2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Blanšavimas
Produktai trumpam dedami į verdantį vandenį, kuris dažniausiai pasūdomas. Šis terminio apdorojimo metodas naudojamas tam, kad būtų lengviau nulupti kai kuriuos vaisius ir daržoves. Nemažai produktų užšaldomi tuo pačiu būdu, o kai kuriais atvejais į vandenį galima įpilti acto ar riebalų, atsižvelgiant į tai, ko siekiame.
Įstiklinimas
Tokiu atveju produktai pilami taip, kad gautųsi tam tikras glajus. Nemanykite, kad kalbama tik apie saldumynus. Mėsa, vaisiai ir daržovės taip pat gali būti sėkmingai glazūruoti.
Akiniai
Šis terminas į bulgarų kulinarijos žodyną pateko palyginti neseniai. Jame nurodomas ant indo prilipusių likučių naudojimo būdas. Degazavimas paprastai atliekamas su konjaku, vynu ar sultiniu ir siekiama gauti skystį, naudojamą padažui.
Lašinimas
Tai reiškia, kad peiliu smeigti gaminį, kad būtų padarytos skylės, į kurias būtų galima įkišti kitus gaminius. Paprastai tai yra mėsa, kuri yra taukuota ir įdaryta česnako, svogūno, morkos, saliero, marinuotų agurkėlių ir kt. Dažnai džiovinta mėsa sutepama lašiniais arba riebesniais lašiniais.
Vandens vonia
Tai indas su vandeniu, kuriame virinamas ar lydomas kitas indas. Tokiu būdu paruošiama daug kremų, taip pat visame pasaulyje žinomas karamelės kremas.
Statyba
Paprastai iš jo gaminamos sriubos, kad gautųsi tankis. Statybai naudojami kiaušiniai, švieži arba jogurtas ir (arba) miltai.
Praeina
Visi spėtų, kad tai daroma maišytuvu, tačiau jei jo neturite, reikalingus produktus galite susmulkinti per sietą.
Pjaustymas
Tai lengvai galima vadinti meno rūšimi pjaustant mėsą, nes ją supjaustius, ji turi būti gražiais gabalėliais arba paprasčiausiai įdėta - tarsi būtų supjaustyta po forma.
Troškinimas
Visi girdėjo apie apetitą sukeliančias troškintas bulves, tačiau iš tikrųjų troškinimas yra tam tikra technika, pagal kurią produktai trumpai kepami labai mažai riebalų.
Plinta
Produkto virimas vandenyje ar kitame skystyje nevirinant maždaug 70 - 80 ° C temperatūroje. Šis kulinarinio perdirbimo būdas naudojamas kepant žuvį su subtilia ir minkšta mėsa, kiaušiniais ir kai kuriomis daržovėmis. Virkite vandenį su aromatiniais prieskoniais ir daržovėmis. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir panardinkite gaminį į gautą sultinį. Tai išlieka 15 - 25 minutes.
Filė
Tai yra filė atskyrimas nuo žuvies, vištienos, kiaulienos, jautienos kaulų.
Redukcija
Skysčių ir padažų tirštinimo būdas, sustiprinantis jų aromatą. Virimas turėtų būti sutrumpintas, kad būtų išsaugotas būdingas aromatas.
Rekomenduojamas:
Dažniausiai Vartojami Terminai
Žinau, kad dauguma iš mūsų žino, ką reiškia visi terminai, kuriuos paaiškinsiu čia, bet yra ir kitų, kurie nesupranta kai kurių mūsų receptuose parašytų terminų. Šis straipsnis skirtas virėjams pradedantiesiems. Taigi, pradėkime nuo mėsos lašinimo - tai procesas, kai mėsoje peiliu daromi nedideli pjūviai ir dedami įvairūs prieskoniai bei šoninė, kad ji neišsausėtų.
Maži Kulinariniai Triukai, Kuriuos Turėtų žinoti Kiekviena šeimininkė
Valgant desertai patiekiami paskutiniai, todėl turėtų būti lengvai virškinami. Desertas turėtų skirtis nuo pagrindinio patiekalo, jis turėtų papildyti pagrindinį meniu produktų atžvilgiu. - Kai norime, kad pyragas būtų malonaus aromato, formą turime ištepti sviestu, kurį iš anksto apibarstome trupučiu vanilės;
Pagrindiniai Maisto Gaminimo Terminai, Kuriuos Turite žinoti
- Aspic - į eglę panaši masė, gaunama iš stipraus sultinio, pridedant želatinos. - Jautienos kepsnys - stora filė mėsos riekelė, perpjauta skersai. Kepkite arba kepkite ant grotelių. - Béchamel - lengvas pieno padažas, pagamintas iš sviesto, miltų ir pieno.
Svarbesni Kulinariniai Triukai, Kuriuos Turėtų žinoti Kiekviena šeimininkė
Pirmasis triukas, su kuriuo jus supažindinsiu, manau, kad dauguma jūsų žino, bet aš vis tiek jums pasakysiu: kad būtų lengviau pašalinti cukinijos sėklas ar kitas panašias daržoves, naudokite ledų šaukštą. Aštriu galiuku lengviau pašalinsite daržovių sėklas.
Kulinariniai Triukai, Kuriuos Turėtų žinoti Kiekviena šeimininkė
Kiekviena namų šeimininkė žino ką nors virtuvėje. Tačiau kiekvienas turi ką išmokti. Pavyzdžiui, nežinojau, kad rankšluostis dedamas po pjovimo lenta, kad pjaunant jis nejudėtų. Bet tai jau kita tema. Dabar aš jums pasakysiu keletą skanių patiekalų gaminimo gudrybių, kurios kiekvieną dieną stebina mūsų šeimas.
