2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Maskatas / Muscat / yra baltųjų vynuogių veislė, plačiai naudojama vyno gamyboje. Jis taip pat naudojamas razinoms. Šios veislės šeima yra labai turtinga ir yra daugybė veislių. Jie skiriasi tiek spalva, tiek grūdelių dydžiu. „Muscat“yra itin paplitusi veislė ir šimtmečius auginta praktiškai visose pasaulio vietose.
Maskatas auginamas Italijoje, Ispanijoje, Prancūzijoje, Portugalijoje, Vokietijoje, Moldovoje, Bulgarijoje ir kt. Vadinamasis „Muscat ottonel“yra plačiai paplitęs mūsų šalyje. Jis žinomas pavadinimais otonel, motonel, mirislavka, musket otonel, muscat oton, otonel frontinian, važiuoklės šventasis fiakr, muscateler otonel ir kt.
Muskato otonelis turi žalius vidutinio dydžio lapus. Spalvos gražios ir efektingos. Kekė yra palyginti maža, iki 100 gramų. Jis turi cilindro arba kūgio formą. Speneliai yra suapvalinti, vidutinio dydžio. Jie nudažyti žalsvai geltona spalva. Kartais nutinka surūdijusių dėmių. Minkštimas vandeningas, su ryškiu muskato skoniu. Jis suvyniotas į ploną, bet elastingą odą. Vartotojui subrendus, vaisių cukraus kiekis sudaro apie 24 proc. Grūdai yra svarbūs gaminant pusiau sausus ir saldžius vynus.
Maskatas otonelis priklauso vidutiniškai nokstančių veislių grupei. Vaisiai yra paruošti derliaus nuėmimui paskutinėmis rugpjūčio dienomis. Jis sėkmingai vystosi esant giliam, lengvam ir humuso-karbonato dirvožemiui. Vynmedžius gerai sodinti kalvotoje vietovėje. Palankiomis sąlygomis vynmedžiai vystosi vidutiniškai. Šioje veislėje yra vidutinis derlingumas ir vidutinis derlius. Produkcija, gaunama iš vieno dekaro, svyruoja nuo 800 iki 1200 kilogramų. Vynmedžiai geriausiai suvokia poskiepį 41 B. Teigiama veislės savybė yra ta, kad ji nepasiduoda sausrai ar šalčiui. Pilkasis puvinys taip pat neturi reikšmingos įtakos.
Muskato istorija
Iki šiol ginčijamasi kilme muskato riešutas. Buvo manoma, kad jis atsirado senovėje Sirijoje ar Egipte ir buvo bambos mutacijos rezultatas. Ši vynuogių veislė buvo gerai žinoma senovės graikams ir romėnams. Jau nuo aštuntojo iki šeštojo amžiaus prieš mūsų erą. didieji poetai dainavo muskato savybes. Kitu atveju „Muscat Otonel“augintojams yra žinomas daugelį metų. Yra žinoma, kad tai vyno vynuogių veislė, kuri buvo pasirinkta XIX amžiaus penkiasdešimtmetyje.
Atranka vyksta Prancūzijos mieste Anžė Moreau-Roberto dėka. DNR analizė rodo, kad ji gauta sukryžminus Chasla veisles su Muscat de Saumur. Iš pradžių jis išpopuliarėjo tik Vakarų Europoje, tačiau vėliau sugebėjo pasiekti centrinę ir rytinę žemyno dalis. Taigi po truputį jis plinta tarp visų vynuogių auginimo šalių.
Būdingas muskato riešutas
Paprastai nuo muskato riešutas gaminami stalo, putojantys ir likeriniai vynai. Ši veislė yra putojančių vynuogių eliksyrų pagrindas Italijoje. Iš muskuso veislės, auginamos mūsų šalyje, gaminami aukštos kokybės vynai. Joms būdingas stiprus aromatas ir gėlių pobūdis. Išgėrus atsiranda žibuoklių ir indų pojūtis.
Negalime nepastebėti jiems būdingo muskato skonio. Tuo pačiu metu šie vynai yra didelio tankio, bet vidutinio gaivumo. Rekomenduojama nepalikti jų subręsti, bet vartoti ankstyvame amžiuje. Iš šios veislės pagaminti vynai išlieka patrauklūs. Dėl subtilaus ir subtilaus muskato skonio jie užima aukštą vietą vynų skonio lentelėje.
Tiekiant muskato riešutą
Vynai, pagaminti muskato riešutas, turėtų būti naudojamas dar jaunas. Prieš patiekiant juos reikia atvėsinti iki 8–10 laipsnių. Jei vynas vis dar brandinamas ąžuolo statinėje, gerai atvėsinti iki 10–12 laipsnių. Patiekiant muskato riešutą, geriau naudoti tulpinių puodelių rinkinį. Tokiems akiniams būdingas nedidelis indo pailgėjimas. Apačioje puodelis išsiplečia viršuje, jis yra susiaurėjęs, tačiau jo gale jis šiek tiek ištirpsta į išorę. Jo struktūros idėja - ilgiau išsaugoti kvapias vyno natas, o gurkšnojant pirmiausia skysčio patekti ant liežuvio.
Renkantis tinkamus užkandžius muskato riešutas, jūs turite puikų pasirinkimą. Žinoma, geriausia vyną derinti su kažkokia mėsa. Tačiau atminkite, kad neturėtumėte lažintis už per sunkius skanėstus. Tegul pasirinktos gėrybės būna kvapnios ir apetiškos.
Kai kurie gurmanai rekomenduoja lažintis net už Tailando ir Vietnamo patiekalus. Indų stalo patiekalai taip pat neturi būti nuvertinti. Galite derinti muskato riešutus su žuvimi ir jūros gėrybėmis. Muskato riešutą pabandykite praturtinti omarais su ryžiais, suši su krevetėmis, salotomis su krabų suktinukais ir balta žuvimi su puikiu padažu.
Jei norite pakeisti mėsos produktus pieno produktais, galite rinktis iš kietųjų sūrių, o čia nebūtų klaidinga rinktis tuos, kurie yra labai kvapnūs. Jei mėgstate derinti vartojamus gėrimus su riešutais, tebūnie taip muskato riešutas tinka jums. Drąsesni alkoholio mėgėjai dažnai derina vyną su skirtingais riešutais. Anot jų, skrudinti žemės riešutai yra idealus priedas prie vynuogių eliksyro.
