2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Karštieji kajeno pipirai (Capsicum frutescens) iš tikrųjų yra populiarūs čili, laikomi karščiausiais pipirais žemėje. Kajeno pipirų aštraus skonio laipsnis priklauso nuo jo rūšies ir vietos, kurioje jie auginami. Šis aštrumas matuojamas specialia skale - nuo 1 iki 120. Toje pačioje skalėje išskiriama spalva, aromatas, sutraukimo laipsnis.
Kajeno pipirų kilmė
Kajeno pipirų gimtine laikoma tropinė Amerika. Pradžioje vietiniai gyventojai juos naudojo kaip dekoratyvinius augalus, o vėliau kajeno pipirai pateko į kulinariją ir tradicinę mediciną, nes juose gausu vertingų ingredientų. Šio „karšto draugo“vardas kilęs iš uostamiesčio Kajeno.
Kajeno pipirų spalva yra nuo žalios ir geltonos iki tamsiai raudonos, o dydis yra nuo 2 iki 20 cm. Šiuo metu didieji kajeno pipirų gamintojai yra keletas sričių Vakarų Afrikoje, Meksikoje, Brazilijoje, Kolumbijoje, Kalifornijoje, Gajanoje, Vietname. Indonezija ir Indija.
Raudona arba geltona čili yra kelis kartus karštesnė nei žalia, vadinama piperonu. Karščiausia kajeno pipirų dalis yra sėklos, todėl prieš dedant jas į savo kulinarinius patiekalus, gerai jas kruopščiai pašalinti. Priešingu atveju jie tiesiogine to žodžio prasme gali jus uždegti karščiu ir sudeginti gleivinę bei stemplę.
Valydami, būtinai nuolat nusiplaukite rankas ir niekada nelieskite jų prie akių, nes yra rimta apakimo rizika. Įdomus ir neatsitiktinis faktas yra tas, kad ašarinės dujos gaminamos iš kajeno pipirų.
Čili sudėtyje esanti medžiaga - kapsaicinas, suteikiantis specifinį aštrų skonį, žymiai sumažina cukraus kiekį kraujyje. Tai yra būtina sąlyga, kad vaistinė galėtų ieškoti šios medžiagos naudojimo preparatuose, skirtuose diabetui gydyti, galimybių. Šį faktą įrodė eksperimentas su šunimis, kuris, išgėręs kapsaicino, nurodė mažesnį gliukozės kiekį.
Kajeno pipirų sudėtis
Populiariausia kajeno pipirų veiklioji medžiaga yra kapsaicinas. Po jo seka augalinė vitamino A forma - beta-karotinas. Kapsaicinas turi galimybę blokuoti skausmo srautą nervuose, o tai yra būtina sąlyga norint palengvinti daugumą uždegiminių procesų. Kaip analgetikas kapsaicinas naudojamas kremuose, siekiant išvengti raumenų, sąnarių ir kaulų sužalojimų skausmo.
Dėl beta karotino kajeno pipirai tampa galingu antioksidantu. Laisvųjų radikalų neutralizavimo požiūriu jis yra labai aktyvus. Viena kajeno ekstrakto dozė suteikia pakankamai karotino sintezuoti trečdalį dienos vitamino A dozės.
Kajeno pipirų laikymas
Kajeno pipirų galima įsigyti specializuotose prieskonių parduotuvėse. Laikykite jį sandariai uždarytą sausoje ir tamsioje vietoje.
Kajeno pipirai gaminant maistą
Žiemą gera idėja yra gaminti karštą vyną su egzotiškais prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, imbieras, gvazdikėliai ar kajeno pipirai. Kajeno pipirai naudojami švieži, malti ir džiovinti. Naudokite jį labai atsargiai, nes jis yra labai aštrus. Visi, kuriems patinka aštrus ir aštrus maistas, vertina kajeno pipirus ir dažnai juos deda į įvairius padažus bei ruošiant daržovių ir mėsos patiekalus.
Kajeno pipirai puikiai pagerina jautienos, kiaulienos, žuvies, daug daržovių sriubų ir mėsos sriubų skonį. Kajeno pipirai yra daugelio padažų, įskaitant garsiųjų „Tabasco“padažų, čili, kečupo ir kitų. Net daugelis mūsų mėgstamų prieskonių kario mišinių, dažnai paruošiamų pridedant kajeno pipirų. Kajeno pipirai patiekalams suteikia specifinį ir gaivų, šiek tiek kartų aromatą. Kajeno pipirai dažnai dedami į kai kurių rūšių kepinius, ypač į kremus ir putas.
Šokoladiniai putėsiai su kajeno pipirais
Būtini produktai: 2 kiaušiniai, 1 šaukštelis. stipraus espreso, 1 valgomasis šaukštas. cukraus pudros, 1/4 arb. Kajeno pipirai, 20 g sviesto, 100 g juodojo šokolado, plakta grietinėlė - papuošimui.
Paruošimas: vandens vonelėje ištirpinkite susmulkintą šokoladą kartu su espresso ir įpilkite sviesto, pipirų ir abu trynius. Greitai maišykite, kol gausis vienalytis mišinys. Leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros. Kiaušinių baltymus išplakti iki standumo, supilti cukraus pudrą. Lengvais judesiais palaipsniui įmaišykite kiaušinių baltymus į šokolado mišinį. Šokolado putas su kajeno pipirais paskirstykite puodeliuose ar desertiniuose induose. Leiskite atvėsti šaldytuve ir patiekite su plakta grietinėle.
Kajeno pipirų nauda
Liaudies medicinoje kajeno pipirai laikomi vienu stipriausių natūralių stimuliatorių, kuris yra vertingas stimuliatorius. Pipirai turi šildantį poveikį, gerina kraujotaką ir limfos apytaką, kartu padeda išvengti įvairių infekcijų.
Kajeno pipirai stimuliuoja ir gerina medžiagų apykaitos procesus mažiausiuose kapiliaruose ir tarpląstelinėse erdvėse uždegimo vietose. Aštrus stimuliuoja prakaito liaukų darbą ir padeda pašalinti poras iš organizmo toksinus ir kenksmingas medžiagas. Šiuo atveju kapsaicinas veikia protingai, nes jis turi galingiausią poveikį uždegimo srityse.
Įrodyta, kad Kajeno pipirai mažina cholesterolio ir trigliceridų kiekį bei apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo. Kaip minėta, jis stimuliuoja virškinimą ir turi nuskausminantį poveikį. Kajeno pipirai naudojami širdies ir kraujagyslių sistemai stiprinti, net esant galvos skausmui, diabetinei neuropatijai, taip pat virškinimo liaukų veiklai stiprinti.
Žala nuo kajeno pipirų
Kajeno pipirų neturėtų vartoti žmonės, kenčiantys nuo skrandžio ir dvylikapirštės žarnos pepsinės opos. Nerekomenduojama nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims. Gali būti, kad perdozavus kajeno pipirų, gali atsirasti tam tikras toksinis poveikis kepenims ir inkstams.
Rekomenduojamas:
Kokios Yra Skirtingų Rūšių Pipirai
Pipirai yra tradicinis prieskonis, kurį naudoja beveik kiekviena namų šeimininkė. Pasirinkimas dažnai priklauso nuo juodųjų ar raudonųjų pipirų, nors jų yra daugybė skirtingų rūšių. Čia yra populiariausi tarp jų. Žalia paprika Žalieji pipirai iš esmės yra neprinokę grūdai, kurie dažniausiai naudojami sūriame ir rūgščiame sūryme.
Pipirai
Žiupsnelis juodųjų pipirų pridedamas beveik prie kiekvieno recepto. Kadaise naudota kaip valiuta ir padovanota dievams kaip šventa dovana, pasisekė, kad šį garsiausią prieskonį parduotuvėse galima įsigyti ištisus metus. Juodieji pipirai yra iš sklandžiai šliaužiančių augalų, augančių karštame ir drėgname klimate.
Čili Pipirai - Meksikietiškos Virtuvės Pagrindas
Meksikietiška virtuvė, populiari dėl aštrių skonių ir nenugalimų aromatų, geriausiai žinoma dėl unikalių ingredientų ir prieskonių, kuriuos ji meistriškai derina. Dažniausiai naudojami produktai yra kukurūzai, cukinijos, pupelės, grybai, vadinami balkšvu, avokadas, įvairių rūšių pomidorai ir kt.
Kvapieji Pipirai Gerina Virškinimą
Kvapieji pipirai kilę iš laukinių visžalių medžių, būdingų Pietų ir Centrinės Amerikos atogrąžų miškams. Jo pavadinimas kilęs iš aromato, būtent iš cinamono, gvazdikėlių, imbiero ir muskato derinio. Tarp vartojimo pranašumų pavasaris pabrėžia virškinimo problemų palengvėjimą, prieskonis taip pat turi nuskausminantį poveikį, gali apsaugoti organizmą nuo ligų sukėlėjų ir pagerinti kraujotaką.
Juodieji Pipirai Yra Universalus Natūralus Gydytojas
Juodieji pipirai dedami į beveik kiekvieną receptą ruošiant užkandžius, pagrindinius patiekalus ir salotas. Juodieji pipirai yra prieskonis, kurį naudojame kasdieniame racione ir daugelis iš mūsų jį dievina, tačiau tiksliai nežino apie jo naudą mūsų sveikatai.
