2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Marinavimas yra labai įprasta maisto ruošimo dalis ir vienoje ar kitoje formoje yra kiekvienoje virtuvėje. Mūsų šalyje tai yra didžiulės patirties rezultatas dėl mūsų pavydėtinos veiklos namų konservavimo srityje.
Marinavimas anksčiau buvo naudojamas daugiausia žuvims ir buvo vadinamas vandens prieplauka - jūros vandeniu. Šiandien be jūros gėrybių marinatai daugiausia naudojami mėsai ir kietesnėms daržovėms.
Šiuo metu marinavimas išsivystė iš tik maisto laikymo technikos į kulinarinį būdą jį sušvelninti ir praturtinti papildomais skoniais.
Iš įprasto druskingo vandens šiandien marinatas daugiausia virto acto arba citrinos, riebalų, įvairių šviežių ar sausų prieskonių ir druskos mišiniu, kurių kiekvienas turi savo vaidmenį. Nors riebalai yra prieskonių aromato nešėjas, rūgštis prisideda prie gaivesnio skonio ir suminkština kietas venas.
Veikiant pasirinktai rūgščiai (acto, citrinos rūgščiai ar kitai rūgščiai), mėsoje vyksta dalinė baltymų hidrolizė.
Jis skyla į poli ir dipeptidus, o skrandyje, veikiamas skrandžio fermentų, šis procesas tęsiasi iki aminorūgščių susidarymo.
Taip mėsa tampa lengviau virškinama. Šiame marinate kiekviena mėsos rūšis gali būti iki trijų dienų. Kuo ilgiau mėsa bus marinade, tuo ji bus skanesnė ir kvapnesnė.
Norėdami suminkštinti kietesnę mėsą, geriausia naudoti pieno pagrindo marinatus. Tai yra populiari technika Indijoje. Ten kieta mėsa, pavyzdžiui, ožka ir ėriena, suminkštinama prieš tai panardinant jas į jogurtą. Vos per kelias valandas mėsa tampa skani ir minkšta.
Kita marinato rūšis yra vadinamoji. fermentinis. Jiems būtini produktai yra figos, melionas, papaja, imbieras ir kivi. Šis marinato tipas yra gana agresyvus.
Tai padeda skaidyti raumenų skaidulas ir jas jungiantį kolageną. Reikia būti atsargiems, nes galima mėsos gabalą paversti koše. Apsistojimo laikas priklauso nuo mėsos kietumo, tačiau ji paprastai skiriama iki dviejų ar trijų valandų.
Iš mėsos produktų tik kepsniai tampa sultingi orkaitėje, kai keptuvėje yra šiek tiek skysčio. Tai gali būti vanduo, alus, vynas ir kt. arba užberti raugintais kopūstais.
Ant grotelių kepta mėsa bet kuriuo atveju yra sausesnė, tačiau iš anksto pamarinavus ji taps išskirtiniu patiekalu. Kepdami pabarstykite citrinos sultimis, kad išlaikytumėte jų tankį. Druska pabaigoje. Sultingiausi yra [greitpuodyje].
Visų rūšių marinatas suteikia mėsai skonio. Tačiau ne visi jie daro jį trapesnį. Išimtis yra marinavimas grynose citrinų sultyse, taip pat jogurte ar tirštame kefyre.
Rekomenduojamas:
Kaip Ilgai Verda Skirtingos Daržovės?
Iš daržovių pagamintas maistas patenkina organizmo maistines medžiagas. Vitaminai, mineralai, augaliniai ir pieno riebalai, angliavandeniai ir baltymai, esantys šviežiose daržovėse, yra tinkamos mitybos garantas. Juose esantys dažikliai, aromatinės ir kvapiosios medžiagos pažadina apetitą ir palaiko maisto virškinimą bei įsisavinimą.
Skirtingos Kario Rūšys
Tolimojoje Japonijoje karis tradiciškai vartojamas 125 kartus per metus, dažniausiai derinamas su ryžiais ar marinuotomis daržovėmis. Vakaruose - priešingai. Britų virtuvėje karis yra mėsos padažas, kurį sudaro imbieras ir česnakai. Pagal spalvą yra trys kario rūšys - žalia, geltona ir raudona.
Skirtingos Druskos Rūšys
Daugelis iš mūsų nesivargina, kokią druską naudojame. Nedaugelis iš mūsų išskiria skirtingas druskos rūšis ir vargu ar žinome išsamiai visus šio tokio vertingo kulinarinio prieskonio variantus. Mūsų žmonės žino, kad druska daro maistą patrauklesnį, todėl jie dažnai vartoja daugiau nei sveika.
Oksfordo Studentų Kėdėse Nėra Raudonos Mėsos Mėsos
Aplinkosaugos klausimai buvo madingi ne tik pastarąjį dešimtmetį. Jie taip pat yra patikimas būdas nuolat sutelkti dėmesį aplinkos apsauga ir iššūkius, kylančius žmonių visuomenei dėl augančių aplinkos problemų. Kova dėl gamtos grynumo atkūrimo, siekiant užkirsti kelią ekologinei katastrofai, kuri tikrai kabo virš planetos, gimdo visokias idėjas.
Kaip Skirtingos Tautos Visame Pasaulyje Derina Bulvytes?
skrudintos bulvės , apibarstytas daugybe baltojo sūrio, yra klasikinis ir mėgstamas derinys daugeliui bulgarų, tačiau kitos tautos labiau mėgsta sujungti bulvytes su kitais produktais, kad jie būtų patrauklesni. Taigi tegul c Bulvytės bulvytėms , kuris tradiciškai švenčiamas JAV Liepos 13 d , pakalbėkime šiek tiek daugiau apie mūsų visų favoritus Prancūziškas frizas .
