2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Natrio nitritas (E250) yra stabilizatorius, kuris dedamas į daugelį mėsos ir mėsos produktų, siekiant sulėtinti bakterijų dauginimąsi ir apsaugoti šviežią raudoną mėsą nuo patamsėjimo.
Termiškai apdorota mėsa, iš anksto apdorota natrio nitratu, reaguoja su joje visada esančiais aminais. Taip susidaro cheminiai junginiai - nitrozaminai.
Nitrosaminai yra cheminiai junginiai. Jie susidaro nitritams reaguojant su antriniais aminais. Jų susidarymui reikalingos tam tikros sąlygos, tokios kaip didelis aplinkos rūgštingumas (pvz., Skrandyje), aukšta temperatūra (kaip ir kepant) ir kitos.
Nitrosaminai yra išskirtiniai kancerogeniniai junginiai. Didžiausias jų kiekis yra iš anksto apdorotuose maisto produktuose natrio nitritas. Nitrosaminai yra įrodytos kancerogeninės cheminės medžiagos.
Laboratorijose mokslininkai netgi praktikuoja švirkšti pelėms nitrozaminus, kai jie nori sukelti krūties vėžį ar kitą vėžio formą, kurią vėliau jie gali ištirti.
Natrio nitratas - nitratas, dedamas į mėsą, kad būtų išsaugota rausva dešrų spalva. Tačiau vietoj jo galima naudoti natrio nitritą. Jo skonis yra sūrus, jį sunku atskirti nuo valgomosios druskos.
Tačiau jo naudojimas, be kancerogeninio poveikio, taip pat gali sukelti hiperaktyvumą ir kitas kenksmingas reakcijas. Jis yra uždraustas daugelyje šalių, o Europos Sąjungoje maisto pramonėje jis griežtai ribojamas.
Nepaisant natrio nitrito ar natrio nitrato pridėjimo apribojimų ir draudimų nitrato druska galima rasti beveik kiekviename rinkoje supakuotame gaminyje. Tai apie visus saliamius, dešreles, pyragus, šoninę.
Be jų, priedo taip pat yra eksponuojamoje šviežioje mėsoje ir jis dažnai nėra ženklinamas. Taigi galime nusipirkti tai, kas atrodo šviežia ir šviežia, o tai iš tikrųjų yra pavydėtino amžiaus.
Įrodyta, kad kasdien vartojamas perdirbta mėsa padidina kasos vėžio ir kitų vėžio riziką 6700%.
Rekomenduojamas:
Ar Margarinas Yra Kancerogeninis Maistas?
Margarinas yra bendras aliejaus pakaitalų pavadinimas. Kada tiksliai buvo pagamintas šis produktas, nežinoma. Tiesa, 6-ajame dešimtmetyje Prancūzijos imperatorius Napoleonas III paskelbė premiją visiems, sukūrusiems pakankamą naftos pakaitalą, tinkantį naudoti kariškiams ir žemesniems sluoksniams.
Natrio Nitritas
Nitrosaminai yra pavojingi cheminiai junginiai, kurie susidaro sąveikaujant antriniams aminams. Jų susidarymas vyksta esant tam tikroms sąlygoms, tokioms kaip didelis aplinkos rūgštingumas, aukšta temperatūra ir kitos. Nitrosaminai yra labai kancerogeniniai junginiai.
Natrio Nitritas Yra Atsakingas Už Kai Kuriuos Vėžinius Susirgimus
Natrio nitratą taip pat galima rasti kaip E 250, natrio nitritą ir natrio druską. Jo cheminė formulė yra NaNO2. Kai jie yra gryni, tai yra balti arba šiek tiek gelsvi kristaliniai milteliai. Natrio nitrato lengviausia rasti netoliese esančioje maisto prekių parduotuvėje.
Faktai, Kuriuos Reikia žinoti Apie Natrio Nitratą Ir Natrio Nitritą
Nitratai ir nitritai yra cheminiai junginiai, paprastai naudojami džiovintų mėsos produktų, tokių kaip bekonas, gamyboje. Aptariant mintį, kad nitratai ir nitritai yra mums kenksmingi, buvo išlieta daug rašalo, o maisto gamintojai, norėdami patenkinti kylančią vartotojų paklausą, pristato įvairius „be nitratų“produktus.
Kodėl Natrio Benzoato Ir Vitamino C Derinys Yra Kancerogeninis
Konservantai naudojami norint išsaugoti gaminį su natūraliais ingredientais, kurie liečiasi su oru ir drėgme. Populiarus maisto konservantas natrio benzoatas (E211) veiksmingas nuo mielių ir pelėsių. Be to, šis junginys lengvai tirpsta vandenyje ir alkoholyje ir lengvai išsiskiria per inkstus.
