2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Viduramžiais prieskoniai jie vaidina svarbų vaidmenį ekonominiame ir politiniame gyvenime, o kai kurių iš jų vertė yra panaši į auksą. Prieskoniai buvo laikomi retais ir vertingais ne tik dėl savo aromato, bet ir dėl jų naudojimo medicinoje bei maisto konservuose.
Tarp 200 m. Pr. ir 1200 m. po Kristaus romėnai pradėjo prekiauti prieskoniais, plaukdami tarp Egipto ir Indijos - ilgą ir sunkią kelionę į Indijos vandenyną pasiimti juodųjų pipirų, cinamono, muskato ar imbiero. Dėl tuo metu labai aukštos kainos prieskoniai buvo siūlomi tik turtingiesiems. 410 m., Kai gotai užkariavo Romą, jų valdovas kaip išpirką reikalavo aukso, brangenybių, šilko ir 13 700 kg juodųjų pipirų. Viduramžiais vertingiausi prieskoniai buvo iš Kinijos, Indijos ir Indonezijos salų.
Prieskoniai, tos stebuklingos sėklos ir milteliai, kurie pagardina mūsų maistą, čia buvo tūkstančius metų. Jų galite rasti daugumoje virtuvių, paslėptų stalčiuje ar lentynoje, tačiau pradėjus gaminti, jos grįžo į šviesą.
Jų istorija siekia daugiau nei 5000 metų, kai atsirado pirmieji pėdsakai prekyba prieskoniais. Daugelis šių prieskonių patenka į Europą ar JAV iš tolimų vietų, tokių kaip Afrika, Indija, Pietryčių Azija, Centrinė ar Pietų Amerika.
Nors daugelis žmonių neperžengs to, ką vietinė rinka pasiūlys prieskonių atžvilgiu, yra daugybė pasirinkimų. Šiais laikais daugumą tų prieskonių, kurie kilę iš egzotiškų vietų, galima nusipirkti beveik visur, todėl nėra jokios priežasties neišbandyti kažko naujo ir kitokio.
Prieskoniai mokėjimo formas naudojo ir kitos civilizacijos. Indėnai vietoj aukso naudodavo kakavos pupeles. Manote, kad dabar, kai prieskoniai yra techniškai lengviau prieinami, jie nebus tokie vertingi. Tačiau kai kurie prieskoniai auginami tik tam tikruose regionuose ir esant tam tikroms sąlygoms, jie ir toliau yra Labai brangus.
Šafranas
Vertingiausias prieskonis šiandien pasaulyje yra šafranas. Džiovintas krokų šafrano augalų stigmas galima įsigyti kaip šafrano siūlus. Vienas kilogramas šafrano, priklausomai nuo kokybės, kainuoja nuo 500 iki 5000 dolerių.
Šafrano krokas yra Iridaceae šeimos narys. Šis augalas iš pradžių buvo kilęs iš Mažosios Azijos ir Viduržemio jūros ir dabar auginamas daugiausia Prancūzijos pietuose, Irane, Ispanijoje, Italijoje, Maroke ir Graikijoje. Labai didelių kainų priežastis yra didelė derliaus nuėmimo kaina. Šafrano krokas žydi kartą per metus dvi savaites. Smeigtukus, kurių kiekvienoje yra po tris žiedus, reikia atidžiai rinkti rankomis ryte iškart atidarius gėlę, kitaip vertingas aromatas išgaruoja. Vienam kilogramui šafrano žmogui reikia mažiausiai 150 000 gėlių arba apie 1000 kvadratinių metrų ploto.
Be to, kad naudojamas kaip prieskonis, jis taip pat naudojamas maistui dažyti.
Dauguma sako, kad jis turi kvapą, pateisinantį jo kainą. Jis apibūdinamas kaip subtilus ir sudėtingas. Jis turi spalvingą skonį, bet neįkyrus, žemiškas, bet ne aštrus, subtilus ir ryškus. Norint patiekalą paversti kulinariniu šedevru, reikia žiupsnelio šafrano.
Vanilė
Antroje vietoje yra vanilė. Ankštis kainuoja nuo trijų iki penkių eurų, nors yra didelių kokybės skirtumų. Kaina atspindi daug darbo reikalaujantį gamybos procesą. Prekyboje paprastai naudojamos tik fermentuotos vanilės ankštys. Jie gali būti iki 30 centimetrų ilgio. Prieš pat ankščių sunokimą jie surenkami rankomis, apdorojami garais ir keturias savaites laikomi hermetiškame inde, kur jie lėtai fermentuojasi. Tokiu būdu paruošimas tampa labai daug laiko atimantis.
Vanilės gimtinė yra Meksika, tačiau dabar ji auginama daugiausia Indijos vandenyno ir Madagaskaro salose didžiulėse plantacijose. Iš daugiau nei 100 rūšių pasaulyje tik 15 naudojami desertams gardinti.
Kardamonas
Palyginti su šafranu ir vanile, kardamonas paprastai kainuoja apie 60 eurų už kilogramą. Nepaisant to, ši kaina gerokai viršija vidutinę prieskonių kainą. Todėl kardamonas yra neginčijamas trečias brangiausias prieskonis.
Kardamonas yra augalas, susijęs su imbierų šeima. Jis turi ugningai aštrų skonį. Pagrindinės jo auginimo sritys yra Indijoje ir Madagaskare. Yra dviejų rūšių kardamonas: juodas ir žalias. Juodasis kardamonas turi dūmo, žemės ir pyrago skonį ir dažniausiai naudojamas aštriems patiekalams gardinti. Žaliasis kardamonas dažnai naudojamas desertuose.
Šviesesnės spalvos kardamonas yra labiau paplitęs, tačiau žalias kardamonas yra brangiausias ir naudojamas pyragams ir kavai, bet ir kepiniams pagardinti. Žaliasis kardamonas taip pat naudojamas farmacijos pramonėje.
Pipirai
Neginčijama sąraše su brangiausi prieskoniai istoriškai tai yra pipirai. Tai yra dažniausiai naudojamas prieskonis šiandien pasaulyje, tačiau jis buvo brangiausias šimtmečius. Kadaise pipirai buvo tokie vertingi, kad aplink vietoves, kuriose jie augo, kilo ginkluoti konfliktai. Daugelis tyrinėtojų ir jūreivių ėmėsi ieškoti jūrų kelio į Indiją, kad pipirus į Europą būtų galima atvežti pigiau. Viena iš pasakojimo ironijų yra ta, kad Christopheris Columbusas nusprendė rasti jūros kelią į Indiją pipirų ir prieskonių prekybai, tačiau vietoj to atrado naują žemyną su begale naujų prieskonių. Šis atradimas sumažina pipirų svarbą, nes atradus naujus prieskonius, dėmesys nuo jo netenka. Atradus aitriąją raudonąją papriką, ji staiga tampa nauja mėgstamiausia tarp skonių.
Iš pradžių pipirai buvo iš Indijos, tačiau šiandien jie taip pat auginami daugelyje Pietryčių Azijos ir Brazilijos šalių. Pipirai - vijoklinis augalas, kurio aitriąją papriką galima skinti du kartus per metus. Kilogramas juodųjų pipirų rinkoje gali kainuoti iki 3 USD.
Cinamonas
Čia pirmiausia turime atskirti, apie kokio tipo cinamoną kalbame. Europoje yra dviejų rūšių cinamonas, kuris pripažįstamas prieskoniais: kiniškas cinamonas ir tikras cinamonas arba Ceilono cinamonas. Šiandien mes kalbame apie pastarąjį. Dėl to, kad Ceilono cinamonas yra retesnis nei kininis cinamonas, jis yra brangesnis.
Prieskonis yra sausa cinamono medienos žievė. Tai vienas seniausių prieskonių pasaulyje ir daugiausia naudojamas desertams gardinti. Cinnamomum verum iš pradžių atkeliavo iš Šri Lankos, nors dabar jis auginamas daugelyje atogrąžų šalių. XVI – XVIII a. Cinamonas buvo ypač vertingas ir buvo vienas iš brangiausių prieskonių pasaulyje. Svaras cinamono kainuoja apie 6 USD.
Mahlebas
Šis prieskonis, žinomas įvairiais pavadinimais, tokiais kaip mahalab, mahleb, mahaleb, mahlep ar mahalep, gaminamas iš Sent Liusijos vyšnių sėklų, todėl jis labai retas ir pateisina didelę kainą, kuri gali siekti 68 USD už kilogramą. Ši vyšnių veislė auga Pietų Europoje, Viduržemio jūros regione ir Viduriniuose Rytuose. Iš pradžių naudojamas kaip kvepalų ingredientas, jis atvėrė kelią į virtuvę. Jo aromatas panašus į vyšnių ir migdolų derinį.
Rojaus grūdai
Šie prieskoniai, siejami su imbieru, ciberžole ir kardamonu, yra Ganos, Liberijos ir Togo gimtinės. Pupelės, žinomos kaip aligatoriniai arba romėniškieji pipirai, daugiausia naudojamos Afrikos virtuvėse, tačiau populiarėja ir kituose pasaulio regionuose.
Jis buvo labai populiarus XIV ir XV amžiuje, todėl Gvinėjos įlanka buvo žinoma kaip Cole Melegueta dėl augalo lotyniško pavadinimo - Aframomum melegueta. Svaro karoliukas kainuoja apie 31 USD, todėl jis yra ant viršaus brangiausių prieskonių pasaulyje.
Rekomenduojamas:
Kurie Yra Brangiausi Desertai Pasaulyje
Reitingui pavyko atrinkti keturis brangiausius desertus, kuriuos galima įsigyti viso pasaulio restoranuose. Prabangūs desertai apibarstomi valgomu auksu ir dekoruojami deimantais. Brangiausias desertas pasaulyje yra deimantinis vaisių pyragas, kurio vertė siekia 1,65 mln.
Brangiausi Desertai Pasaulyje
Deimantinis vaisių pyragas - 1,65 mln. USD. Tai yra vaisių pyragas ir užima pirmąją vietą brangiausių pasaulyje desertų reitinge. Šis konditerijos meno šedevras yra japonų konditerio darbas. Pusę metų jis galvojo apie pyrago receptą. Pati statyba užtruko lygiai mėnesį.
Brangiausi Vestuviniai Tortai Pasaulyje
Mes visi mėgstame valgyti desertą po įprasto valgio, o mūsų šventės, vestuvės ir gimtadieniai nepraeina be gausių pyragų, grietinėlės ar šokolado pyragų ir saldžių saldainių. Šiame straipsnyje mes jums nepasakosime apie įprastus desertus, tačiau aptarsime brangiausi pyragai .
Brangiausi Ledai Pasaulyje Kainuoja 1,4 Milijono Dolerių
Neapsigaukite dėl balandžio bandymų pasnigti lauke - artėja vasara ir neišvengiamai vėsesni orai užleis šilumą. Tada mes pagrįstai priimsime klausimą, kaip geriausiai atsivėsinti karštyje. Ledai yra mėgstamiausias vasaros desertas tiek jauniems, tiek vyresniems.
Šie 10 Patiekalų Yra Brangiausi Pasaulyje
Norėdami valgyti keletą patiekalų puikiame restorane, turite būti milijonierius, nes šie patiekalai kainuoja tūkstančius dolerių. Kai kurie iš jų yra mėgstamiausi Holivudo žvaigždžių patiekalai. 1. Makaronai su baltuoju triufeliu „Alba“už 176 000 dolerių - prabangus patiekalas patiekiamas Dubajaus restorane „Nobu“.
