2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Žąsų kepenys, dar vadinamas foie gras, yra pagrindinis delikatesas prancūzų virtuvėje. Klasikinės foie gras yra paruošiamas iš 800 gramų žąsų kepenų, druskos ir pipirų pagal skonį, stiklinės konjako ir triufelių. Žąsų kepenys sumalamos, įpilama druskos, pipirų ir konjako, mišinys maišomas ir paliekamas per naktį šaldytuve.
Ryte suberkite į keraminį dubenį, suberkite smulkiai supjaustytus triufelius ir maišykite mišinį apie 20 minučių. Paviršius išlyginamas, uždengiamas dangčiu ir kepamas orkaitėje ant vandens vonios ant vidutinės ugnies apie valandą. Patiekite atšaldytą su šilta duona.
Tai labai skanus ir įdomus užkandis jogurtas su foie gras ir avietėmis. Jums reikia 200 gramų foie gras, 100 mililitrų jogurto, 100 gramų aviečių, 1 žiupsnelis cukraus, 4 riekelės rankų darbo duonos, druskos pagal skonį.
Foie gras druskos ir suberkite į padėklą su kepimo popieriumi. Kepkite 7 minutes 65 laipsnių temperatūroje. Avietės sutrinamos ir kaitinamos ant viryklės apie minutę. Suberkite cukrų ir suplakite tyrę plakikliu.
Išimkite foie gras iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir sumaišykite su jogurtu. Patiekite stikliniuose dubenėliuose su skrudintomis foie gras ir aviečių putomis viršuje. Patiekiama su keptais griežinėliais.
Ravioli su krevetėmis ir foie gras jie taip pat labai skanūs. Jums reikia 3 šaukštų alyvuogių aliejaus, žiupsnelio druskos, 100 gramų virtų nuluptų krevečių, 100 gramų foie gras, 1 citrina, 1 svogūnas, 150 mililitrų vandens, 50 mililitrų grietinėlės, 3 šaukštai konjako, 1 kiaušinis, 2 šaukštai aliejaus, 150 gramų miltų, 1 šaukštas pomidorų pastos.
Iš miltų, kiaušinio trynio, alyvuogių aliejaus ir vandens minkykite tešlą. Paruoškite padažą, supjaustydami svogūną smulkiais gabalėliais ir kepdami aliejuje, supilkite pomidorų tyrę ir užpilkite vandeniu. Verdame 15 minučių ant vidutinės ugnies. Nukoškite per sietą ir suberkite pusę krevečių. Nukoškite ir pakaitinkite, įberkite druskos, grietinėlės ir konjako ir nukelkite nuo ugnies.
Raviolių įdaras gaminamas iš likusių krevečių, smulkiai supjaustytų ir sumaišytų su foie gras. Įpilkite citrinos sulčių. Iškočiokite tešlą, supjaustykite kvadratėliais, užpildykite įdaru, virkite 20 minučių ir patiekite su padažu.
Rekomenduojamas:
Žąsų Mėsa
Žąsų mėsa gaunamas iš paukščių, vadinamų žąsimis (Anser). Žąsys yra didelių paukščių gentis, paplitusi Europoje, Azijoje, Afrikoje, Šiaurės Amerikoje ir Pietų Amerikoje. Nuo senų senovės žmonės augino įvairių rūšių žąsis ir maistui naudojo savo mėsą ir kiaušinius.
Kaip Virti žąsų Kepenėles?
Žąsų kepenys yra skanus ir dietinis produktas, kuriame yra daug vitaminų ir naudingų mikroelementų. Žąsų kepenų patiekalai yra labai maistingi ir pasižymi sodriu būdingu skoniu. Vienas iš puikiausių specialybių su žąsų kepenys yra žinomas vardu foie gras .
Ką Ir Kaip Gaminti Su žąsų Taukais
Žąsų taukus vis dar renkasi močiutės kaimuose, nes jos yra gerai susipažinusios su jų savybėmis. Joje riebalai kambario temperatūroje yra pusiau kieti ir juose yra apie 35% sočiųjų, 52% mononesočiųjų ir apie 13% polinesočiųjų riebalų rūgščių.
Kulinarinis žąsų Kiaušinių Naudojimas
Skirtingai nuo vištos kiaušinių, žąsų parduotuvėse galima rasti daug sunkiau. Taip yra ne tik dėl to, kad žąsys dedasi rečiau nei vištos, bet ir dėl didesnės jų kainos, dėl kurios jie nėra patrauklūs vartotojams. Tačiau mes tai patikslinsime žąsų kiaušiniai Nors jie nėra tokie maistingi kaip vištiena, jie turi daug naudos žmonių sveikatai ir geriausia jų neišskirti iš savo meniu, jei tik galite jų gauti.
Gaminimo Su žąsų Kepenimis Istorija
Net senovės egiptiečiai žinojo, kokie skanūs yra žąsų kepenys. Jie pastebėjo, kad jei laukinės žąsys persivalgo, jų kepenys taps didesnės, riebios ir švelnaus skonio, o svarbiausia - labai skanios. Laikui bėgant žąsys tapo naminėmis ir pradėjo jas specialiai maitinti, kad padidėtų jų kepenys.
