2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Rieslingas (Riesling), dar vadinamas Reino Rieslingu, yra sena baltojo vyno vynuogių veislė, kilusi iš Reino ir Mozelio upių Vokietijoje. Vokietijoje veislė užima apie 25% visų plantacijų - apie 23 000 hektarų.
Rieslingas yra labai paplitęs daugelyje vynuogių auginimo šalių, tokių kaip Prancūzija, Austrija, Liuksemburgas, Italija, Vengrija, Čekija, Rumunija, Šveicarija, JAV, Ukraina, Kanada, Australija, Naujoji Zelandija, Pietų Afrika, Argentina ir kt. Mūsų šalyje veislė Rieslingas yra zonuotas ir auginamas vėsesniuose šiaurės rytų regionuose.
Nors Rieslingas nėra toks plačiai paplitęs kaip „Chardonnay“, Rieslingas yra viena iš labiausiai vertinamų ir svarbiausių vyno regionų veislių šiauriniame pusrutulyje. Rieslingo vynai palieka neįtikėtiną atmintį visiems, kuriems pasisekė juos išbandyti.
Rieslingo istorija
Kilmė Rieslingas, kaip ir daugelis kitų senesnių vynuogių veislių, laikui bėgant prarandama. Įrodyta, kad tolimame 1435 m. Rieslingas buvo auginamas Riuselsheime, Vokietijoje. Deja, per amžius Rieslingas augintojams kėlė tik nusivylimą.
Iki XVIII amžiaus Rieslingas buvo laikomas silpna vyno rūšimi, neverta prarasti žemės ir sodinti atskirai. „Riesling“turi vietą tarp kitų veislių, tokių kaip „Traminer“. Žemą augintojų nuomonę apie rizlingą lemia tai, kad ši vynuogių veislė sunoksta tik spalį ir net lapkritį ir paprastai skinama paskutinė. Smulkiems ir apvaliems Riesling grūdams reikia šilto ir ilgo rudens, kad būtų galima surinkti pakankamai cukraus.
Tačiau paprastas sutapimas išryškina Rieslingas iš vadinamųjų pasodino veisles, iš kurių nesitikima, kas ką žino. XVIII amžiuje vienuoliai, gyvenę ir auginę vynuogynus vienuolyne netoli Johanesburgo Reino krašte, pradėjo sodinti rizlingus atskirai nuo kitų veislių. Kiekvieną rudenį, kai prinokdavo vynuogės, jie pasiuntė pasiuntinius mėginiams į abatą Fuldoje, kad gautų jo leidimą pradėti derlių.
1775 m. Dėl nežinomų priežasčių pasiuntinys buvo grąžintas vienuoliams. Jie beviltiškai laukė jo grįžimo, o vynuogės, pagrindinis jų pragyvenimo šaltinis, susiraukšlėjo ir supelijo. Kurjeriui grįžus, vienuoliai nusprendė atskirai nuskinti žalias ir beveik sugadintas vynuoges. Jie labai nustebo, kai paaiškėjo, kad iš supelijusių vynuogių jie gavo neįtikėtiniausią vyną. Rieslingas.
Rieslingo ypatybės
Pasak daugelio vyno kritikų, Rieslingas yra didžiausia baltojo vyno gamybos veislė pasaulyje. Lyginant su kitu kandidatu į čempionatą - Chardonnay, Rieslingas turi daugiau charakterio.
Šios veislės vynuogės iš prigimties yra chameleonas ir labai aiškiai atspindi jos auginimo vietą. Jis mėgsta stačius kalvoto reljefo šlaitus, vėsų klimatą, tačiau tuo pačiu metu jam reikia saulės spindulių, apsaugančių nuo vėjų.
Dėl vėlyvo pumpuravimo Rieslingas ankstyvas derėjimas ir atsparumas šalčiui Riesling auga kai kuriuose šalčiausiuose vyno rajonuose.
Cukrus ir rūgštys yra du veiksniai, palaikantys pusiausvyrą ir harmoniją gerai pateiktame Rieslinge. Net ir patys mieliausi rizlingai pasižymi puikia gaiva, suteikiančia neįtikėtiną senėjimo potencialą.
Senėjimo gebėjimas Rieslingas palyginti su Burgundijos baltųjų veislių. Kitas „Riesling“pranašumas yra tas, kad visur, kur jis auginamas, jis nepasiekia ypač didelio vynuogių cukraus kiekio, o vynai, kuriuose yra daugiau kaip 11% alkoholio, gaminami retai.
Priklausomai nuo vyno amžiaus, jo aromatas skiriasi nuo senų obuolių ir subtilių citrinų natų jaunuose vynuose iki persikų, abrikosų, medaus, mineralų, riešutų ir gėlių aromato. Antriniai ir tretiniai šio vyno aromatai primena bananą, migdolą, vašką ir cukruotus abrikosus.
Galima sakyti, kad rizlingas yra santūrus, tačiau krištolo skaidrumo ir tvirtos elegancijos. Linksmas ir subtilus „Riesling“yra būdingas daugiasluoksnis ir lankstus kūnas.
Rieslingas visame pasaulyje
Vokietijoje Rieslingas platinamas visuose šalies vyno regionuose, užimantis apie 23 000 hektarų plotą arba ¼ viso šalies vyno ploto. Šiais laikais rizlingas yra svarbiausia veislė vokiečių vynuogininkystėje.
Elzasas Prancūzijoje yra neabejotinai viena iš svarbiausių sričių platinant rizlingą. Jo plotas viršija 3000 hektarų, jame gaminami geriausi vynai.
Jungtinėse Amerikos Valstijose Riesling vaidina nedidelį vaidmenį, kur jai dar nepavyko suformuoti gerbėjų rato. Pietų Afrikoje tinkamo klimato zonose yra rizlingo plantacijos, tačiau iki šiol Europos rinkoje nerasta vynų.
Austrijoje Rieslingui atstovauja apie 1000 hektarų plotas. Australijoje vietovės su Rieslingas yra apie 500 hektarų. Naujoji Zelandija, sukūrusi aukštos kokybės baltųjų vynų gamintojo reputaciją, taip pat turi reikšmingas šios veislės plantacijas.
Tarnaujantis rizlingas
Rieslingas yra universalus vynas, kurio cukraus ir rūgštingumo pusiausvyra leidžia šį vyną patiekti su įvairiais patiekalais - mėsa, žuvimi ir daržovėmis.
Rieslingas yra vienas iš nedaugelio vynų, puikiai tinkančių stipriems Rytų virtuvės prieskonių aromatams.
Rieslingas tinka prie įvairių šaltų užkandžių, daugiausia prie mėsos. Šis vynas labai tinka prie įvairių rūšių sūrių, kuriems būdingas stipresnis aromatas, pavyzdžiui, „Roquefort“.
Sūrio aromatas su mėlynu pelėsiu labai gerai dera su šio baltojo vyno aromatu. Žuvies patiekalai taip pat dera su rafinuotu Riesling skoniu, taip pat su jūros gėrybių užkandžiais.
Švieži vaisiai ir vaisių desertai puikiai derinami su vaisių natomis, kurios juntamos šiame puikiame vyne.
Rieslingas, kaip ir bet kuris baltasis vynas, patiekiamas gerai atšaldytas. Geriausia jo patiekimo temperatūra yra 11 laipsnių. Taip pat leidžiama apie 13 laipsnių temperatūra, tačiau jokiu būdu ji neturėtų būti aukštesnė, nes tai turės žalingą poveikį jo skoniui.
