2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Žąsų mėsa gaunamas iš paukščių, vadinamų žąsimis (Anser). Žąsys yra didelių paukščių gentis, paplitusi Europoje, Azijoje, Afrikoje, Šiaurės Amerikoje ir Pietų Amerikoje. Nuo senų senovės žmonės augino įvairių rūšių žąsis ir maistui naudojo savo mėsą ir kiaušinius. Antklodės, pagalvės, drabužiai ir suvenyrai anksčiau ir šiandien buvo gaminami iš žąsų pūkų. Remiantis kai kuriais teiginiais, net žąsis yra pirmasis žmogaus prijaukintas paukštis. Senovės kronikos rodo, kad egiptiečiai žąsis augino net 2000 metais prieš mūsų erą.
Šiuo metu daugelyje šalių yra įvairių rūšių rūšių, o skirtingų veislių svoris svyruoja nuo 1,5 iki 6 kilogramų. Jų yra tiek gamtoje, tiek namie. Valgomos tiek naminės, tiek laukinės žąsys. Naminių žąsų kūno svoris yra didesnis nei laukinių žąsų. Kitas privalumas yra tas, kad per metus jie gali padėti iki penkiasdešimt kiaušinių, o laukiniai - tik keliolika. Didžioji baltakaklė žolė, pilkoji žąsis, žąsis su trumpu snapu, sėklinė žąsis ir mažoji baltojo priekio žąsis yra žinomos Bulgarijoje.
Žąsų mėsos sudėtis
Žąsų mėsa yra daugelio naudingų elementų, tokių kaip geležis, cinkas, varis, manganas, selenas, šaltinis. Jame taip pat yra kalio, magnio, fosforo, natrio ir kalcio. Maisto produkte yra daug vitaminų. Tyrimai rodo, kad žąsų mėsoje yra vitamino A, vitamino B1, vitamino B2, vitamino B3, vitamino B5, vitamino B9, vitamino B12, vitamino C ir vitamino PP.
Žąsų mėsos pasirinkimas
Jūs atspėsite žąsų mėsa dėl gana tamsios spalvos. Tai atrodo kaip anties mėsa. Mėsą galite rinktis iš maisto grandinės, tačiau ją rekomenduojama gauti tiesiai iš gamintojo, nes bus garantuota produkto kokybė. Svarbiausias yra mėsos amžius. Jaunesnių egzempliorių mėsa yra švelnesnė ir skanesnė. Rinkdamiesi žąsį, atkreipkite dėmesį į odą. Neturėtų būti sužalojimų. Jis turi būti sausas ir tolygiai nuspalvintas. Riebalai aplink mėsą turi būti skaidrūs.
Žąsų mėsos laikymas
Jei žąsų mėsa yra ką tik supjaustytas ir netrukus nebus paruoštas, jis turi būti suvyniotas į plastikinę plėvelę ir kuo greičiau įdėti į šaldiklio ar šaldytuvo skyrių. Sušalusius paukščius galima laikyti 2–3 mėnesius, tačiau tokia praktika nerekomenduojama, nes daugiau ar mažiau keičia mėsos skonį ir maistines savybes. Dėl tos pačios priežasties taip pat nerekomenduojama periodiškai atšildyti ir užšaldyti mėsos. Kai mėsa turėtų būti naudojama kulinarijos tikslais, ji turėtų būti palaipsniui atšildoma, kad nepakistų skonis.
Žąsų mėsos gaminimas
Žąsų mėsa yra plačiai paplitusi gaminant maistą daugelyje šalių. Jis naudojamas troškiniams, sriuboms, salotoms, paštetams, troškiniams. Tinka virti, kepti, marinuoti ir kepti. Žąsys paprastai kepamos pačios, arba įdarytos ryžiais, morkomis, pomidorais, svogūnais, česnakais, graikiniais riešutais, grybais, bulvėmis, žirneliais ir kt. Žinoma, žąsį galima pjaustyti ir iš jos gaminti nuostabius kepsnius, paskanintus sojos padažu, česnakais, citrinų sultimis, raudonuoju vynu, paprika, juodaisiais pipirais, ciberžole, kariu ir kt.
Norėdami paruošti žąsį, turėsite skirti pakankamai laiko ir kantrybės. Ją reikia gerai nuplauti ir išvalyti. Pačio paukščio virimas trunka apie dvi valandas. Norėdami įsitikinti, kad atlikote užduotį, turite įkišti iešmą į paukščio šlaunį. Jei ašmenys lengvai praeina per mėsą, ji yra gerai paruošta. Priešingu atveju jūsų žąsis kurį laiką turės likti ant ugnies.
Jei norite kepti įdarytą žąsį, turite ją pasūdyti ir įdėti į žemiausią orkaitės lygį. Atkreipkite dėmesį į paukščio padėtį - jis turėtų būti uždėtas ant nugaros. Tada jis turėtų būti suteptas. Taip pat galite padengti kremu. Skrudinant, paukštis turi būti apverstas, kad jis apskrustų tolygiai. Gali būti, kad krosnyje turėsite jį pakelti į aukštesnį lygį. Kol mėsa kepa, gerai ją periodiškai palaistyti išleidžiamu padažu. Kepkite apie dvi valandas arba tol, kol susidarys auksinė pluta.
Žąsų mėsos privalumai
- suvartojimas žąsų mėsa yra rekomenduojamas dėl daugelio priežasčių. Mėsoje yra didelis kiekis riebalų rūgščių. Jame esančios amino rūgštys taip pat turi didelę reikšmę mūsų organizmui, nes jos padeda atkurti raumenų audinį ir auginti raumenis. Aminorūgštys taip pat dalyvauja fermentų sintezėje. Nuo jų priklauso susikaupimas, miegas ir net mus užvaldančios nuotaikos.
Ekspertai tuo tiki žąsų mėsa turi būti prie žmonių, besilaikančių sveikos mitybos, stalo. Tai taip pat rekomenduojama kovojant su kai kuriomis ligomis. Jei kenčiate nuo mažakraujystės, gerai vartoti šį produktą reguliariai, nes jis yra mineralų, gerinančių kraujotaką, šaltinis.
Žąsų mėsa yra labai vertinamas tarp žmonių ne tik dėl savo skonio. Įrodyta, kad jis padeda virškinti, be to, jis gali atsikratyti organizmo toksinų, todėl rekomenduojamas apsinuodyti švinu. Tai tinkamas maistas vaikams ir pagyvenusiems žmonėms, nes stiprina imuninę sistemą ir organizmą. Be to, jo valgymas skatina tulžies rūgščių išsiskyrimą.
Rekomenduojamas:
Nuostabūs Receptai Su žąsų Kepenimis
Žąsų kepenys , dar vadinamas foie gras, yra pagrindinis delikatesas prancūzų virtuvėje. Klasikinės foie gras yra paruošiamas iš 800 gramų žąsų kepenų, druskos ir pipirų pagal skonį, stiklinės konjako ir triufelių. Žąsų kepenys sumalamos, įpilama druskos, pipirų ir konjako, mišinys maišomas ir paliekamas per naktį šaldytuve.
Kaip Virti žąsų Kepenėles?
Žąsų kepenys yra skanus ir dietinis produktas, kuriame yra daug vitaminų ir naudingų mikroelementų. Žąsų kepenų patiekalai yra labai maistingi ir pasižymi sodriu būdingu skoniu. Vienas iš puikiausių specialybių su žąsų kepenys yra žinomas vardu foie gras .
Ką Ir Kaip Gaminti Su žąsų Taukais
Žąsų taukus vis dar renkasi močiutės kaimuose, nes jos yra gerai susipažinusios su jų savybėmis. Joje riebalai kambario temperatūroje yra pusiau kieti ir juose yra apie 35% sočiųjų, 52% mononesočiųjų ir apie 13% polinesočiųjų riebalų rūgščių.
Kulinarinis žąsų Kiaušinių Naudojimas
Skirtingai nuo vištos kiaušinių, žąsų parduotuvėse galima rasti daug sunkiau. Taip yra ne tik dėl to, kad žąsys dedasi rečiau nei vištos, bet ir dėl didesnės jų kainos, dėl kurios jie nėra patrauklūs vartotojams. Tačiau mes tai patikslinsime žąsų kiaušiniai Nors jie nėra tokie maistingi kaip vištiena, jie turi daug naudos žmonių sveikatai ir geriausia jų neišskirti iš savo meniu, jei tik galite jų gauti.
Žąsų Kepenys
Žąsų kepenys , dar vadinamas foie gras, gaunamas iš žąsų ir ančių kepenų, o žąsis gaunama mažesniais kiekiais nei antis. Žąsų kepenys yra kultinis delikatesas, kuris tikrai džiugina jusles. Kartu su unikaliais triufeliais ir juodaisiais ikrais žąsų kepenys yra vienas iš puikiausių visų laikų ir tautų skanėstų.
