2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Saulėgrąžų aliejus užima ketvirtą vietą pasaulyje augalinių aliejų gamyboje. Tai gausus nesočiųjų riebalų, daugiausia polinesočiųjų omega-6 riebalų rūgščių, linolo rūgšties, vitamino E ir kai kurių fenolio junginių, šaltinis.
Pakartotinis virimas ir kepimas yra labai įprasta praktika, dėl kurios susidaro didelė nuodingų medžiagų klasė. Tarp jų vienoje iš pirmųjų vietų yra policikliniai aromatiniai angliavandeniliai, kurie yra gerai žinomi dėl savo mutageninio ir kancerogeninio potencialo.
Jie pasiekia visus kūno audinius, kuriuose yra riebalų. Jie dažniausiai laikomi inkstuose, kepenyse, blužnyje, antinksčiuose ir kiaušidėse. Remiantis daugumos tyrimų duomenimis, nustatyta, kad jie ilgą laiką lieka organizme.
Visi kepimo riebalai kaitinant iki aukštos temperatūros išskiria kenksmingas daleles, tačiau pasirodo, kad daržovės yra pavojingiausios. Giliai kepant susidaro kancerogeninės cheminės medžiagos ir tokie junginiai kaip akrilamidas.
Tai cheminė medžiaga, susidaranti kepant ir kepant iki aukštos temperatūros įkaitintuose riebaluose. Akrilamidas laikomas viena iš vėžio priežasčių ir centrinės nervų sistemos pažeidimų.
Tabako dūmuose ir garuose esančios cheminės medžiagos yra labai panašios į tas, kurios išsiskiria kaitinant aliejų iki aukštos temperatūros.
Nesotieji riebalai, veikiami oro, tampa pašarvoti, šis procesas vadinamas oksidacija, ir tai yra tas pats procesas, kuris vyksta džiovinant aliejų.
Šis procesas pagreitėja esant aukštesnei temperatūrai, o jo gaminami laisvieji radikalai reaguoja su ląstelių dalimis, tokiomis kaip DNR molekulės ir baltymai. Kai jie derinami su šiomis molekulėmis, poveikis gali sukelti struktūrinius ląstelių funkcijos sutrikimus.
Neatsitiktinai visi sveikatos ekspertai ir mitybos specialistai ragina apriboti keptą maistą, pasirodo, kad būtent tada aliejus ir visi augaliniai riebalai yra kenksmingiausi ir pavojingiausi.
Rekomenduojamas:
Ar Margarinas Yra Kancerogeninis Maistas?
Margarinas yra bendras aliejaus pakaitalų pavadinimas. Kada tiksliai buvo pagamintas šis produktas, nežinoma. Tiesa, 6-ajame dešimtmetyje Prancūzijos imperatorius Napoleonas III paskelbė premiją visiems, sukūrusiems pakankamą naftos pakaitalą, tinkantį naudoti kariškiams ir žemesniems sluoksniams.
Kai Maistas Yra Atostogos, O šventė Yra Velykos
Kulinarinės idėjos, kaip pasitikti artėjančias šventes, - pavasario žurnale „BILLA Culinary“. Vėl pavasaris ir vėl atostogų laikas. Dienos ilgėja, gatvės spalvingesnės, stalai skanesni. Stovai perpildyti gaivos, pasirengę padaryti mūsų gyvenimą patrauklesnį.
Kancerogeninis Natrio Nitritas
Natrio nitritas ( E250 ) yra stabilizatorius, kuris dedamas į daugelį mėsos ir mėsos produktų, siekiant sulėtinti bakterijų dauginimąsi ir apsaugoti šviežią raudoną mėsą nuo patamsėjimo. Termiškai apdorota mėsa, iš anksto apdorota natrio nitratu, reaguoja su joje visada esančiais aminais.
Kodėl Natrio Benzoato Ir Vitamino C Derinys Yra Kancerogeninis
Konservantai naudojami norint išsaugoti gaminį su natūraliais ingredientais, kurie liečiasi su oru ir drėgme. Populiarus maisto konservantas natrio benzoatas (E211) veiksmingas nuo mielių ir pelėsių. Be to, šis junginys lengvai tirpsta vandenyje ir alkoholyje ir lengvai išsiskiria per inkstus.
Ricinas: Kukurūzų Aliejus Buvo Naudingesnis Nei Alyvuogių Aliejus
Kukurūzų aliejus yra vertingesnis sveikatai nei alyvuogių aliejus, kuris, sakoma, yra naudingiausias riebalas, praneša „Eurek Alert“. Pasak mokslininkų, kukurūzų aliejus sėkmingai mažina cholesterolio kiekį nei šalto spaudimo alyvuogių aliejus.
