Raudonasis Svogūnas - Kodėl Jis Toks Naudingas?

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Augalų karalystėje Allium gentis išlaikė tvirtą vietą. Visi jos atstovai - svogūnai, česnakai, askaloniniai česnakai, porai, kiniški svogūnai yra plačiai žinomi ir plačiai naudojami. Labiausiai iš visų šių daržovių auginamas svogūnas.

Šis kasmetinis augalas, auginamas kaip vienmetis, yra auginamas ir naudojamas bet kurioje pasaulio vietoje, todėl Carl Linnaeus daug dėmesio skyrė savo darbui „Species Plantarum“1753 m.

Augalo sinonimų yra daug, kaip ir svogūnų rūšių bei veislių, ir tai suprantama, atsižvelgiant į ilgą, 7000 metų svogūnų selekcijos ir auginimo istoriją, per kurią laukiniai svogūnai išnyko.

Šiuolaikinės šio svogūninio augalo veislės pasiekia 15–45 centimetrų aukštį, o skonis svyruoja nuo aštraus aštraus iki minkšto ir maloniai saldaus, nors visose rūšyse yra junginių, kurie dirgina akis ir nosies gleivinę.

Vienas populiariausių Allium genties atstovų yra raudonojo svogūno. Kas būdinga šiai aštraus svogūninio augalo atmainai?

Raudonųjų svogūnų klasifikavimas ir aprašymas

Raudonasis svogūnas kai kuriose Europos šalyse taip pat žinomas kaip purpurinis svogūnas. Tai Allium cepa augalo veislė arba, kaip mes šnekame, - svogūnas. Jo oda yra violetinės raudonos, o baltos spalvos mėsa yra raudonos spalvos. Pagrindinis skirtumas pastebimas spalvoje - raudonai violetinė.

Vaisiai yra vidutinio dydžio, minkšti ir subtilaus skonio. Svogūnams būdingas kartumas šioje veislėje nėra, o vietoj to jaučiamas saldumas.

Beveik visos šiandien egzistuojančios raudonųjų svogūnų veislės yra Azijos kilmės, anot botanikų, kilusių iš Vidurinės Azijos.

Yra ir europinių veislių. Tas, kuris kilęs iš Madeiros salos, taip pat neabejotinai saldus ir manoma, kad jis yra šiuolaikinio Krymo svogūno kilmė.

Pagrindinė jo paskirtis yra kulinarija, tačiau oda taip pat naudojama kaip dažiklis.

Raudonieji svogūnai dažnai vartojami žalios, dedamos į salotas, kad jose būtų daugiau sočiųjų spalvų. Jis taip pat yra keptas ant grotelių arba paruoštas su kitais maisto produktais.

Jis vartojamas ištisus metus, o kad jis nebūtų toks aštrus, jį galima mirkyti vandenyje. Tai mažai glikemizuojantis maistas, nes jame yra labai mažai angliavandenių skaidulų ir skaidulų sąskaita. Be kitų rūšių, raudonoje taip pat yra flavonoidų, antocianinų ir kitų ingredientų, kurie stipriai veikia kūno sveikatą. Jo cheminė sudėtis nusipelno ypatingo dėmesio ir yra gera žinoti.

Maistinė raudonųjų svogūnų sudėtis

Antocianinai yra svarbūs, nes pašalina laisvuosius radikalus ir apsaugo organizmą nuo daugelio ligų raudonojo svogūno yra jų geromis dozėmis. Jų taip pat galima rasti kituose maisto produktuose, pavyzdžiui, mėlynėse, tamsiose vynuogėse, raudonuose kopūstuose ir kituose. Dėl šių junginių vaisiai ir daržovės yra violetinės ir mėlynos spalvos.

Garsiausias raudonųjų svogūnų ingredientasir visos kitos veislės yra alicinas. Šis junginys turi priešgrybelinį, antibakterinį ir stiprų antioksidacinį poveikį. Jis palaiko kraujotakos procesą, subalansuoja kraujospūdį ir reguliuoja širdį.

Raudonos daržovės yra turtingos ant chromo. Šis elementas yra svarbus insulino veiklai medžiagų apykaitos procesuose. Jo trūkumas organizme sukelia atsparumą insulinui ir padidina koronarinės širdies ligos riziką.

Raudonuose svogūnuose taip pat yra vitamino C. Jo pagalba kolagenas gaminamas didesniais kiekiais. Taip pat nereikia nuvertinti jo antioksidacinių savybių. Kad neprarastumėte naudingų ingredientų, geriausia raudonuosius svogūnus valgyti žalius arba lengvai apdorotus.

Kvercetino, kuris yra flavonoidų antioksidantas, kiekis yra labai didelis, taip pat antocianino, kuris yra polifenolio antioksidantas, kiekis. Jie užkerta kelią riebalų rūgštims ląstelėse vykti oksidacinius procesus. Be to, jie efektyviai valo laisvuosius radikalus ir taip neutralizuoja vėžinių ląstelių augimą, tuo pačiu smarkiai sumažinant uždegiminius procesus visame kūne.

Taip pat reikėtų pridėti B grupės vitaminų - B1, B2, B5, B6, taip pat naudingų medžiagų, tokių kaip jodas ir geležis.

Jei turime išvardyti visas maistines medžiagas, sąrašas yra per ilgas: skaidulos, kobaltas, boras, chromas, fluoras, siera, fosforas, chloras, kalis, kalcis, natris, magnis.

Iš tikrųjų tai yra visi mineralai ir junginiai, kurių reikia organizmui, todėl nenuostabu raudonasis svogūnas gydo daugelį ligų.

Naudingos raudonųjų svogūnų gydomosios savybės

Raudonasis svogūnas tai nėra stebuklingas vaistas nuo visų ligų. Yra daugybė efektų, kuriuos galima efektyviai panaudoti.

- Ši svogūnų veislė pasižymi antiseptinėmis savybėmis, ypač gerklės, peršalimo ir kvėpavimo sindromams;

- stiprina širdies raumenį ir visą širdį, mažina cholesterolio kiekį kraujyje;

- pjaudamas daržoves pašalina patogenus iš akių ir nosies. Nosies gleivinės dirginimas išsiskyrus sultims valo mikrobus, nutekančius su ašaromis, ir neleidžia jiems daugintis;

- pagreitina medžiagų apykaitą organizme;

- stiprina imuninę sistemą, turi atsikosėjimą skatinantį peršalimą ir gripą;

- stimuliuoja virškinimą;

- normalizuoja kraujospūdį;

- pašalina druskos nuosėdas organizme;

- padeda kovoti su dantenų kraujavimu ir periodontitu;

- malšina galvos skausmus;

- padidina plaukų augimą, kovoja su spuogais ir padidina odos elastingumą;

- Padeda organizmui kovoti su daugeliu vėžio rūšių.

Prieš šimtmečius naudingos raudonųjų svogūnų savybės buvo žinomi, todėl jūrinėse ekspedicijose tai buvo būtinas produktas, kai skorbutas rimtai paveikė jūreivius dėl vitaminų trūkumo.

Žala nuo raudonųjų svogūnų

Ši daržovė yra labai naudinga, tačiau jos reikėtų vengti arba vartoti labai atsargiai sergant sunkiomis kepenų, inkstų ar virškinamojo trakto ligomis.

Net ir esant geros sveikatos būklei raudoni svogūnai yra naudingi tik priimtinomis dozėmis. Tai reiškia 100-150 gramų svogūnų per dieną. Nerekomenduojama piktnaudžiauti šiuo maistu esant nervų sutrikimams, taip pat dėl pernelyg didelio jaudrumo, nes tai gali pabloginti būklę.

Siekiant neutralizuoti žalingą raudonųjų svogūnų poveikį, prieš naudojimą minkštimą reikia užpilti virintu vandeniu. Prieš tai svogūno galvą gerai supjaustyti plonais žiedais. Tai pašalina svogūnams būdingą kartumą.

Raudonieji svogūnai gaminant maistą

Raudonieji svogūnai naudojami virtuvėje, kaip ir bet kokio kito tipo - patiekaluose, šviečiuose ar virtuose, taip pat įvairiuose konservuotuose maisto produktuose. Jis derinamas su visų rūšių produktais ir suteikia malonų saldumą visiems maisto produktams, kuriuose jis dalyvauja. Pastebimai pagerina žuvies ir mėsos patiekalų skonį.

Raudonųjų svogūnų laikymas

Laikymas yra džiovintas. Daržovės gaminamos pynėse ir dedamos į sausą ir vėdinamą patalpą. Jis netgi gali būti pakabintas kaip dekoracija virtuvėje. Reikia reguliariai tikrinti, ar nėra puvimo ir mechaninių pažeidimų, kurie ją gadina.

Tai puikus česnako pakaitalas kiekviename recepte, o skonis yra tikrai malonesnis ir minkštesnis dėl malonaus ir neįkyrusio saldumo.