams gardinti. Taip pat galima naudoti kardamono sėklas, kurių skonis yra aštrus.
Kalendra
Šviežios žalios ankštys ir sėklos plačiai naudojamos kaip prieskonis visuose patiekaluose.
Cinamonas
Tai prieskonis iš amžinai žaliuojančio augalo, kurį galima nusipirkti visas lazdeles arba sumaltus. Geras sprendimas yra apkepti visą pagaliuką sausoje keptuvėje ir sumalti prieš pat naudojimą. Jis naudojamas daugiausia saldus maistas.
Ciberžolė
Tai yra ryškiai geltoni milteliai iš džiovintos imbiero šeimos augalo šaknies. Jis naudojamas ryžiams suteikti spalvą ir malonų bei gaivų sriubų, daržovių patiekalų ir įvairių rūšių užkandžių aromatą.
Krapai
Jis dar vadinamas saldžiuoju kmynu. Yra ilgų šviesiai geltonų sėklų, turinčių anyžių skonį. Jis naudojamas kepant mėsos patiekalus, taip pat gaminant marinatus.
Muskato riešutas
Muskatas yra naudojamas kaip prieskonis pudinguose, saldumynuose su pienu, taip pat mėsoje ir paštetuose.
Šafranas
Šio ryškiai raudono prieskonio aromatas yra nepalyginamas. Jis naudojamas ryžiams suteikti stipriam raudonam atspalviui, taip pat skoniui, taip pat pyragams ir gėrimams.
Rekomenduojamas:
Dažniausiai Naudojami Kulinariniai Terminai, Kuriuos Gerai žinoti
Blanšavimas Produktai trumpam dedami į verdantį vandenį, kuris dažniausiai pasūdomas. Šis terminio apdorojimo metodas naudojamas tam, kad būtų lengviau nulupti kai kuriuos vaisius ir daržoves. Nemažai produktų užšaldomi tuo pačiu būdu, o kai kuriais atvejais į vandenį galima įpilti acto ar riebalų, atsižvelgiant į tai, ko siekiame.
Graikijos Virtuvėje Dažniausiai Naudojami Prieskoniai
Kiekvienas, kuris kada nors yra išbandęs graikų virtuvę, derinamą su jūros vėjeliu, sirtaki ir šaltu ledu ouzo, amžinai prisimins tipišką skonį, kuris tiesiogine to žodžio prasme ateina „laižyti pirštus“. Maisto skonis kaimyninėje Graikijoje nebūtų toks pat, jei nebūtų kokių nors tipiškų graikiški stalo prieskoniai .
Bulgarijos Virtuvėje Dažniausiai Naudojami Prieskoniai
Norėdami paruošti skanų patiekalą, neturėtumėte pamiršti aromatų. Bet tai yra dviašmenis kardas - per didelis jų kiekis gali lengvai sugadinti puodą. Kita vertus, jų nebuvimas gali padaryti ją beskonis. Kiekvieno prieskonio kiekis yra šedevras, kaip ir jų maišymas.
Arabų Virtuvėje Dažniausiai Naudojami Vaisiai
Arabų virtuvė, pasižyminti naudojamų produktų ir prieskonių įvairove, ir šiandien daro įspūdį pasauliui. Sumanus kvapnių žolelių derinys su įvairiais vaisiais ir daržovėmis paskatina išrasti itin kvapnius ir skanius patiekalus, tokius kaip Harira, Falafel, Katayef, Fekas ir daugelį kitų.
Prancūzų Virtuvėje Dažniausiai Naudojami Prieskoniai
Prancūzų virtuvė yra žinomas visame pasaulyje ir jei bent kartą išbandysite garsiausius prancūziškus patiekalus, jų niekada nepamiršite. Švieži prieskoniai yra viena iš prancūzų virtuvės paslapčių ir tai suprantama. Galų gale, jie gali paversti bet kokį patiekalą neatpažįstamai.
