Ar Margarinas Yra Kancerogeninis Maistas?

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Margarinas yra bendras aliejaus pakaitalų pavadinimas. Kada tiksliai buvo pagamintas šis produktas, nežinoma. Tiesa, 6-ajame dešimtmetyje Prancūzijos imperatorius Napoleonas III paskelbė premiją visiems, sukūrusiems pakankamą naftos pakaitalą, tinkantį naudoti kariškiams ir žemesniems sluoksniams. Prancūzų chemikas Hippolyte Mege-Maurice'as išrado medžiagą, vadinamą „oleomargarinu“, kuri vėliau buvo sutrumpinta kaip „margarinas“.

Margarinas yra pagrįstas hidrinimo gamybos procesu, kurį jo atradėjas sukūrė muilo gamybai. Netrukus po margarino atradimo jis vis labiau populiarėjo. Jis persikėlė iš Prancūzijos į JAV, o 1873 m. Naftos pakaitalų verslas buvo labai sėkmingas.

Nuo aštuntojo dešimtmečio vidurio JAV federalinė vyriausybė įvedė 2 centų už svarą mokestį, taip pat brangią licenciją margarinui gaminti ir parduoti. Kai kurios valstybės pradeda reikalauti, kad ji būtų aiškiai paženklinta ir neapsimetinėtų tikra nafta.

Istorija išgyvena įvairius margarino etapus, neigimus, patobulinimus, draudimus ir reklamą, kad pasiektų šiandien, kai šis produktas yra geriausiai parduodamas plintantis produktas kai kuriose pasaulio vietose. Šiuolaikinis gamybos procesas yra pagrįstas įvairiausiais gyvūniniais arba augaliniais riebalais ir dažnai maišomas su nugriebtu pienu, druska ir emulsikliais.

Šiandien labai populiarūs užtepai yra margarino ir sviesto mišinys - tai jau seniai neteisėta JAV ir Australijoje, taip pat kitose pasaulio vietose. Pavyzdžiui, JAV 1930 m. Vienas žmogus suvartojo vidutiniškai daugiau nei 8 kg (18 svarų) sviesto ir kiek daugiau nei 900 g (2 svarai) margarino. XX amžiaus pabaigoje amerikietis vidutiniškai suvartojo šiek tiek mažiau nei 1,8 kg (4 svarai) sviesto ir beveik 3,6 kg (8 svarai) margarino.

Jūs tikriausiai dažnai klausiate savęs, ar margarinas yra naudingas maistas ir kokia jo nauda / neigiama nauda žmogaus sveikatai.

Pavyzdžiui, aliejus ar kiti naudoti augaliniai riebalai yra skysti. Norint tapti kieta medžiaga, slėgio metu produktas pašildomas iki labai aukštos temperatūros.

Tada į mišinį įleidžiamas vandenilis, dalyvaujant nikeliui ir aliuminiui kaip katalizatoriams. Vandenilio molekulės sujungiamos su anglimi ir susidaro kieta aliejinė masė, vadinama margarinu.

Originali forma ši lentelė yra tamsios spalvos ir kvepia gana blogai. Norėdami pagaminti margariną, kurį perkame parduotuvėse, atliekame balinimo procesą (panašų į skalbinių balinimą), dažome, dedame konservantų, kvepiname ir kartais pridedame vitaminų.

Tačiau vis dar yra nemažų problemų, kai kalbame apie margariną kaip apie visavertį maistą.

Pirmasis yra susijęs su hidrinimo esme - smarkiai kaitinant ir vėliau apdorojant aliejų, sunaikinami visi vitaminai ir mineralai, keičiama baltymų sudėtis.

Antra, nepakeičiamos riebalų rūgštys (nepakeičiamos riebalų rūgštys) yra pakeistos, o kartais net virsta antagonistiniais ingredientais, t. užuot naudingi, jie tapo kenksmingi. Remiantis Oksfordo universiteto žmonių mitybos laboratorijos vadovo daktaro Hugho Sinclairo tyrimais, šių riebalų rūgščių trūkumas „prisideda prie nervų ligų, širdies ligų, aterosklerozės, odos ligų, artrito ir vėžio“.

Trečia rimta margarino vartojimo problema - susidariusios medžiagos organizmas neatpažįsta. Todėl jis traktuojamas kaip pašalinis objektas, o neišmestas kiekis patenka į riebalų ląsteles. Vienintelis šių riebalų poveikis, išskyrus blogą sveikatą, yra riebalų masės padidėjimas.

Ketvirta didžiulė problema yra nikelio buvimas gamybos procese, kuris vis dar lieka margarinoje. Pasak chemikų, nikelio negalima visiškai filtruoti, nepaisant naudojamo metodo. Gaminant margariną, nikelis įpurškiamas susmulkintas į labai mažas daleles.

Jo procentas yra nuo 0,5 iki 1 procento. Pigus gamybos būdas dar labiau gąsdina - naudojamas vienodas nikelio ir aliuminio mišinys, kuriame vis dėlto, norint pasiekti efektą, naudojamas kiekis padidinamas nuo vieno iki dešimties procentų produkto svorio.

Pasak eksperto dr. Henry A Schroederio, nikelis net ir minimaliomis dozėmis yra kancerogeninis. Be to, buvo tiriami metalai, kurie nėra būdingi žmogaus organizmui, tokie kaip nikelis, kaip aterosklerozės priežastys.

Vienas metalas gali pakeisti kitą ir išstumti jį iš biologinės sistemos, todėl nikelis yra labiau linkęs konkuruoti su kitu, iš tikrųjų gyvybiškai svarbiu, metalu, esančiu organizmo fermentų sistemoje, ir prisidėti prie vitamino B6 trūkumo, sakė gydytojas.