2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Aligotas (Aligote) yra baltojo vyno vynuogių veislė, kilusi iš Burgundijos (Prancūzija). Jis auginamas daugiau nei 300 metų, be Prancūzijos jis platinamas Rytų Europoje - Moldovoje, Rusijoje, Ukrainoje, Gruzijoje, Rumunijoje ir Bulgarijoje. Jis taip pat žinomas pavadinimais Plan Gri, Grisse Blanc ir Mukhranuli.
Aligotas yra antroji vyno veislė Burgundijoje po „Chardonnay“, tačiau, deja, lieka garsiojo konkurento šešėlyje. Burgundijos aligotes plantacijos yra daug kartų mažesnės nei Chardonnay - 500 ha, o Chardonnay - 12 000. Būtent išvardytose Rytų Europos šalyse aligote yra labiausiai paplitusi, o jos tėvynėje tendencija vynuogynus mažinti šia vynuogių veisle.
Nors ji kilusi iš visame pasaulyje žinomo Burgundijos regiono, į aligote dažnai nepaisoma ir daugelis žmonių mielai ją pakeičia kitu baltuoju vynu. Tačiau keletą puikių vynų galima gaminti iš „Aligotes“. Įdomu tai, kad aligote DNR analizė sieja tiek jį, tiek neįtikėtiną „Pinot Noir“su paveldimu vynu iš Rytų Prancūzijos, vadinamu gouais blanc.
Aligotas yra vidutinio nokinimo veislė, nes sunoksta rugsėjo pirmoje pusėje. Jam būdingas stiprus augimas, didelis vaisingumas ir didelis derlingumas. Ilgai genint, galima duoti apie 3,5 kg vynuogių vienam vynmedžiui. Jis geriau auga vėsiose vietose, šviežiose ir turtingose dirvose, esančiose vėdinamoje ir kalvotoje vietovėje. Aligote yra atspari šalčiai žiemos temperatūrai, tačiau nėra atspari sausrai.
Vigote veislės klasteris yra vidutinio dydžio ir beveik cilindro formos, kompaktiškas. Jo uogos yra mažos ir ovalios, žalsvai geltonos spalvos, mažų taškelių ir šiek tiek surūdijusio atspalvio. Kekės yra padengtos gausiu vašku. Mėsa yra sultinga ir labai harmoningo skonio, o oda yra kieta ir plona.
Aligotas yra originali garsaus kokteilio „Cyrus“paruošimo veislė, kurioje baltasis vynas maišomas su juodųjų serbentų sultimis. Aligote vynams nėra būdingas didelis brandinimo potencialas, todėl gerai vartoti jaunus. Ąžuolo statinės šiai vynuogių veislei netinka.
Aligoto savybės
Aligotai gamina labai malonius baltus sausus vynus, kurie vienodai dera prie užkandžių ir pagrindinių patiekalų. Kokybiškas aligote turi malonią šiaudų geltoną spalvą su žalsvais atspalviais.
Vyno aromatas yra malonus ir vaisinis, jaučiami svarainių ir obuolių tonai. Aligotas naudojamas daugiausia mišiniuose ir tik labai retais atvejais. Anksčiau mūsų šalyje iš šios veislės buvo gaminamas didelis kiekis desertinių vynų.
Aptarnaujantis Aligote
Kaip jau minėjome aligote yra puiki kompanija tiek pagrindiniams patiekalams, tiek užkandžiams. Šio lengvo baltojo vyno vaisių aromatas puikiai derės derinant vištienos sultinio ir juodųjų pipirų aromatus.
Palyginti su daugeliu kitų baltųjų vynų, aligotes esančios rūgštys yra daug silpnesnės ir puikiai derės su troškintų svogūnų aliejuje skoniu kartu su muskato niuansais. Kaip ir dauguma baltųjų vynų, „Aligote“puikiai dera su žuvimi ir jūros gėrybėmis, vištiena ir kai kuriais sūriais. Aligotas patiekiamas atšaldytas iki 10–12 laipsnių.
Aligotas tai tikrai labai malonus baltasis vynas, o jo skonis panašus į lengvą skrydžio vėją. Gėrusi gėlių puokštė, jaučiama išgėrus, kartu su vaisių skoniu kutena skonio receptorius, o pabaiga - su lengvomis lazdyno riešutų užuominomis.
Tai nepaprastai malonus gėrimas prieš vakarienę aligote, sumaišytas su juodųjų serbentų likeriu - garsiuoju kokteiliu Cyrus. Tai idealus keptos žuvies partneris. Jo gyvybingumas ir citrusinių vaisių natos papildo austrių druskingumą ir stiprų ožkos sūrio aromatą.
Aligotas yra vienas iš retų vynų, kuris nevyrauja, tačiau puikiai dera su tokiomis salotomis kaip tabuuleh ir troškintomis daržovėmis.
Vynas yra vertas aštraus sluoksniuoto tešlos, sraigių su sviestu ir česnakais bei specialaus Burgundijos šalto kumpio su petražolėmis (Jambon persille) kompanionas.
