2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Prieskoniai yra neatsiejama mūsų virtuvės dalis. Prieskoniai gali būti kai kurių augalų šaknys, žievė ar sėklos, taip pat švieži kai kurių žolelių lapai ar žiedai. Prieskonių vaidmenį gali atlikti ir druska, riešutai ir kai kurių vaisių sultys.
Norint suteikti puikų patiekalo skonį, nebūtina naudoti daug prieskonių. Tai daugiau asmeninių pageidavimų klausimas. Prieskoniai ne tik daro maistą skanesnį, bet ir palengvina kūno įsisavinimą. Daugelis prieskonių turi gydomųjų savybių. Pavyzdžiui, ciberžolė yra diuretikas ir valo kraują, aitrioji paprika stimuliuoja virškinimą, imbieras turi tonizuojantį poveikį.
Norint pasiekti įvairių virėjų skonių įvairovę, būtina mokėti derinti prieskonius.
Kaip paruošti prieskonių mišinį (masala)?
Šiuo tikslu naudojami sveiki ir (arba) malti prieskoniai. Tinkamoje keptuvėje įkaitinkite apie 2–3 šaukštus. aliejaus ar ghee. Riebalai turi būti kaitinami, bet nerūkomi. Supilkite prieskonius, kurie iškart pradės keistis (tamsėti, išbrinkti ar atšokti). Kai jie gauna rusvą išvaizdą, jie yra pasirengę.
Gauta masala dedama į valgį arba daržovės, kurias norime troškinti ar kepti, dedamos į masalą.
Skirtingų prieskonių kepimo laikas skiriasi. Štai kodėl svarbu žinoti, kokia seka juos paruošti, kad jie būtų pasirengę tuo pačiu metu. Pavyzdžiui, kmynai kepti ilgiausiai, apie 30 sekundžių, tarkuoti imbierą - apie 20, o malta kalendra - apie 5 sekundes.
Jei maišau tik maltus prieskonius, riebalai turi būti vidutiniškai kaitinami, kitaip jie degs. Be sumaišytų prieskonių, į patiekalą galima dėti ir kitų prieskonių. Druska paprastai dedama pabaigoje. Anksčiau įdėjus druskos, sumažėja maisto skonis ir jis tampa šiek tiek toksiškas.
Tokio maisto vartojimas sausina kūną ir sukelia nenumaldomą troškulį.
Stiprūs prieskoniai (pavyzdžiui, gvazdikėliai ir kajeno pipirai) turėtų būti naudojami labai mažais kiekiais, o lengvesni (pvz., Kmynai) - didesniais kiekiais.
Kai kuriuos prieskonių mišinių tipus galima paruošti iš anksto kelias savaites ar net mėnesius. Laikyti sandariai uždarytame indelyje vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje. Prieš naudojimą purtykite stiklainį, kad sumaišytumėte prieskonius. Tai išlaikys nepakitusį jų skonį ir aromatą.
Ką turime žinoti apie prieskonius?
1. Prieš naudodami prieskonius sėklų pavidalu, turime juos apžiūrėti ir išvalyti nuo akmenų ir pagaliukų.
2. Visi prieskoniai laikomi sandariai uždarytuose stiklainiuose arba metalinėse skardinėse vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje. Kad nelepintumėte mažuose indeliuose, galite atskirti nuo dažniausiai naudojamų prieskonių. Visi indeliai ir dėžutės su prieskoniais yra paženklinti etiketėmis.
3. Daugeliui patiekalų naudojami malti prieskoniai. Kad neprarastų jų aromato, geriau nusipirkti sveiką ir, jei reikia, sumalti tik tiek, kiek mums reikia. Tačiau ciberžolę ir džiovintą imbierą labai sunku susmulkinti namuose.
4. Venkite pirkti gatavus prieskonių mišinius, nes jie suteikia vienodą skonį visiems patiekalams. Kur kas geriau juos pasigaminti patiems.
5. Kai masala turėtų būti pastos pavidalo, į maltus prieskonius įpilkite kelis lašus vandens ir sumalkite skiediniu. Kepkite tešlą maždaug 1 minutę, kad išsiskirtų prieskonių aromatas, tada supilkite likusius produktus.
6. Vieną prieskonį galima pakeisti kitu. Prieskonį taip pat galima visiškai pašalinti.
7. Džiovintų prieskonių ir žolelių kvapas yra dvigubai didesnis nei šviežių, tačiau geriau naudoti šviežius.
Rekomenduojamas:
Tinkamas Prieskonių Laikymas
Namų ruošos darbuose yra pagrindinės taisyklės, prieskoniai nėra išimtis. Jiems šios taisyklės yra susijusios ne tik su tinkamu jų naudojimu įvairiuose induose, bet ir su tinkamu jų laikymu. Pagrindinės prieskonių laikymo taisyklės - nepalikti jų šiltose ir saulės apšviestose vietose.
Padarykime Skanius Patiekalus Garstyčių Pagalba
Populiaresnės garstyčių rūšys yra: Dižono garstyčios Neabejotinai sostas garstyčių srityje priklauso jai. Jo pavadinimas kilęs iš Prancūzijos Dižono miesto. 1634 m. 23 vietiniai garstyčių augintojai gavo išimtinę teisę juos gaminti ir parduoti.
Tinkamas Produktų Derinys
Tinkamas produktų derinys padeda įveikti antsvorio problemą, stiprina imuninę sistemą, didina gyvybingumą. Priežastis, kodėl nacionalinės virtuvės patiekalai ištisus šimtmečius nepakeitė tradicinių patiekalų, yra kartų kartose išbandytų produktų derinys.
Kaip įdėti Raudonėlį į Skanius Naminius Patiekalus
Raudonėlis yra vienas iš dažniausiai naudojamų prieskonių ne tik italų, bet ir visų Viduržemio jūros šalių. Jis turi lengvą, bet kvapnų kvapą ir ypač tinka gaminant makaronus, picas, mėsos ir bulvių patiekalus bei salotas. Čia yra 3 idėjos, kurias galite išbandyti raudonėlio savybėmis:
Prieskonių Derinys Pakeičia Druską Maiste
Visi skaitė ir girdėjo apie druskos žalą. Pernelyg didelis vartojimas yra faktas. Bet kiek mes žinome apie šią aktualią problemą, atrodo, kad niekas nesiima reikiamų priemonių. Tačiau mokslininkai rado būdą, kaip sumažinti druskos vartojimą, ir tai yra daug naudingiau nei gauti tokią sausą informaciją.
