Sezamo Sėkla

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

sezamo sėklos yra vienas mėgstamiausių žmonių prieskonių tūkstančius metų. Tai tradicinis rytietiškos virtuvės patiekalų priedas. Vos vienas šaukštelis sezamo sėklų daro žmogų gyvesnį ir energingesnį. Be to, kad jame gausu vitaminų, jis taip pat labai skanus.

Sezamo istorija

Sezamo sėklos yra gal seniausias prieskonis, žinomas žmogui, datuojamas 1600 m. Jis buvo labai vertinamas dėl savo aliejaus, kuris yra ypač atsparus puvimui. Sezamas, atviras (angliškai sezamas reiškia sezamą), garsioji knygos „1001 naktys“frazė atspindi savitumą sezamo savybė ištirpinti kokoną, kai jis pasieks brandinimo fazę. Mokslinis sezamo sėklų pavadinimas yra Sesamun indicum.

Sezamas yra maža, plokščia, ovalo formos graikinių riešutų skonio sėkla, pasižyminti labai subtiliu aromatu. Jie gali būti skirtingų spalvų, priklausomai nuo jų tipo. Yra baltas, geltonas, juodas sezamas ir raudonas sezamas.

Sezamo sėklos yra labai vertinamos dėl didelio sezamo aliejaus kiekio, kuris yra ypač atsparus gedimui. Jūs neturėtumėte persistengti sezamo sėklų vartojimasnes jame yra daug kalorijų. Į 1 valg. Sezame yra apie 50 kalorijų.

Manoma, kad sezamas atkeliavo iš Indijos, nes jis pirmą kartą paminėtas Indijos legendose, kuriose jis buvo nemirtingumo simbolis. Iš Indijos dauginamos sezamo sėklos į Vidurinius Rytus, Afriką ir Aziją.

Šiandien didžiausios sezamo gamintojos yra Indija, Kinija ir Meksika.

Sezamo kompozicija

Sezamo sėklos yra ne tik išskirtinis vario ir mangano šaltinis, bet ir labai geras magnio, kalcio, geležies, fosforo, vitamino B1 ir maistinių skaidulų šaltinis. Be šių vertingų mineralų ir vitaminų, sezame taip pat yra du unikalūs ingredientai - sezaminas ir sezamolinas. Sezamo sėklose yra daug cinko ir triptofano. Tik ketvirtadalis puodelio jo sudaro 74% kasdienio vario, 35% kalcio ir 32% magnio poreikio.

Sezamo sėklų pasirinkimas ir laikymas

- Jei perkate sezamo sėklas supakuotas, patikrinkite, ar pakuotė hermetiškai uždaryta;

- Jei įmanoma, pauostykite sezamą, kad įsitikintumėte, jog jis nesugedęs;

- Jei sezamo sėklos neluptos, jį galima laikyti vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje. Jei nulupta, gerai laikyti šaldytuve ar šaldiklyje.

Sezamo sėklos gaminant maistą

Sezamo sėklos yra pagrindinis tahini ingredientas (sezamo sėklų pasta) ir nuostabus arabiškas pyragas - chalva. Sezamo yra prieinamas visus metus.

Sezamo sėklos yra puikus prieskonis, kurį galima įdėti į daugelį patiekalų, suteikiant jiems sodrumo ir malonaus skonio. Naminiai kepiniai tampa nenugalimi su šaukšteliu ar dviem sezamo sėklomis. Labai gerai derinamas su citrina ir medumi. Į tešlą įdėkite sezamo sėklų, skirtų suktinukams, pyragams ar pyragams. Galite pabarstyti ant troškintų daržovių ar salotų. Padarykite gardesnius vištienos iešmus ir kąsnius, apvoliodami sezamo sėklose.

Kitas skanios vištienos paruošimo variantas yra sumaišyti sezamo sėklas su actu, medumi ir česnaku ir gautą mišinį užtepti ant vištienos prieš kepant. Galite lengvai kepti sezamo sėklas. Įdėkite kelis šaukštelius į sausą keptuvę ir kepkite 1-2 minutes, kol lengvai paruduos. Ši forma tampa puikia marinuotų agurkų puošmena arba ryžių patiekalų prieskoniu. Galite juos sumaišyti su majonezu ir kalakutiena ar tunu ir paskleisti ant sumuštinių.

Jei turite juodas sezamas (nigella), prieš dedant į patiekalus, sveikus kokteilius, pusryčius su jogurtu ir salotomis, mirkykite vandenyje per naktį. Tokiu būdu palengvinsite virškinimą ir greičiau įsisavinsite kūną. Juodasis sezamas taip pat naudingas, nes jame yra geležies, vitamino B, cinko, kalcio. Prieš valgant sezamo sėklas reikia kelias minutes paskrudinti sausoje keptuvėje.

Sezamo sėklų nauda

Sesaminas ir sezamolinas priklauso vadinamųjų grupei lignanai, turintys cholesterolio kiekį mažinantį ir vitaminą E didinantį poveikį. Sezaminas apsaugo kepenis nuo neigiamo deguonies poveikio.

- Jame gausu naudingų mineralų. Sezamo sėklos yra labai turtingas vario, magnio ir kalcio šaltinis, o tai savo ruožtu duoda tokius sveikus rezultatus:

- Varis ramina reumatoidinį artritą. Vario efektyvumą lemia tai, kad jis yra svarbus mikromineralas, vaidinantis svarbų vaidmenį priešuždegiminėse ir antioksidacinėse fermentų sistemose;

- Magnis palaiko širdies ir kraujagyslių bei kvėpavimo takų sveikatą. Tai labai naudinga esant širdies ritmo sutrikimams atsirandantiems oro spazmams, mažina aukštą kraujo spaudimą ir atkuria normalų moterų menopauzės miegą;

- Kalcis padeda apsisaugoti nuo storosios žarnos vėžio, osteoporozės ir migrenos;

- Cinkas yra labai svarbus kaulų stiprumui. Sudėtyje yra sezamo sėklų Cinkas yra ypač geras sprendimas vyresnio amžiaus vyrams. Nors manoma, kad osteoporozė būdinga moterims po menopauzės, atrodo, kad tai gali būti vyresnio amžiaus vyrų problema, o tai reiškia, kad į savo mitybą jie turėtų įtraukti maisto produktus, kuriuose gausu šio mineralo.

Cinkas yra labai svarbus kolageno, atsakingo už sveiką odą ir plaukus, sintezės elementas. Todėl sezamą galima apibūdinti kaip gerą ir natūralią kosmetiką. Sezamo aliejus turi galią sulėtinti senėjimo požymių atsiradimą, taip pat apriboti randų atsiradimą ant odos;

- sezamo sėklose esantys fitosteroliai mažina cholesterolio kiekį. Fitosteroliai yra junginiai, kurių yra augaluose ir kurių cheminė struktūra panaši į cholesterolį. Esant pakankamam kiekiui mūsų racione, jie sumažina cholesterolio kiekį kraujyje ir padidina mūsų imuninės sistemos reakciją į tam tikrų vėžio riziką;

- Valgykite sezamo sėklas sveikai burnos ertmei - dėl sutraukiančio ir veikiančio bakterijų sėklos pašalina bakterijas, kurios kitaip pakenktų burnos ertmėje ir kitose viso kūno vietose. Sezamas gali atsikratyti apnašų ir patamsėti dantis. Šiuo tikslu ar profilaktikai galite graužti 1 valgomuoju šaukštu. sezamo aliejaus ryte ir vakare prieš miegą;

- Sezamo sėklose taip pat gausu geležies, todėl ji naudinga sergantiems mažakraujyste. Jei turite tokią problemą, ryte į pusryčius įdėkite saujelę sezamo sėklų. Tik ji gaus jums 29% geležies;

- Kilus virškinimo problemoms, valgykite sezamo sėklas, kad sumažintumėte diskomfortą. Sėklose yra skaidulų, kurios rūpinasi lengvu maisto virškinimu ir virškinimo sistemos sveikata;

- Jei persistengsite su alkoholiu, detoksikuokite kūną sezamo sėklomis. Jis rūpinasi kepenimis ir padeda neutralizuoti žalingą alkoholio poveikį. Išvalo toksinų kūną;

- Manoma, kad yra ryšys tarp kepenų ir akių. Iš to išplaukia, kad sezamas taip pat naudingas regėjimui gerinti. Valgykite sezamo sėklas, kad jūsų akys būtų sveikos.

Dėmesio! Negalima perdozuoti ir nevartoti sezamo sėklų, nes tai gali sukelti skrandžio sutrikimus, skausmą ar dirginimą.

Visais kitais atvejais galite pasilepinti puriais sezamų ruošiniais arba vienu iš mūsų sveikų sezamų receptų.