2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Paukštienoje gausu vandens, druskų, baltymų ir vitaminų. Be to, jis yra labai skanus, lengvai virškinamas ir plačiai naudojamas dietinėje ir vaikų virtuvėje.
Iš esmės jo skonis priklauso nuo paukščio maisto ir amžiaus. Norėdami išvalyti paukščio vidų, pirmiausia nupjaukite kojas iki pirmojo sąnario ir atskirkite galvą.
Tada nukirpkite apatinę kaklo dalį prie krūtinės ir ištraukite vėdinimo vamzdį ir stemplę. Pjaukite pilvą per pusę ir išimkite vidurius. Kruopščiai atskirkite kepenis nuo žarnyno, būkite atsargūs, kad neplyštų tulžies pūslė.
Taip pat atskirkite skrandį - malūną, supjaustykite jį ir nulupkite jo vidinę kietą odą. Tada gerai nuplaukite paukštį šaltu vandeniu.
Norėdami tolygiai pakepinti paukštį, kurį laiką paspauskite jį plačiu plokščiu svoriu. Dėl to jis yra gana plokščias, o jo išsikišusios dalys nedega.
Norėdami greičiau išvirti seną paukštį, patrinkite jį viduje ir išorėje citrina arba 2-3 valandas pamirkykite lygiomis dalimis vandens ir acto mišinyje. Taip pat galite pridėti šiek tiek brendžio, kol jis verda.
Virti viščiukai gauna daug malonesnį skonį, jei prieš dedant juos virti, įdėkite į juos 1/2 krūvos petražolių arba 1 svogūną.
Skrudinant įdarytą paukštį, užuot siuvęs, į abi įpjovos puses smeigkite dantų krapštukus, aplink kuriuos audžiate tvirtą siūlą arba ploną virvelę; kepant paukštį, juos labai lengvai atskirsi.
Rekomenduojamas:
Kulinarijos Vadovėlis: Kaip Gaminti Mėsą Ir Daržoves?
Norint gauti stiprią maistinių medžiagų prisotintą sultinį, produktus (mėsą, kaulus, žuvį ar daržoves) reikia įdėti į šaltą vandenį ir lėtai kaitinti ant viryklės, o dar geriau supjaustyti smulkiais gabalėliais. vienetų. Jei siekiama priešingai, t.
Kulinarijos Vadovėlis: Tinkamas žuvies Gaminimas
Labai patogūs indai žuvims gaminti yra specialūs ilgi puodai su grotelėmis, kurių šonuose yra rankenos. Tai šiek tiek pašalina žuvį iš vandens, jos neplėšant. Jei tokio indo nėra, dideles žuvis rekomenduojama išvirti suvyniojus į švarų retą audeklą, iš anksto nuplikyti ir nuplauti šaltu vandeniu bei lengvai surišti špagatu.
Kulinarijos Vadovėlis: Kaip Tinkamai Laikyti Pyragus?
Gatavi makaronai laikomi skirtingais būdais ir skirtingiems laikams. Produktai, pagaminti iš trupinio sviesto ir mišrios sviesto tešlos, paruošti su uogienėmis ir marmeladais, keletą dienų tarnauja sausose ir vėdinamose patalpose. Tie patys produktai, paruošti su vaisiais ar kremais, šaldytuvuose turėtų būti laikomi ne ilgiau kaip 36 valandas.
Kulinarijos Vadovėlis: Naminio Sirupo Gaminimo Taisyklės
Daugelis iš mūsų su nostalgija prisimena tuos laikus, kai vienas skaniausių gėrimų mūsų vaikystėje buvo naminis sirupas ar sultys, kuriuos tikri įgūdžiai gamino mūsų močiutės ar motinos. Tai ypač aktualu tiems iš mūsų, kuriems teko laimė praleisti vasaros atostogas savo kaimuose ar vilose, kur sirupai ir sultys gaminami iš namuose užaugintų vaisių, o ne tų, kuriuos šiandien matome turguose, ir nepaisant jų nepriekaištingos išvaizdos, niekada nežinome, su kokiomis cheminėmi
Kulinarijos Vadovėlis: Pirminis Paukščių Perdirbimas
Maitinimo įstaigos priima paskerstus paukščius, kurių pirminis perdirbimas buvo atliekamas paukščių skerdyklose. Paukščių valymui būdinga aukšta higiena skerdimo, plikymo, pešiojimo, žarnų išdarymo ir rūšiavimo metu. Tačiau vandens aušinimas lemia didesnę paukštienos terminio apdorojimo atliekas, nes išleidžia šalto vandens, absorbuoto aušinant.
