Uogos

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Braškė yra augalų gentis iš Rosaceae šeimos ir yra vienintelis vaisius pasaulyje, kurio sėklos yra lukšto išorėje.

Braškės savo kvapniu ir saldžiu skoniu yra populiariausi vaisiai pasaulyje. Yra daugiau nei 600 braškių veislių, kurios skiriasi skoniu, dydžiu ir struktūra. Taip pat yra braškių veisliųauginamos ir laukinės veislės. Laukinių braškių dydis yra daug mažesnis, tačiau jų skonis yra daug stipresnis.

Braškių istorija

Braškės buvo pradėtos auginti dar prieš krikščioniškąją erą ir jos buvo gerbiamos tarp daugelio senovės romėnų. Po Romos žlugimo braškės prarado populiarumą, kuris viduramžiais grįžo į Europą. Per šį laiką jų gydomosios savybės tampa gerbiamos.

1714 m. Prancūzų inžinieriai, išsiųsti į Čilę ir Peru, atrado, kad braškės šiame regione yra daug didesnės nei auginamos Europoje. Jie atvežė šią veislę į Prancūziją, tačiau augalai nesiklostė, kol nebuvo šios rūšies ir netoliese pasodintos Šiaurės Amerikos braškių veislės kryžminimo. Rezultatas yra braškių hibridas, kuris yra didelis, sultingas ir saldus ir sparčiai populiarėja Europoje.

Iki XIX amžiaus vidurio braškės buvo laikomos prabangiais vaisiais, jas vartojo tik turtingi žmonės. Šiandien tarp didžiausių komercinių braškių gamintojų yra JAV, Kanada, Prancūzija, Italija, Japonija, Australija ir Naujoji Zelandija.

Braškių sudėtis

Braškės yra puikus vitamino C ir mangano šaltinis. Jie taip pat yra labai geras maistinių skaidulų ir jodo šaltinis. Braškės yra geras kalio, folatų, vitamino B2, vitamino B5, vitamino B6, omega 3 riebalų rūgščių, magnio, vario ir vitamino K šaltinis.

Braškės juose taip pat yra daug naudingų fitonutrientų, įskaitant flavonoidus, antocianidinus ir elago rūgštį.

144 g braškių yra 43,20 kalorijų, 0,88 g baltymų ir 0,53 g riebalų.

Braškių pasirinkimas ir laikymas

Kada braškių pasirinkimas būtina pasirinkti tuos vaisius, kurie yra tvirti, mėsingi, be pelėsių ir turi blizgančią, giliai raudoną spalvą. Vidutinės braškės dažnai būna daug kvapnesnės nei tos, kurios yra per didelės.

Kaip ir dauguma vaisių, braškės yra labai nepastovios todėl reikia skirti daug dėmesio jų tvarkymui ir saugojimui. Prieš laikant šaldytuve, reikia pašalinti visas supelijusias ar pažeistas braškes. Taip pat būtina braškes laikyti neplautas. Laikomi šaldytuve, jie liks švieži dieną ar dvi.

Šaldant braškes, jas reikia iš anksto nuplauti ir išdžiovinti, todėl jos bus išsaugotos iki metų. Į vaisius įpylus šiek tiek citrinos sulčių, bus išsaugota jų spalva.

Braškės gaminant maistą

Braškės yra vienas iš vaisių, plačiausiai naudojamų konditerijoje. Iš jų gaminami vieni skaniausių braškių pyragų, braškių kremai ir pyragaičiai su braškėmis, braškių nektaru ir natūraliomis sultimis, o braškių sūrio pyragas yra tikras malonumas pojūčiams.

Iš braškių taip pat galite gaminti naminę braškių uogienę, braškių uogienę ar skanų braškių uogienę. Būtinai išbandykite limonadą su braškėmis ir braškių sangrija - nesigailėsite!

Jos yra naudingiausios ir skaniausios natūralioje būsenoje, tačiau džiovintos braškės yra puikus priedas prie mielių žiemą. Braškių kompotai yra dar viena braškių vartojimo galimybė šaltaisiais mėnesiais.

Braškės derinamos nuostabus su šampanu, grietinėle ir šokoladu. Vienas skaniausių kremų yra braškės.

Braškių nauda

Braškės yra tarp maisto produktų, kuriuose yra išmatuojamų oksilatų, natūralių augalų, gyvūnų ir žmonių medžiagų. Kai oksilatai per daug susikaupia kūno skysčiuose, jie gali tapti cukrūs ir sukelti sveikatos problemų. Dėl šios priežasties žmonės, turintys inkstų ar tulžies problemų, turėtų vengti valgyti braškes.

Braškėse taip pat yra goitrogenų, kurie taip pat yra natūralios medžiagos, randamos kai kuriuose maisto produktuose ir gali paveikti skydliaukės veiklą. Žmonės, turintys jau esančių ir negydytų skydliaukės problemų, dėl šios priežasties turėtų vengti valgyti braškes.

Braškių naudą sveikatai galima apibendrinti taip:

- Braškės yra galingas antioksidantas dėl didelio fenolių kiekio. Braškėse, kaip ir kitose uogose, yra labai daug fenolių. Braškėse šiuos fenolius atstovauja antocianinai (ypač antocianinas 2) ir elagotaninai. Antocianinai yra atsakingi ne tik už giliai raudoną braškių spalvą, bet ir galingus antioksidantus, kurie, kaip įrodyta, ne kartą apsaugojo ląstelių struktūras organizme nuo kenksmingo deguonies poveikio. Dėl unikalaus braškių fenolių kiekio jie tampa vaisiais, kurie saugo širdį, padeda kovoti su vėžiu ir turi priešuždegiminį poveikį.

- braškėse esantys fitonutrienai skatina optimalią sveikatą;

- braškėse esantis elagotaninų kiekis padeda sumažinti vėžio riziką;

- Braškės sumažina riziką su amžiumi susijusi geltonosios dėmės degeneracija, kuri yra pagrindinė pagyvenusių žmonių regėjimo praradimo priežastis;

- Apsauga nuo reumatoidinio artrito

Tyrimas rodo, kad didelės braškėse esančios vitamino C dozės apsaugo nuo uždegiminio poliartrito, reumatoidinio artrito formos.

Žala nuo braškių

Braškės yra vienas iš maisto produktų, dažniausiai susijusių su alerginėmis reakcijomis. Dėl šios priežasties jų nereikėtų vartoti grynoje, izoliuotoje formoje, kad būtų išvengta šalutinio poveikio. Kai kurie iš labiausiai paplitusių alergijos maistui simptomų yra egzema, dilgėlinė, odos išbėrimas, galvos skausmas, čiaudulys, akių niežėjimas, švokštimas, virškinimo trakto sutrikimas, depresija, nemiga ir hiperaktyvumas.

Siekiant sumažinti alerginės reakcijos riziką, braškes rekomenduojama vartoti su pienu ar grietinėle, nes pieno produktai šiek tiek neutralizuoja neigiamą alergenų poveikį.

Braškių naudojimas

Be daugybės vertingų gydomųjų savybių, braškės taip pat turi teigiamą poveikį ant odos. Jie naudojami veido kaukėms gaminti, turi atjauninamąjį ir maitinamąjį poveikį. Iš braškių galima paruošti pilingą su šveitimo efektu. Jie sėkmingai kovoja su spuogais ir odos problemomis. Be to, jie labai gerai veikia dantis ir tuo pačiu balina dantis. Dėl pageltusių dantų rekomenduojama įtrindamas juos braškių riekele.