2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Prancūzų virtuvė yra žinomas visame pasaulyje ir jei bent kartą išbandysite garsiausius prancūziškus patiekalus, jų niekada nepamiršite. Švieži prieskoniai yra viena iš prancūzų virtuvės paslapčių ir tai suprantama.
Galų gale, jie gali paversti bet kokį patiekalą neatpažįstamai. Štai kodėl Prancūzijoje balkonuose dažnai galima pamatyti nedidelius sodus - ten be gėlių auginami ir žali prieskoniai. Juk jie turėtų būti kiekvienos šeimininkės virtuvėje.
Prancūzų virtuvėje dažniausiai naudojami tradiciniai prieskoniai
Taigi, kokie yra labiausiai paplitę aromatiniai prieskoniai prancūzų virtuvėje?
Bazilikas
Be abejo, bazilikas yra priešakyje tarp jų. Jo populiarumą lemia tai, kad jis puikiai dera su pomidorais, o prancūzai juos dažnai naudoja gamindami maistą. Bazilikas idealiai tinka beveik viskam - omletams, salotoms, sriuboms, mėsos patiekalams ir padažams, išskyrus bulves.
Kervelis
Laukinė vyšnia (taip pat lūpų dažai ar prancūziškos petražolės) yra labai kvapnus augalas, kuris tikrai atrodo kaip petražolė. Prancūzai jį dievina ir naudokite jį tik šviežią, nes džiovinant jis praranda skonį. Pridėti jį į varškę, kiaušinių patiekalus, mėsą ir žuvį.
Peletrūnas
Prancūzai sako, kad jie pirmieji įvertino peletrūną kaip aštrų ir gaivų prieskonį, o kitas pasaulis apie juos sužinojo. Prancūziškas peletrūnas yra pripažintas geriausiu kulinarijos tikslais - jo dedama į sriubas, mėsos ir daržovių patiekalus, taip pat į padažus. Jei naudojate peletrūną, įdėkite šį prieskonį pačioje virimo pabaigoje, nes kitaip aromatas gali išnykti.
Rozmarinas
Rozmarinas yra kitas eilėje prancūzų pamėgtas prieskonis. Jie jį naudoja atsargiai, nedideliais kiekiais. Galų gale, jei jūs persistengsite su šiuo prieskoniu, tada jūsų kulinariniai šedevrai gali būti šiek tiek kartaus skonio. Bet jei į patiekalą įdėsite nemažai rozmarino, tai jis patiks daugeliui žmonių.
Per
Porai dažnai naudojami garsioms prancūziškoms sriuboms gaminti. Jo skonis yra vidutiniškai aštrus, todėl kartais dedamas į prancūziškus padažus. Česnakai yra labiau populiarūs Prancūzijos pietuose - ten jie maišomi su alyvuogių aliejumi ir daržovių, mėsos ir makaronų patiekalams gardinti!
Čiobreliai
Prancūzai aktyviai naudoja čiobrelį, kai nori paruošti confit (patiekalo su mėsa rūšis, paruošta lėtai kepant žemoje temperatūroje). Patiekalas pasirodo sultingas, šiek tiek sūrus ir labai skanus. Čiobreliai dėl savo savybių (lėtai augantis aromatas) idealiai tinka šiam patiekalui. Jei darote konfitą, būtinai įdėkite čiobrelių jau pačioje virimo pradžioje. Jis taip pat gali būti naudojamas gaminant ankštinius ir mėsos patiekalus - bus skanu.
Mairūnas
Prancūzai mėgsta mairūnus dėti į mėsos pyragus, sriubas, sultinius ir padažus - prie jų dera saldus kvapas ir aštrus prieskonio skonis.
Skanus
Gryna forma pikantiški patiekalai retai dedami į prancūziškus patiekalus. Pageidautina naudoti kartu su svogūnų ar petražolių sultimis. Skanus karštoms sriuboms suteikia ypatingą sodrų aromatą. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai įdėti šį prieskonį į specialų maišelį kartu su lauro lapu ir panardinti į verdantį skystį.
Provanso prieskoniai
Tikriausiai daugelis yra girdėję apie vadinamuosius Provanso prieskoniai. Daugelis žmonių mėgsta šį mišinį, todėl jis aktyviai naudojamas salotoms, sriuboms, karštiems patiekalams ir įvairiems padažams gaminti. Kas yra Provanso prieskoniuose?
Tikslaus recepto nėra (kiekvienas turi savo), tačiau dažniausiai kompozicijoje galite pamatyti baziliką, mėtas, šalavijas, rozmarinus, čiobrelius, raudonėlius ir mairūnus.
Graži puokštė
Taip pat yra vadinamoji garni puokštė - petražolių, lauro lapų, čiobrelių, bazilikų, juodųjų pipirų, salierų, rozmarinų ir pikantiškų mišinys. Ši „puokštė“surišama kulinariniais siūlais arba dedama į specialų maišelį, paskui kelioms minutėms panardinama į karštą sriubą. Tada prieskoniai pašalinami, leidžiami išdžiūti ir vėliau naudojami daugiau nei vieną kartą kitoms sriuboms gardinti.
Nepamirškime apie desertus
Žinoma, prancūzų konditerijos virėjai į savo kulinarinius šedevrus prideda aukščiausios kokybės vanilės, šviežios citrinos žievelės, Ceilono cinamono, muskato riešuto ir šiek tiek imbiero.
Karalienė levanda
Nuotrauka: Tawnyowl /pixabay.com
Bet levanda yra tikra prancūziškas desertinis prieskonis!! Jis turi aitraus kvapo ir ilgalaikį skonį, yra pagardintas cukrumi ir šiek tiek pridedamas prie desertų. Papildomas, levandos naudojami ruošiant daržovių patiekalus, padažus, troškinius.
Po trumpo žvilgsnio aštrūs prancūziški prieskoniai, mes galime rekomenduoti tik viena - eik į virtuvę ir eksperimentuok, įkvėpimas tau jau garantuotas!
Rekomenduojamas:
Dažniausiai Naudojami Kulinariniai Terminai, Kuriuos Gerai žinoti
Blanšavimas Produktai trumpam dedami į verdantį vandenį, kuris dažniausiai pasūdomas. Šis terminio apdorojimo metodas naudojamas tam, kad būtų lengviau nulupti kai kuriuos vaisius ir daržoves. Nemažai produktų užšaldomi tuo pačiu būdu, o kai kuriais atvejais į vandenį galima įpilti acto ar riebalų, atsižvelgiant į tai, ko siekiame.
Graikijos Virtuvėje Dažniausiai Naudojami Prieskoniai
Kiekvienas, kuris kada nors yra išbandęs graikų virtuvę, derinamą su jūros vėjeliu, sirtaki ir šaltu ledu ouzo, amžinai prisimins tipišką skonį, kuris tiesiogine to žodžio prasme ateina „laižyti pirštus“. Maisto skonis kaimyninėje Graikijoje nebūtų toks pat, jei nebūtų kokių nors tipiškų graikiški stalo prieskoniai .
Bulgarijos Virtuvėje Dažniausiai Naudojami Prieskoniai
Norėdami paruošti skanų patiekalą, neturėtumėte pamiršti aromatų. Bet tai yra dviašmenis kardas - per didelis jų kiekis gali lengvai sugadinti puodą. Kita vertus, jų nebuvimas gali padaryti ją beskonis. Kiekvieno prieskonio kiekis yra šedevras, kaip ir jų maišymas.
Dažniausiai Naudojami Rytietiški Prieskoniai
Prieskoniai buvo žinomi žmonėms nuo antikos laikų ir buvo naudojami žmogaus beveik visą savo istorinę raidą. Pradedant aromatinėmis žolelėmis, vaisiais ir šaknimis, senovėje naudojamais religiniuose ritualuose, iki plačiai vartojant maistą, tai ilgas kelias, kai gamtoje atsirado aromatinių priedų naudojimas.
Arabų Virtuvėje Dažniausiai Naudojami Vaisiai
Arabų virtuvė, pasižyminti naudojamų produktų ir prieskonių įvairove, ir šiandien daro įspūdį pasauliui. Sumanus kvapnių žolelių derinys su įvairiais vaisiais ir daržovėmis paskatina išrasti itin kvapnius ir skanius patiekalus, tokius kaip Harira, Falafel, Katayef, Fekas ir daugelį kitų.
