Migdolai

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Migdolai yra rūšis lapuočių mažas Rosaceae šeimos medis. Migdolų vaisiai taip pat vadinami tuo pačiu pavadinimu. Migdolai yra vienas iš senovės maisto produktų, apie kuriuos buvo rašoma istoriniuose tekstuose, įskaitant Bibliją. Manoma, kad migdolai yra kilę iš Vakarų Azijos ir Šiaurės Afrikos regionų. Romėnai migdolus vadino „graikiniais riešutais“, nes tikėjo, kad būtent juos pirmiausia kultivavo civilizacija.

Šiandien migdolai auginami daugelyje Viduržemio jūros regiono šalių, įskaitant Ispaniją, Italiją, Portugaliją ir Maroką, taip pat Kalifornijoje.

Migdolų sudėtis

Migdolai yra labai geras vitamino E ir mangano šaltinis. Jie yra geras magnio, vario, riboflavino (vitamino B2) ir fosforo šaltinis. Laimei, nors ketvirtadalyje puodelio migdolų yra apie 18 gramų riebalų, dauguma jų (11 gramų) yra širdžiai naudingi mononesoieji riebalai. 35 gramu migdolų yra 205 kalorijos ir 7,62 g baltymų.

Migdoluose yra didelis kiekis aminorūgščių, biotino, niacino, nesočiųjų riebalų ir omega-6 riebalų rūgščių. Juose gausu antioksidantų, skaidulų ir baltymų. Juose yra daugiau kalcio nei visų kitų rūšių riešutuose.

Migdolų rūšys

Migdolai skirstomi į dvi kategorijas: saldūs ir kartūs. Saldūs migdolai yra valgoma rūšis. Jie yra ovalo formos, dažniausiai minkštos tekstūros ir puikaus sviestinio skonio. Jų rinkoje yra tiek su kriauklėmis, tiek su lukštais. Nuluptus migdolus galima įsigyti sveikus, supjaustytus griežinėliais arba susmulkintus natūraliu pavidalu, pašalinus žievelę arba blanširavus.

Kartūs migdolai yra naudojami migdolų aliejui gaminti, kuris naudojamas kaip prieskonis maisto produktams ir likeriams, pavyzdžiui, „Amaretto“. Jie nėra valgomi, nes juose yra toksinių medžiagų, tokių kaip ciano vandenilio rūgštis. Šie junginiai pašalinami gaminant migdolų aliejų.

Migdolų pasirinkimas ir laikymas

Migdolai, gaunami su lukštais, turi ilgiausią galiojimo laiką. Juos perkant būtina rinktis tuos, kurių lukštai nėra atskirti, pasenę ar beicuoti. Jie turi būti tos pačios spalvos ir būti minkšti ar raukšlėti. Migdolų kvapas taip pat yra lemiamas. Jie turėtų kvepėti saldžiai ir skaniai, jei jie turi aštrų ir karčią kvapą, tai reiškia, kad jie yra pašėlę.

Renkantis skrudintus migdolus, būtina rinktis tuos, kurie „sausai skrudinti“, nes jie nėra virti aliejuje.

Kadangi migdoluose yra daug riebalų, svarbu juos tinkamai laikyti, kad būtų išvengta puvimo. Nulupti migdolai laikomi sandariai uždarytoje talpykloje vėsioje, sausoje vietoje, nuo saulės šviesos.

Migdolai bus išsaugoti kelis mėnesius, jei laikomi šaldytuve, o jei šaldomi, juos galima laikyti iki metų.

Migdolai gaminant maistą

Migdolus galima valgyti žalius, skrudintus ir džiovintus. Jie yra puikus priedas prie salotų ir košių; avižiniai dribsniai ir muslis; baltymų kokteiliai ir makaronai. Migdolai dažnai naudojami kaip žvėrienos ir žuvies garnyro dalis. Patyrę virėjai pataria migdolus derinti su alyvuogėmis ir morkomis, o gautu mišiniu papuošti liesą žuvį - pavyzdžiui, tuną ir ryklį.

Iš migdolų gaunami kulinariniai produktai yra šie: migdolų aliejus ir sviestas, migdolų miltai, migdolų pasta ir migdolų esencija. Migdolai naudojami daugelyje kepinių, pyragų ir ledų. Jie taip pat gali būti vartojami patys, nes migdolai yra labai naudingi pusryčiai tarp patiekalų.

Norėdami maksimaliai išnaudoti migdolus, juos reikia mirkyti vandenyje mažiausiai 8 valandas, tada nuplauti. Tokiu būdu inhibitoriai pašalinami iš jų ir tampa lengviau virškinami.

C migdolų, kuriuos galite paruošti puikus migdolų pyragas, migdolų likeris, karamelizuoti migdolai, baklava su migdolais ir begalė migdolų pyragų, kad užburtumėte savo artimuosius ir draugus.

Migdolų nauda

Migdolų vartojimas sumažina vadinamųjų. MTL riebalus ir sumažinti širdies ligų riziką. Be sveikųjų riebalų ir vitamino E, ketvirtadalyje puodelio migdolų taip pat yra beveik 99 mg magnio (tai yra 24,7% šio svarbaus mineralo dienos vertės) ir 257 mg kalio. Magnis padeda atsipalaiduoti ir atsipalaiduoti venose ir arterijose.

Migdolai teikia dviguba apsauga nuo diabeto ir širdies bei kraujagyslių ligų.

Migdolai apsaugo nuo širdies problemų dėl didelio antioksidantų kiekio. Sveiki migdolai (su lukštu) yra naudingesni širdies sveikatai. Sauja migdolų per dieną padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį, kuris taip pat padeda širdies sveikatai.

Migdoluose esantys sveiki riebalai padeda numesti svorį. Nors migdolai turi daug kalorijų, jie iš tikrųjų padeda kontroliuoti svorį. Manoma, kad žmonės, suvalgę kelis migdolus per dieną, suvartoja mažiau angliavandenių ir taip numeta svorio.

Manganas, medus ir riboflavinas, esančios migdoluose, teikia pagalbą energijos gamyboje.

Migdolų vartojimas padeda išvengti tulžies akmenų susidarymo. Migdoluose yra labai daug baltymų.

Jie nepaprastai naudingi pusryčiams - tiek ryte, tiek užkandžiams. Jie sukuria sotumo jausmą ir yra puiki alternatyva baltiems miltams, keliantiems nemažai pavojų juosmeniui ir sveikatai.

Palyginti su kitais riešutais, migdolai turi daug mažiau riebalų. Kita vertus, juose daug daugiau cinko, kalcio, geležies, magnio ir fosforo.

Migdolai yra puikūs maistas nuo peršalimo ir gripo. Remiantis kai kuriais tyrimais, migdolų lukšto sudedamosios dalys sustiprina imuninės sistemos reakciją į tokias infekcijas. Migdoluose esančios naudingos medžiagos taip pat padidina baltųjų kraujo kūnelių apsauginius gebėjimus.

Migdolai yra nepaprastai naudingi ir odos sveikatai. Dėl didelio magnio kiekio šie riešutai padeda susidaryti kolagenui. Kolagenas savo ruožtu

yra atsakinga už jaunatvišką odos išvaizdą ir elastingumą. Su amžiumi kolageno netekimas organizme didėja, todėl reikia ieškoti būdų, kaip jo gauti. Migdolai yra puikus pasirinkimas. Jie turi mažai kalorijų ir turi daugybę kitų privalumų sveikatai.

Žala nuo migdolų

Skrudinti migdolai komerciniais tikslais paprastai paruošiami kepant, dažniausiai labiau prisotintuose riebaluose, tokiuose kaip kokosų aliejus ir palmių branduolių aliejus. Keptuose maisto produktuose yra didelis MTL (blogosios cholesterolio formos) kiekis ir dėl to arterijų sienos susitraukia.

Migdolai yra vieni iš nedaugelio maisto produktų, kuriuose yra išmatuojamų oksilatų, natūraliai augalų, gyvūnų ir žmonių medžiagų, kiekių. Kai oksilatai per daug susikaupia kūno skysčiuose, jie gali tapti cukrūs ir sukelti sveikatos problemų. Dėl šios priežasties reikėtų vengti žmonių, kuriems jau yra negydytų inkstų ar tulžies problemų migdolų vartojimas.

Migdolai taip pat yra vienas iš maisto produktų, kurie dažniausiai sukelia alerginį šalutinį poveikį.

Svorio metimas su migdolais

Remiantis daugeliu tyrimų, suvalgius saujelę migdolų, žmonės gali mesti svorį, nes jie slopina apetitą likusiai dienai. Be to, migdolai laikomi labai naudingais, nes jų glikemijos indeksas yra labai žemas (matuojant, kaip greitai maistas sukelia valgio metu padidėjusį cukraus kiekį kraujyje).

Dėl mažo glikemijos indekso migdolai padeda lėčiau ir tolygiai padidinti cukraus kiekį kraujyje, todėl žmonės ilgesnį laiką jaučiasi sotūs. Dėl šios priežasties migdolai yra puikūs pusryčiai dietos metu.