2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Kinų virtuvėje nėra patiekalo, tiek mėsos, tiek daržovių, į kurį nebūtų dedama jokių šiai virtuvei būdingų prieskonių. Visų pirma, tai yra natrio glutamatas ir vadinamasis virėjo vynas.
Šefo vynas, kuris receptuose kartais vadinamas tiesiog vynu, iš tikrųjų yra speciali ryžių degtinė, vadinama maotai arba šaoinu, atsižvelgiant į tai, kaip ji yra paruošta.
Ryžių degtinė kartu su glutamatu sustiprina natūralų produktų aromatą. Kadangi maotai ar šaoiną ne visada galima rasti, mėsos ir daržovių patiekalams ruošti naudojamas raudonas pusiau sausas vynas, o žuviai - paprasta degtinė.
Sojų padažas yra pagrindinis kinų patiekalų pagrindas. Sojų padažo, kuris yra dviejų rūšių - raudonos ir baltos, pagalba, paruošiami skirtingi padažai.
Populiariausias kiniškas padažas, naudojamas gaminant patiekalus gaminant, yra hoi sin. Jis, skirtingai nei sojos padažas, nėra sūrus, bet saldžiarūgštis. „Hoi Son“gaminamas iš sojų pupelių pastos, cukraus, česnako, acto, imbiero, žvaigždinio anyžiaus, gvazdikėlių, cinamono ir krapų.
Vienas populiariausių prieskonių yra raudonasis kantonietiškas padažas, kuris ruošiamas mėsos ir daržovių patiekalams, taip pat jūros gėrybių patiekalams pagardinti. Raudonasis kantonietiškas padažas gaminamas iš sojos padažo, ryžių degtinės, cukraus, druskos, žvaigždinio anyžiaus, cinamono, skrudintų obuolių tyrės, juodųjų pipirų, imbiero, gvazdikėlių.
Ypatinga Sičuano mieste auganti pipirų rūšis sumaišoma su druska, kad prieskonis taptų hauzheian. Kinų virtuvėje labai populiarus yra penkių prieskonių mišinys - cinamonas, krapai, gvazdikėliai, žvaigždinis anyžius ir saldymedis.
Yra šio mišinio variacija, kai saldymedžio šaknis pakeičiama tarkuota apelsino žievele, o krapai - Sičuano pipirais. Šis mišinys simbolizuoja penkių skonių harmoniją. Taip pat yra mišinys, žinomas kaip trylika prieskonių, kuriuose stipriausiai jaučiamas žvaigždinio anyžiaus aromatas.
Rekomenduojamas:
Nežinomi Javai
Javai yra vienaskilčių augalų šeima. Žemėje yra apie 600 genčių, kuriose yra apie 10 000 rūšių. Kai kurie iš jų mums yra nepaprastai pažįstami, nes naudojami verslo tikslais. Tačiau be kviečių, miežių ir kukurūzų, nedaugelis iš mūsų žino apie jų alternatyvius pakaitalus.
Tipiški Kiniški Desertai
Kinų virtuvė yra gerai žinoma visame pasaulyje ir daugumai iš mūsų tai daugiausiai asocijuojasi su apetiškais wok ryžiais, puikiais ryžių spagečiais, juodais skaniais grybais, auksine kepta mėsa ir populiariais pavasario suktinukais. Nedaugelis iš mūsų pavertė desertą persivalgę įvairių kinų patiekalų.
Nežinomi Arabiški Prieskoniai
Arabijos pusiasalis yra glaudžiai susijęs su tema prieskoniai per visą jos istoriją. Jie buvo vertinami visuose Viduriniuose Rytuose dėl stipraus aromato ir gydomųjų savybių. Gebėjimas tinkamai sumaišyti skonius ir paskaninti kiekvieną maisto kąsnį šiame žemės kampelyje jau seniai išsivystė.
Nežinomi Prieskoniai: Balta Ciberžolė
Kalbant apie ciberžolę, atėjęs į galvą vaizdas yra ryškiai geltonos arba oranžinės spalvos šaknų. Ciberžolė turi daugiau nei 100 rūšių ir veislių. Vienas jų yra Balta ciberžolė . Arabų prekybininkai ją pristatė Europai maždaug šeštame amžiuje, tačiau Vakaruose ji naudojama kaip prieskonis ypač retai.
Kiniški Padažai Ir Jų Naudojimas
Kinų virtuvė yra populiari visame pasaulyje. Yra visokių kulinarinių knygų, kaip paruošti kiniškus patiekalus, tačiau apie tai gerai žinoti daugiau kinų virtuvėje dažniausiai naudojami padažai . Štai keletas jų kartu su aprašymu, iš ko jie pagaminti ir kokiems patiekalams jie naudojami.
