2025 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 10:26
Escarola yra žalia lapinė daržovė, cikorijų šeimos narys. Jis turi plačius, žalius, garbanotus lapus ir šiek tiek kartaus skonio. Jis gali būti vartojamas tiek žalias, tiek virtas.
Escarola yra mažiau karti nei kiti šios šeimos nariai. Kartumas stipriausiai jaučiamas prie pagrindo, o lapai kartūs tampa tik tamsesni.
Escarola suteikia daugiau vitaminų ir mineralų nei įprastos ledkalnio salotos. Joje yra mažai kalorijų ir daug vitamino A, skaidulų, kalcio, geležies ir vitamino C.
Didelis vitamino A kiekis padeda išvengti osteoporozės ir vėžio. Escarole ne tik patiekiama žaliose salotose, bet ir dažnai troškinama.
Jis dažnai įtrauktas į makaronų ir sriubų receptus, ypač gerbiamas italų virtuvėje. Vienas iš garsiausių receptų su escarola yra tas, kad su baltomis pupelėmis ir pridėta kumpio ar šoninės.
Naudojant salotas, vidiniai, šviesesnių spalvų lapai yra geras pasirinkimas. Puikiai derinamas su vaisiais salotose ir pieno produktuose. Jis tinka net ir su labai pagardintais sūriais, tokiais kaip Rokforas ir ožkos sūris. Tai idealiai tinka kaip mėsos garnyras.
Sriubose supjaustykite juostelėmis ir taip pridėkite. Tokiu būdu patiekalas praturtinamas spalva, skaidulomis ir maistingumu.
Ant grotelių kepta escarola yra puikus būdas papildyti jūsų meniu. Galvą galima perpjauti pusiau, paskui pagardinti sviestu ir juodaisiais pipirais. Galų gale jūs tiesiog turite jį įdėti į groteles. Patiekite su actu ir tarkuotu sūriu ant viršaus.
Šiek tiek sutrinta escarola su citrina yra puikus priedas prie žuvies patiekalų, jūros gėrybių ar vegetariškų patiekalų. „Escarola“taip pat yra neatsiejama itališkos šventinės sriubos „Strachatela“dalis, vartojama per Kalėdas, Naujuosius metus ar Velykas. Tai taip pat yra itališkos vestuvių sriubos dalis, taip pavadinta todėl, kad joje esanti mėsa ir žalumynai derinami kartu su jaunavedžiais vestuvių ceremonijoje.
Rekomenduojamas:
Kulinarinis Miežių Naudojimas
Miežiai (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) yra javų šeimos augalas. Jis buvo naudojamas maistui nuo neolito laikų. Rašytiniai duomenys apie tai randami I a. Tada senovės Graikijos gydytojas Diskoridis rekomendavo jį kaip vaistą nuo gerklės skausmo, nuo blogos nuotaikos ir nuo svorio.
Kulinarinis Citrinžolės Naudojimas
Citrinžolė taip pat vadinama citronella. Jis turi ryškų ir gaivų citrinos aromatą ir daugiau nei 50 veislių. Jis paplitęs daugiausia tropikų ir vidutinio klimato zonose. Tai daugiametis augalas, turintis ilgus, aštrius ir aukštus lapus. Iš jo naudojami lapai žolės dalyje.
Kulinarinis Indrishe Naudojimas
Indrisheto yra labai aromatinga žolė, kurios turėtų būti kiekviename namų ūkyje. Nedaugelis žmonių žino, kad indrisheto yra vienintelė geranijos rūšis, valgoma. Vizualiai jis atrodo kaip pelargonija, bet kvepia rože - įdomu, ar ne? Manoma, kad šis amžinai žaliuojantis krūmas kilęs iš Pietų Afrikos.
Kulinarinis Meskito Naudojimas
Meskito miltai gaunamas iš vaisių ankščių ir ankštinių augalų vaisių pavidalu Meskitas . Sausringose vietose visame pasaulyje yra apie 45 rūšių mesquite medžių. Jie auga dalyse Pietų Amerikos, pietvakarių JAV ir net Čihuahua dykumoje Meksikoje.
Kulinarinis čiobrelių Naudojimas
Aromatiniai čiobreliai naudojami ne tik čiobrelių arbatai gaminti, bet ir puikiai pritaikomi daugelio šalių virtuvėje. Čiobreliai naudojami ruošiant patiekalus iš mėsos, žuvies, ankštinių daržovių, kiaušinių, bulvių, baklažanų ir kitų daržovių.