Krapai

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Krapai yra vieninteliai rūšies augalas, kuriame kaip prieskonis naudojami ir jo lapai, ir sėklos. Krapai turi žalius lapus, kurie yra maži, panašūs į paparčius ir turi minkštą, saldų skonį. Džiovintos pankolio sėklos yra šviesiai rudos ir ovalios formos. Sėklos yra panašios į kmynų skonį, jos yra kvapnios ir saldžios, tačiau taip pat šiek tiek kartaus skonio.

Krapai yra Umbelliferae šeimos dalis, kurios nariams taip pat priklauso petražolės, kmynai ir lauro lapai.

Krapų pavadinimas kilęs iš senojo norvegiško žodžio dilla, kuris reiškia nuraminti. Šis pavadinimas atspindi tradicinį krapų naudojimas tiek kaip priemonė pašalinti dujas iš skrandžio, tiek kaip priemonė nemigai pašalinti.

Pankolio istorija

Krapų kilmė kilęs iš Rusijos pietų, Vakarų Afrikos ir Viduržemio jūros regiono. Dėl savo kulinarinių ir gydomųjų savybių jis buvo naudojamas tūkstančius metų. Krapai yra minimi ir Biblijoje, ir senovės Egipto raštuose. Jis buvo populiarus senovės graikų ir romėnų kultūrose, kur buvo priimtas kaip turto ženklas ir buvo gerbiamas dėl daugybės gydomųjų savybių. Krapai buvo vartojami nuo medicinos tėvo Hipokrato burnos valymo recepte.

Šiandien pankolis yra reikšmingas Skandinavijos pusiasalio, Vidurio Europos, Šiaurės Afrikos ir Rusijos kulinarijos prieskonis.

Krapų sudėtis

Pankolių sėklos yra labai geras kalcio šaltinis ir geras mineralų, mangano ir geležies šaltinis. Krapuose yra du unikalūs gydomųjų komponentų tipai: monoterpenai, įskaitant karvoną, citriną ir anetofuraną, ir flavonoidai, įskaitant kaempferolį ir viseniną. 2 g krapų yra 5,06 kalorijos ir 0,40 g baltymų.

Krapų parinkimas ir laikymas

Kai tik įmanoma, naudinga rinktis šviežius krapus, o ne džiovintus, nes jų kvapas yra aukštesnis. Švieži pankolio lapai turėtų atrodyti laisvi ir žalios spalvos, kad būtų geros kokybės.

Šviežius krapus visada reikia laikyti šaldytuve arba suvynioti į drėgną skudurėlį arba su stiebais įdėti į indą su vandeniu. Kadangi krapai yra labai trapūs, net ir tinkamai laikomi, krapai išliks švieži tik apie dvi dienas.

Kitas variantas yra lengvai papurkšti krapų stiebus vandeniu, tada juos laisvai suvynioti į virtuvinį popierių ir uždaryti į plastikinę dėžutę ar voką, kurie dedami į šaldytuvą. Taigi, krapai gali išlikti švieži iki savaitės ar ilgiau.

Taip pat galite apipjauti krapų stiebus apačioje ir įdėti į stiklinę šalto vandens, lengvai suvynioti krapų stiebus su drėgnu virtuviniu popieriumi, o viršų laisvai suvynioti plastikiniu maišeliu ar voku. Tokiu būdu krapai bus paruošti laikyti šaldytuve ir nesugers kitų jame esančių produktų kvapo.

Krapus taip pat galima laikyti užšaldytus, sveikus arba supjaustytus griežinėliais, sandariame inde. Gerai nuplauti ir suplakti nuo vandens, krapai dedami vertikalioje padėtyje į plastikinį maišelį su užtrauktuku ir yra paruošti užšalti. Švieži krapai gali būti užšaldyti iki dviejų mėnesių, tačiau vėliau jo žalia spalva patamsės. Prieš vartojant pankolio stiebus nereikia atšildyti.

Džiovintos pankolio sėklos reikia laikyti sandariai uždarytą stikliniame inde vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje, kur jie išliks švieži maždaug šešis mėnesius.

Gaminimas su krapais

Kaip paaiškėjo iš įvadinio sakinio, naudojamos visos krapų dalys. Šviežios, smulkiai supjaustyti minkšti stiebai yra nepamainoma daugelio pavasarinių patiekalų dalis. Krapai labai tinka gardinti taratorių, sriubas, žalias salotas, varškę, sūrį, žuvį, padažus, virtą avieną ar jautieną.

Krapų skonis labai tinka prie visų rūšių bulvių patiekalų - keptų, keptų ar virtų. Žirniai, šparaginės pupelės ir grybai krapų dėka taip pat įgauna labai gaivų skonį.

Labai svarbi krapų naudojimo detalė yra ta, kad jos negalima virti kartu su patiekalu, kad neprarastų puikaus skonio. Krapai labai gerai derinami su citrina, svogūnais, česnakais ir pipirais.

Krapų žiedai įdėti marinuotų agurkų, marinuotų agurkų, žuvies konservų ir įvairių marinatų. Kai kuriose mūsų šalies vietose jo sėklos naudojamos vynmedžių sarmai pagardinti.

Įdomu tai, kad švedų virtuvėje krapai yra tai, kas mums yra raudonieji pipirai - labai gerbiamas ir naudojamas prieskonis. Moldovos ir Rusijos virtuvėse krapai yra labai mėgstamas salotų, sriubų ir įvairių mėsos patiekalų pagardinimo skonis.

Krapų nauda

Unikali nauda mūsų sveikatai yra dviejų rūšių gydomieji pankolio komponentai, ty monoterpenai ir flavonoidai, ir jie yra:

- Apsauga nuo laisvųjų radikalų ir kancerogenų. Įrodyta, kad monoterpenai suaktyvina fermentą glutationo-S-transferazę, kuri padeda antioksidacinę glutationo molekulę prijungti prie oksiduojančių molekulių, kurios kitaip pakenktų organizmui. Lakieji aliejai, esantys pankolio, gali padėti neutralizuoti tam tikrų rūšių kancerogenus.

- Krapai veikia antibakteriškai;

- krapai padeda išvengti kaulų nykimo; Krapai, kaip labai puikus kalcio šaltinis, vaidina svarbų vaidmenį mažinant kaulų praradimą, atsirandantį po menopauzės ir kai kuriomis ligomis, pavyzdžiui, reumatoidiniu artritu;

- Krapai padidina pieno tekėjimą žindymo metu. Jis taip pat naudingas esant pykinimui, turi kraujagysles plečiantį ir nuskausminantį poveikį. Pankolio ar jo sėklų nuoviras plečia kraujagysles, mažina aukštą kraujospūdį, atpalaiduoja lygiuosius žarnyno raumenis.

Žala nuo krapų

Krapų vartojimas nerekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo ūmaus žarnyno ir skrandžio uždegimo, nes tai padidina rūgštingumą.

Krapų arbata

Krapai yra Apiaceae šeimos dalis, kaip žolinis augalas, vienmetis, daržovių, turintis ypatingą terapinę vertę. Nuo senų senovės auginamas egiptiečių, graikų ir romėnų, augalas šiandien žinomas visame pasaulyje. Tradicinėje medicinoje pankolio sėklos naudojamos dėl jų estrogeninių savybių, todėl rekomenduojama ištaisyti estrogeno trūkumą, kuris pasireiškia moterims. Pankolių arbata padidina krūtis, pagreitina plaukų augimą, minkština odą), prailgindama moters biologinį jaunystę.

Pankolio arbatos veiksmai:

Stimuliuoja ir harmonizuoja moterų reprodukcinės sistemos veiklą, aktyvina mėnesinių ciklą), stimuliuoja žindančių moterų pieno išsiskyrimą. Jis veikia kaip virškinimo tonikas, skrandis, karminatyvas, antispazmas, diuretikas.

Prisideda prie:

- normalus moters hormoninės sistemos veikimas;

- pieno sekrecijos grotelėse normalizavimas;

- normalus virškinimo funkcionavimas;

- virškinimo trakte atsirandančių spazmų sumažėjimas.

Krapų arbata naudojama kaip papildoma priemonė: amenorėja (menstruacijų trūkumas), hipogalaktija (nedidelis pieno išsiskyrimas), dismenorėja (nereguliarios ir skausmingos menstruacijos), moterų nevaisingumas, priešlaikinė menopauzė, krūtų hipoplazija, nevirškinimas (pilvo pūtimas), spazmai. virškinamojo trakto.

Kontraindikacijos pankolio arbatai:

Hipermenorėja, kiaušidžių cistos, krūtų mazgai, gerybiniai ir piktybiniai navikai, krūties ar lytiniai organai, nėštumas, alergija krapams.

Priėmimas

- dulkės - augalas smulkiai sumalamas elektriniu trintuvu. Paimkite vieną arbatinį šaukštelį, nuskustą 4 kartus per dieną, tuščiu skrandžiu. Milteliai 10-15 minučių laikomi po liežuviu, po to nurijami vandeniu.

- vienas arbatinis šaukštelis viršutinės augalo dalies užpilamas 250 ml vandens, 6–8 valandas laikomas kambario temperatūroje, tada filtruojamas ir geriamas tuščiu skrandžiu. Užtepkite 3 puodelius maceracijos per dieną 30 minučių. prieš valgant.

- Krapų antpilas - ruošiamas iš arbatinio šaukštelio, viršutinė augalo dalis įpilama į 250 ml verdančio vandens, 15 minučių laikoma kambario temperatūroje, tada filtruojama ir geriama tuščiu skrandžiu. Užtepkite 3 puodelius infuzijos per dieną 30 minučių prieš valgį.

Krapų aliejus

Pankolių eterinis aliejus gaunamas iš džiovintų pankolio sėklų, jame gausu maistinių medžiagų, teigiamai veikiančių mūsų sveikatą.

Tai padeda esant raumenų, pilvo, kvėpavimo takų ar žarnyno spazmams. Pankolių eterinis aliejus ramina spazmus, neatsižvelgiant į jų pobūdį, palengvina kosulio, žagsėjimo, raumenų ar pilvo skausmus. Krapų aliejus turi atpalaiduojantį poveikį, kuris gydo ir apsaugo nuo spazmų.

Be to, pankolio kilpų aliejus palengvina virškinimą, stimuliuodamas virškinimo sultis. Tai taip pat stimuliuoja seilių liaukas, kurios taip pat prisideda prie gero virškinimo.

Taip pat įrodyta, kad jis gydo tokias problemas kaip pilvo pūtimas ar vidurių pūtimas, tačiau taip pat gali jų išvengti.

Krapų eterinis aliejus Jis taip pat naudojamas dėl dezinfekuojančių savybių. Jei jo dedate į salotas, jis apsaugo jus nuo mikrobinių infekcijų. Tai taip pat skatina storosios žarnos, šlapimo takų, inkstų ir lytinių organų infekcijų gydymą. Jei naudojamas išoriniam naudojimui, pankolio eterinis aliejus apsaugo žaizdas, užkerta kelią infekcijai ir pagreitina jų gijimą. Pankolio aliejų galima tepti arba atskiesti vandeniu, jei turite jautrią odą.