2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Kiek laiko reikia suvirškinti tam tikrą maistą, pirmiausia priklauso nuo jo ingredientų pobūdžio. Iš trijų makroelementų arba, kitaip tariant, pagrindinių gamtoje esančių maistinių medžiagų - baltymų, angliavandenių ir riebalų, angliavandeniai pasisavinami greičiausiai, o riebalai - lėčiausiai. Bet kaip visa tai vyksta?
Virškinimas yra maisto skaidymo į pakankamai mažus komponentus procesas, kad maistinės medžiagos galėtų būti absorbuojamos per žarnyno sieną į kraują gyvo organizmo reikmėms. Angliavandenių, baltymų ir riebalų apdorojimo greitis priklauso nuo jų cheminės sudėties ir virškinimo vietos. Riebalai ir baltymai yra sudėtingesnės molekulės nei angliavandeniai, o tai reiškia, kad jiems reikia daugiau laiko, kol organizmas suskaidomas. Be to, patys angliavandeniai skirstomi į paprastus ir sudėtingus. Jų virškinimas prasideda burnoje, kai imate pirmą kąsnį. Jūsų dantys ir liežuvis pradeda suskaidyti maistą į mažesnius gabalėlius, o seilėse esantys fermentai priverčia krakmolą, sudėtingą angliavandenių tipą, chemiškai skaidyti į mažesnius komponentus.
Tuomet angliavandenių skaidymasis tęsiasi plonojoje žarnoje, kur kasa išskiria fermentą amilazę, kuri krakmolą toliau skaido į cukrų. Celiuliozė ar nevirškinamas augalinis pluoštas iš maisto neturi įtakos jo veikimui. Čia paprasti cukrūs jau yra visiškai suskaidyti ir paruošti įsisavinimui; o cukraus vienetai, vadinami disacharidais ir oligosacharidais iš sudėtinių angliavandenių, turi atlikti dar vieną žingsnį, kol jie bus visiškai perdirbti. Šiame etape fermentai, susiję su nedideliais žarnyno sienelių ataugomis, vadinami plaukeliais, skaido šiuos cukrus, kurie dabar gali būti absorbuojami tiesiai į kraują. Baltymai neskaldomi tik tada, kai maistas pasiekia skrandį, kur skrandžio sultys pradeda bandyti suskaidyti baltymų pančius. Tikslas yra juos paversti atskirais komponentais, vadinamais amino rūgštimis. Šis makroelementas keliauja į plonąją žarną, kur virškinimas yra ginkluotas kasos fermentais, kad jį suskaidytų. Tik tada aminorūgštys absorbuojamos į kraują.
Riebalai yra pirmieji ilgiausiai absorbuojant. Kasos sultys ir galiausiai tulžies rūgštys iš kepenų užbaigia sudėtingą virškinimo procesą, kol jos dar nėra absorbuojamos į kraują. Įvairių rūšių angliavandenių skilimo greitį lengva suprasti. Paprastus cukrus sudaro viengubi arba dvigubi cukraus vienetai, kurie greitai suskaidomi į mažus komponentus. Kompleksinius angliavandenius krakmolo pavidalu sudaro ilgos cukraus vienetų grandinės. Suskaldyti reikia ilgiau. Pluoštas nesuyra. Jie praeina per virškinimo sistemą, stimuliuoja gaubtinės žarnos peristaltiką ir išsiskiria su išmatomis.
Pavyzdžiui, makaronus ir makaronus daugiausia sudaro angliavandeniai, kuriuose yra šiek tiek baltymų ir dažnai yra tam tikros rūšies riebalai. Svarbu atsižvelgti į šių angliavandenių rūšį, kai norime sužinoti, kiek laiko mūsų organizmas užtruks, kol juos suskaidys. Kai makaronai gaminami iš baltų rafinuotų miltų, tai reiškia, kad galutiniame produkte, pašalintame perdirbant ir gaminant baltus miltus, nėra pakankamai augalinio pluošto. Maistinės skaidulos lėtina virškinimą, be jų angliavandeniai labai greitai absorbuojami ir absorbuojami į kraują.
Kita vertus, iš grūdų pagaminti iš kviečių, rudųjų ryžių ar kvinojos pagaminti rupūs makaronai išlaiko naudingą skaidulą ir yra virškinami žymiai ilgiau. Papildomas maisto vartojimas, pavyzdžiui, padažai, alyvuogių aliejus, prieskoniai ar mėsos komponentai, gali paveikti virškinimo laiką. Jei jūsų makaronai buvo užpilti, pavyzdžiui, riebiu padažu, jie žymiai sulėtins jūsų virškinimą.
Sugertas atitinkamo produkto kiekis nėra nereikšmingas - kuo daugiau valgysite, tuo ilgiau užsitęs medžiagų skaidymo procesas.
Pasak Kolorado universiteto interneto svetainės, laikas, reikalingas virškinimo procesui užbaigti, gali būti labai skirtingas. Įvairūs jį veikiantys veiksniai neleidžia nustatyti tam tikro makaronų įsisavinimo laiko. Tačiau galima padaryti tam tikras išvadas. Suaugusiems žmonėms, neturintiems sveikatos problemų, vidutinė maisto prasiskverbimo iš burnos iki visiško suskaidymo vertė yra apie 24–72 val.
Jei valgysime standartinę makaronų porciją, sumaišytą su baltais miltais, lygią 1/2 arbatos puodelio ir pagardintą neriebiu padažu, galime tikėtis, kad laikas, reikalingas visiškam jų įsisavinimui, palies mažą ši skalė. Makaronai su maistinėmis skaidulomis, patiekiami kartu su kitais produktais, kuriuose yra daugiau riebalų ir baltymų, virškinimo laiką pailgins iki viršutinės ribos.
Kaip angliavandenių maistas, makaronai gali padidinti cukraus kiekį kraujyje. Jų greitas virškinimas ir absorbcija lemia šio poveikio laipsnį. Glikemijos indeksas yra priemonė, naudojama matuoti, kaip greitai skaidomi angliavandeniai ir kaip tai veikia cukraus kiekį kraujyje. Kuo didesnis skaičius, tuo greičiau jie absorbuojami ir tuo didesnė tikimybė, kad patirsime savo energijos tono svyravimus, taip pat susidursime su kitais neigiamais cukraus kiekio kraujyje šuolio padariniais.
Kita vertus, avižiniai dribsniai, rupi duona, kai kurie makaronai ir rudieji ryžiai yra minimi kaip skanūs produktų, turinčių sudėtinių angliavandenių, pavyzdžiai. Jie virškinami lėčiau nei paprasti angliavandeniai, esantys, pavyzdžiui, pyraguose, sausainiuose, saldžiuose gėrimuose, bandelėse, spurgose ir paplotėliuose. Vadinamosios maistinės skaidulos susideda iš kompleksinių angliavandenių ir jas sunkiausia skaidyti.
Angliavandeniai yra pagrindinis organizmo energijos šaltinis, todėl svarbu, kad jie būtų gerai atstovaujami kasdienėje mityboje. Kuo daugiau kalorijų gauname iš kompleksinių angliavandenių, tuo sveikesni ir gražesni būsime. Be vaisių ir pieno, maisto produktuose, kuriuose nėra didelės maistinės vertės, dažnai būna paprastųjų angliavandenių. Jei gaminant maistą juose gausu riebalų, tada mes tik atitolinsime jų įsisavinimą, tačiau neturėsime daug naudos maistui. Paprasti angliavandenių produktai yra greičiausiai skaidomi ir absorbuojami per trumpą laiką, taip suteikiant tik trumpalaikį energijos pojūtį.
Sudėtingi angliavandeniai, tokie kaip pilno grūdo makaronai, suteikia organizmui energijos ilgesniam laikotarpiui. Jie taip pat aprūpina mus maistinėmis skaidulomis, kad mūsų virškinimo sistema būtų puikios formos.
Rekomenduojamas:
Kulinarijos Vadovėlis: Paukštienos Perdirbimas Ir Virimas
Paukštienoje gausu vandens, druskų, baltymų ir vitaminų. Be to, jis yra labai skanus, lengvai virškinamas ir plačiai naudojamas dietinėje ir vaikų virtuvėje. Iš esmės jo skonis priklauso nuo paukščio maisto ir amžiaus. Norėdami išvalyti paukščio vidų, pirmiausia nupjaukite kojas iki pirmojo sąnario ir atskirkite galvą.
Per Kiek Laiko Vaisiai Ir Daržovės Apdorojami Iš Skrandžio?
Skirtingus vaisius ir daržoves skrandis apdoroja skirtingu metu. Pavyzdžiui, citrinos sumalamos pusantros valandos, o avokadai ir raudonos vynuogės - valandą ir 45 minutes. Greipfrutų, vyšnių, mėlynių ir laukinių uogų perdirbimas trunka dvi valandas.
Šernų Mėsos Perdirbimas
Mėsa iš Šernas nuo senų senovės buvo žmonių maistas, dar prieš pradedant auginti namines kiaules. Tai maistinga ir labai naudinga. Šernų mėsa turi ryškesnį skonį nei naminė kiauliena, ji skiriasi nuo kiaulienos savo gražia spalva su rausvu atspalviu ir maloniu aromatu.
Kiek Užtrunka Perdirbti Skirtingus Gėrimus Iš Skrandžio?
Visi girdėjo, kad kai kurių žmonių virškinimo sistema yra geresnė nei kitų ir kad kai kurie gėrimai, tiek alkoholiniai, tiek nealkoholiniai, yra perdirbami greičiau nei kiti. Deja, nėra tikslių duomenų, kiek gėrimas yra apdorojamas. Tai priklauso nuo to, ar jis yra alkoholinis, ar nealkoholinis, ir nuo to, ar jis yra gazuotas, ar negazuotas, taip pat nuo individualių žmogaus kūno savybių.
Kiek Laiko Reikia Apdoroti Mėsą Iš Skrandžio?
Kaip ir dauguma maisto produktų, skirtinga mėsa skrandyje apdorojama skirtingu metu. Svarbu žinoti, kuriam laikotarpiui įvairūs produktai absorbuojami organizme. Tai ypač svarbu žmonėms, nusprendusiems sveikai maitintis. Apskritai baltymai, kuriuose yra mėsa, skaidomi daug lėčiau nei kiti produktai.
